黑木耳又叫木耳,云耳，是一種常見的食材，它的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效是大家公認(rèn)的，再加上美味和獨(dú)特的口感更是受到很多朋友的喜愛，那么，老人常吃黑木耳有什么好處呢？我們一起來看看吧。<br>老人常吃黑木耳有什么好處<br>黑木耳還含有一些生物堿，具有促進(jìn)消化道、泌尿道腺體分泌的特點(diǎn)，故有化解腎結(jié)石、膽結(jié)石，促使排出的功效、老年人多吃的話可以預(yù)防腸胃病。<br>黑木耳中的鈣是一般肉類的30-40倍，是牛奶的2.3倍，所以是人體鈣的良好來源，是老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松的天然食品之一。<br>黑木耳的含鐵量是菠菜的30倍，豬肝的4.3倍，大多數(shù)肉類的10倍，因此是老年人缺鐵性貧血最好的補(bǔ)鐵食品之一。<br>老人食用黑木耳的注意事項(xiàng)<br>1、木耳一定要煮熟才能吃木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用。<br>所以我們大家以后在生活中食用木耳的時(shí)候，就要知道，一定要食用那種熟透了的木耳，千萬不要泡水發(fā)起后就直接食用，這樣是會導(dǎo)致我們出現(xiàn)一些不必要的麻煩的。<br>2、食用鮮木耳可中毒新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，因?yàn)檫@種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射會發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。相比起來，干木耳更安全。因?yàn)楦赡径切迈r木耳經(jīng)過曝曬處理的，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉。<br>食用前干木耳又要用水浸泡，這會將剩余的毒素溶于水，使干木耳最終無毒，另外，我們大家在浸泡木耳的時(shí)候，一定更要換兩三次水，這樣可以有效的去除木耳中的一些毒素，吃起來也是會更健康的。