<p class="ql-block">鹽爆里脊</p><p class="ql-block">主料：豬里脊</p><p class="ql-block">調(diào)配料：蔥，姜，胡蘿卜，黃瓜，鹽，十三香，料酒，醋，雞精，味精，雞蛋，淀粉，料油</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1，將里脊洗凈，去掉板筋，切成雞冠片</p><p class="ql-block">2，加料酒，十三香，鹽，雞精，味精，腌喂一會，</p><p class="ql-block">3，加雞蛋清，淀粉上漿</p><p class="ql-block">4，胡蘿卜，黃瓜，切象眼片，蔥姜切絲</p><p class="ql-block">5，另用小碗放入清水，鹽，雞精，味精，淀粉，兌成白混汁</p><p class="ql-block">6，炒勺加寬油，燒四成熱時，將肉片下入油鍋，滑散變色</p><p class="ql-block">7，倒入胡蘿卜，黃瓜滑一下，倒出空凈余油，</p><p class="ql-block">8，炒勺加底油，放入蔥姜，倒入主料，加醋烹一下，倒入兌好的汁，翻炒均勻，點明油出勺，裝盤即可</p>