<h1 style="text-align:center;"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">十四</span></h1><h1 style="text-align:center;"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">80年代西柏林暑假打工（啤酒、克力廠及香腸加工廠）</span></h1><h1><br></h1><p class="ql-block">如果說(shuō)每個(gè)國(guó)家都有自己獨(dú)特的名片，在我眼中西德可以用四張名片來(lái)代表：啤酒、寶馬、香腸和音樂(lè)。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">暑假有空時(shí)，我就選感興趣的食品廠去體驗(yàn)，順便也掙些生活費(fèi)。當(dāng)時(shí)一天工作的報(bào)</span>酬大概8馬克，相當(dāng)于國(guó)內(nèi)一個(gè)月的工資。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">因?yàn)槭罴傧氡M量看多一些廠，所以每個(gè)廠我一般做幾天就換另一個(gè)食品廠。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">在食品廠把份內(nèi)的事做完后，我就去參觀他們的食品生產(chǎn)工藝和管理流程，很有感悟。</span></p><p class="ql-block">食品廠的實(shí)習(xí)打工，后來(lái)對(duì)我回國(guó)教學(xué)中的理論聯(lián)系實(shí)際有幫助。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">教工藝的老師，應(yīng)該時(shí)常下到廠里去了解考察實(shí)操的工藝和流程，了解新設(shè)備新工藝，</span>不然教出的學(xué)生分到工廠都不會(huì)動(dòng)手。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">a.啤酒屋和啤酒廠</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 他小型啤酒廠</span></p><p class="ql-block">提到啤酒，人們常常想起的還是德國(guó)。德國(guó)人對(duì)啤酒的熱愛(ài)，可以說(shuō)是深入到骨子里了。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">啤酒館大的可以容納上千人，德國(guó)人喝啤酒喝的就是豪爽，可以說(shuō)是海量，盛滿啤酒的</span>大玻璃杯，我有時(shí)要用雙手才能端得起。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">德國(guó)人培養(yǎng)的啤酒文化也是世界上獨(dú)一無(wú)二的，他們的啤酒種類很多，每年十月的慕尼</span>黑啤酒節(jié)更是享譽(yù)全球，啤酒文化是德國(guó)人日常生活的一個(gè)重要組成部分。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">我去了好幾家啤酒廠和啤酒屋，西柏林有款白啤酒，酒精濃度低，喝起來(lái)不知情的還以</span>為是變質(zhì)酸了，其實(shí)是里面加了乳酸菌，所以喝起來(lái)有股酸味。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">德國(guó)很多家庭式啤酒屋，有些獨(dú)特的釀造工藝。</span></p><p class="ql-block">有些是根據(jù)釀造工藝的不同有不同的啤酒品種，如：大麥烘烤時(shí)間長(zhǎng)些，有麥芽糖焦味濃些，如黑啤。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">有酒花放入的時(shí)間不同而有不同酒花苦味值的啤酒。</span></p><p class="ql-block">有原料使用不同而分不同的啤酒，如：五菱大麥、二凌大麥、小麥、大米、玉米等。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">還有用不同酵母菌種釀制的啤酒風(fēng)味也略有不同等等。</span></p> <p class="ql-block"> 鄒進(jìn)作</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">我們常常在取樣口用碗接啤酒品味，但啤酒還是要喝冰過(guò)的好喝些，和咖啡正好相反，咖啡就要喝熱的才有咖啡香。</span></p><p class="ql-block">每個(gè)國(guó)家的人喝啤酒的習(xí)慣有不同，所以很難說(shuō)哪種好喝哪種不好喝。