<p class="ql-block"> “干山藥”是我兒時(shí)的干糧。山藥、土豆、馬鈴薯是同一種農(nóng)作物的別稱。干山藥是將土豆煮熟或蒸熟后自然風(fēng)干而成的食品。干山藥雖名不見經(jīng)傳，不為眾多人所知，但在北方一些地區(qū)、糧食短缺之時(shí)卻占有一席之地。干山藥是當(dāng)時(shí)兒童較好的食品，倍受青睞。</p><p class="ql-block"> 我兒時(shí)讀書，曾遭受過(guò)饑餓的折磨。那時(shí)，農(nóng)家早飯多是莜面糊糊拌炒面，午飯是酸鹽湯調(diào)莜面，晚飯也不過(guò)是土豆、莜面之類。一日三餐離不開莜面。那時(shí)莜面也不充廣，為了填飽肚子，有時(shí)還得野菜來(lái)補(bǔ)充。白面是過(guò)節(jié)或偶爾招待客人的上等食品，饅頭、烙餅，很長(zhǎng)時(shí)間才能吃上一頓。因?yàn)檩婺统灾桂I，為了節(jié)省糧食，渡過(guò)艱難的時(shí)日，只能如此安排伙食。我生性嘴饞挑食，長(zhǎng)時(shí)間的莜面飯食我已生厭。吃飯時(shí)，我挑挑揀揀，吃些土豆，吃點(diǎn)山藥丸丸（用莜面土豆混合而成），莜面只少許吃幾口，充充饑，止住餓便罷。一天早晨，我起床較晚，怕上學(xué)遲到，沒(méi)喝莜面糊糊就到校了。時(shí)近中午，我覺(jué)得身子難受，饑腸轆轆，肚子中空空如也。我渾身無(wú)力，頭昏眼花。腸胃似乎不停的叫喚：“餓了，餓了，快吃食物吧。”饑餓使我感到身體里的每個(gè)細(xì)胞都在呼喚著食物。我似乎看到書柜中的小皮球變成了香噴噴的白面饅頭；圖畫中圓圓的月亮變成了白凌凌的大烙餅，眼前有好吃的饅頭、烙餅，我心里樂(lè)開花，伸手去拿…</p><p class="ql-block"> 哐啷、哐啷…放學(xué)的犁鏵聲驚醒了昏睡的我，原來(lái)是在作夢(mèng)。</p><p class="ql-block"> 我盡力支撐著饑餓的身體，緩慢無(wú)力地走回家中。見母親正在做飯，仍然是莜面饸烙、窩窩。此時(shí)，母親正在做“山藥丸丸”。我一看，飯食離熟還早呢，就沮喪地躺在炕上，不由自主地啜泣起來(lái)。這時(shí)，父親也回來(lái)了，用手指著我問(wèn)母親：“這娃娃怎么啦？”母親說(shuō)：“早上也沒(méi)吃飯，餓哭了哇，這日子真難過(guò)呀。”</p><p class="ql-block"> 父親看看我，就出去了。一會(huì)兒，父親從外面拿回一些什么東西放在我身邊。我坐起來(lái)一看，面前是黃澄澄金燦燦的干山藥，金黃的干山藥上有微微的塵土。父親用嘴吹吹干山藥，又在炕沿上磕了磕，遞給我。我接過(guò)干山藥就吃起來(lái)。眼前幾顆干山藥很快就下肚了。我還想吃，父親說(shuō)：“喝點(diǎn)水再吃?！蔽液攘怂?，又拿起干山藥細(xì)細(xì)品嘗，慢慢嚼咽。咦，干山藥這么好吃，竟是甜甜的、沙酥的囗感，還有醇香味，比我以前吃過(guò)的酥糖“精點(diǎn)心”還要好吃！幾個(gè)干山藥進(jìn)肚后，我覺(jué)得身子有了精神，“干山藥”居然有這么迅速止餓的功效，真是神奇。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 有了干山藥，我就不像以前那樣受餓了。上學(xué)時(shí)，我以干山藥作干糧，同學(xué)們看到我吃干山藥香甜的樣子，有的同學(xué)就用饅頭或烙餅與我交換。由此我不時(shí)的可以吃到白面饅頭、烙餅啦，這真得感謝干山藥呀！</p><p class="ql-block"> 干山藥是糧食緊缺，艱苦年頭的產(chǎn)物。當(dāng)時(shí)的人們?yōu)榱私鉀Q吃食問(wèn)題，緩解饑餓，在冬季數(shù)九前就開始晾曬干山藥了，特別是孩子多的人家，對(duì)此十分重視。為孩子們第二年青黃不接時(shí)準(zhǔn)備干糧。 </p><p class="ql-block"> 干山藥須經(jīng) 歷“凍”和“干”兩個(gè)時(shí)段。接近數(shù)九或數(shù)九天是制作干山藥的好時(shí)候。先把土豆煮熟或蒸熟，然后去皮后放入籮筐，再把籮筐吊在屋檐下，讓其自然風(fēng)干。懸掛在屋檐下的熟山藥，在零下二三十度的嚴(yán)寒下，熟山藥凍成“硬圪蛋”。嚴(yán)寒低溫下，凍實(shí)的熟土豆中的水分不易蒸發(fā)，營(yíng)養(yǎng)卻能得到了很好的保存，長(zhǎng)時(shí)間的低溫也利于土豆?fàn)I養(yǎng)的積累、儲(chǔ)存，特別是糖分的積累。寒冷低溫至少也歷時(shí)四五十天。第二年，春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇。春風(fēng)送暖，艷陽(yáng)高照。屋檐下的熟山藥開始一點(diǎn)一點(diǎn)的解凍，一層一層的消融，熟山藥從外向內(nèi)逐漸地干燥。這樣舒緩的自然風(fēng)干，土豆肉質(zhì)中的營(yíng)養(yǎng)不易失散，可以較完整地保留下來(lái)。因此，正宗地道的干山藥具有可口好吃，綿甜沙酥，止餓迅速的特點(diǎn)。干山藥完全是接受上蒼賜予的風(fēng)、寒、光、熱自然而成，無(wú)人工因素，天造地設(shè)，渾然一體。這樣而成的食物實(shí)屬生命的能量，體魄的滋養(yǎng)。由此而來(lái)的食物才是原汁原味、地地道道的綠色健康食品。這樣的食品恐怕少而又少，實(shí)為難得。</p><p class="ql-block"> 物資豐富了，生活提高了。 干山藥這一食品知曉的人越來(lái)越少，快要被人遺忘了。的確，改革開放后，干山藥就退出了食物的舞臺(tái)。而我卻對(duì)它念念不忘，情有獨(dú)鐘?。∥蚁虢穸僦啤案缮剿帯?，懸于農(nóng)家屋檐下風(fēng)干，明年品嘗它的美味，汲取它的營(yíng)養(yǎng)，感受當(dāng)年食物的甘甜美味。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 常將有日思無(wú)日，莫待無(wú)時(shí)想有時(shí)。</p><p class="ql-block"> 由儉入奢易，由奢入儉難。</p><p class="ql-block"> 公元2023年4月8日</p><p class="ql-block"> 癸卯年閏二月十八 草稿</p>