</p> <p class="ql-block"> 鄒進(jìn)作</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">德國(guó)的啤酒酵母很好，記得回國(guó)后教學(xué)，帶學(xué)生去湖南湘鄉(xiāng)啤酒廠畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)，他們廠</span>用的就是德國(guó)酵母菌種，那時(shí)一根酵母菌種很貴，一根都是上萬(wàn)。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">當(dāng)時(shí)我想，要是我用保溫桶帶幾根啤酒酵母回國(guó)就好了，說(shuō)不定還可以創(chuàng)立一個(gè)啤酒酵</span>母菌種小公司，做菌種培育，應(yīng)該還是有市場(chǎng)的呢。因?yàn)樵谖靼亓?，我常接觸到啤酒酵母。</p> <p class="ql-block"> 鄒進(jìn)參加即興創(chuàng)作</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">當(dāng)年湖南最大的啤酒廠就是湘鄉(xiāng)啤酒廠，他們的設(shè)備也是德國(guó)的設(shè)備，實(shí)習(xí)時(shí)在任的孫</span>廠長(zhǎng)對(duì)我很重視，專門為我騰出一間實(shí)驗(yàn)室。為了趕在旺季前將德<span style="color:rgb(1, 1, 1);">國(guó)造的啤酒設(shè)備改</span><span style="color:rgb(255, 138, 0);">造好，孫廠長(zhǎng)還專程到我家來(lái)，請(qǐng)我?guī)兔Ψg德國(guó)啤酒設(shè)備資料。</span></p> <p class="ql-block"> 菌種</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">我?guī)退麄兎g了大量的德文啤酒設(shè)備資料，那時(shí)要在省內(nèi)找到即懂德語(yǔ)又懂啤酒工藝的</span>人可能除了我就很難再找到其它人了。</p> <p class="ql-block"> 啤酒廠發(fā)酵罐</p> 在廠里實(shí)習(xí)時(shí)，記得我還和他們管酵母菌種培養(yǎng)的負(fù)責(zé)人提了點(diǎn)改進(jìn)的建議，所以廠里很歡迎我?guī)W(xué)生去實(shí)習(xí)。 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">德國(guó)內(nèi)銷的啤酒原料基本用的都是全大麥，這樣釀造的啤酒麥香味濃，營(yíng)養(yǎng)成分也</span>高些。但就是保質(zhì)期短，容易有蛋白質(zhì)沉淀。</p> <p class="ql-block"> 中國(guó)鐵路一帶一路走入非洲</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">由于啤酒釀造所需大麥有獨(dú)特的制作工藝，需要浸泡、發(fā)芽、除芽、烘烤、去皮等復(fù)雜</span>工藝，所以成本比用大米原料要高。</p> <p class="ql-block"> 鄒進(jìn)畫(huà)作參加中國(guó)美術(shù)館的</p><p class="ql-block"> 一帶一路大陸畫(huà)展</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">如果用部分大米取代大麥，成本下降，保質(zhì)期也長(zhǎng)些。</span></p><p class="ql-block">但全大麥和加了輔料大米釀造的啤酒風(fēng)味有不一樣，這也是為什么世界各國(guó)喜歡喝德國(guó)啤酒的原因之一。</p> <p class="ql-block"> 中國(guó)修建的埃瑪力火車張站 鄒進(jìn)作</p> <p class="ql-block"> <span style="color:rgb(255, 138, 0);">但很多德國(guó)出口啤酒也是加了輔料大米的，當(dāng)時(shí)我們國(guó)內(nèi)的啤酒基本都是加了</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">30%左</span>右的大米原料，這樣成本低些，保質(zhì)期也長(zhǎng)些。</p> <p class="ql-block"> 中國(guó)修建的內(nèi)羅畢火車張站 鄒進(jìn)作</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">那時(shí)湘鄉(xiāng)啤酒廠的酒質(zhì)是不錯(cuò)的，水源也很好。</span></p><p class="ql-block">當(dāng)時(shí)廠里還和我供職的學(xué)校簽訂了長(zhǎng)期實(shí)習(xí)合作培養(yǎng)協(xié)議，聘請(qǐng)我為名譽(yù)技術(shù)<span style="color:rgb(1, 1, 1);">副</span><span style="color:rgb(255, 138, 0);">廠長(zhǎng)，還專門請(qǐng)了電視臺(tái)的來(lái)采訪，也是這些原因。</span></p> <p class="ql-block"> 中國(guó)修建的姆蒂托安代火車站 鄒進(jìn)作</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">那年講師還差一年的年限，就在省內(nèi)破格提為副教授了，也獲得了省教委第一批優(yōu)秀青年骨干教師的稱號(hào)。</span></p><p class="ql-block">b.德國(guó)的香腸廠</p><p class="ql-block">德國(guó)的香腸就像意大利的通心粉一樣，在世界也可排一排二了。</p> <p class="ql-block"> 被聘為湘鄉(xiāng)啤酒廠名譽(yù)副廠長(zhǎng)</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">主要是他們的香腸都是純?nèi)獾?，不加淀粉，肉感十足，品種繁多，據(jù)說(shuō)有1500多種。</span></p><p class="ql-block">我特意選了一個(gè)西柏林大型的香腸加工廠，特別讓我開(kāi)眼界，記得丁同學(xué)和我一起去香腸廠實(shí)習(xí)。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">去香腸加工廠是我們第一次在西柏林去體驗(yàn)暑期打工的。</span></p><p class="ql-block">記得丁同學(xué)沒(méi)有事先和我約，就突然到我住的房東家按門鈴，我感到很奇怪，會(huì)有誰(shuí)大清早來(lái)訪呢。</p> <p class="ql-block"> 中國(guó)修建的沃伊火車張站 鄒進(jìn)作</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">西德人來(lái)訪一般不會(huì)沒(méi)約就來(lái)的呀，結(jié)果打開(kāi)門一看是丁同學(xué)，很是驚喜和意外。</span></p><p class="ql-block">他也是第一次來(lái)這，那天他開(kāi)著他剛買的二手小車，很是得意，給了我個(gè)意外的驚喜。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">那時(shí)中國(guó)學(xué)生很少有人買車，他是湖南大學(xué)汽車專業(yè)畢業(yè)的，所以早就會(huì)開(kāi)車了。</span></p> <p class="ql-block"> 中國(guó)修建的斐伯塔火車張站 鄒進(jìn)作</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">丁同學(xué)確實(shí)很精明能干，才來(lái)幾個(gè)月就買車了，我很是羨慕佩服他剛來(lái)不久就有車</span>了。我記得他和我說(shuō)過(guò)想要買車，但那時(shí)我沒(méi)留意覺(jué)得是不可能的事。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">那天乘著他新買的車去香腸加工廠，一路兜風(fēng)看著車兩邊的景色還是挺愜意的。</span></p><p class="ql-block">到廠后我被安排到大香腸的切片車間，一進(jìn)車間大門，就見(jiàn)一排排大型車床排列在像田野一樣寬敞的車間里。</p> <p class="ql-block"> 中國(guó)修建的拉布火車張站 鄒進(jìn)作</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">我心想切個(gè)香腸需要用這大的正式鋼車床嗎？覺(jué)得不可思議。</span></p><p class="ql-block">緊接著就看見(jiàn)男士們小推車?yán)锓胖南隳c，我又一次被開(kāi)了眼界，第一次見(jiàn)直<span style="color:rgb(1, 1, 1);">徑差不多</span><span style="color:rgb(255, 138, 0);">有籃球那么大，長(zhǎng)度有一個(gè)半籃球那么長(zhǎng)的純?nèi)獯笙隳c。</span></p> <p class="ql-block"> 新疆獨(dú)庫(kù)采風(fēng) 鄒進(jìn)</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">難怪要男生推運(yùn)香腸，難怪要用這樣堅(jiān)固的大型車床來(lái)切片，因?yàn)榕恳粋€(gè)人是很難動(dòng)</span>一個(gè)香腸的。不用大型鋼車床，大香腸是切不動(dòng)的。</p> 女學(xué)生們被安排到大型車床旁，監(jiān)視大香腸的切片。男學(xué)生們把大香腸用小推車送過(guò)來(lái)，放在車床上。<br> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">女士就搖轉(zhuǎn)車床搖把，把熏制好的大肉腸夾緊，搖近車床上的大圓形刀片，開(kāi)</span>動(dòng)按鈕，緊夾著大香腸的車床前后來(lái)回移動(dòng)，刀片旋轉(zhuǎn)中就把香腸一片一片的切下。</p> 切下一定數(shù)量后的香腸片，隨著傳送帶自動(dòng)送到真空包裝處自動(dòng)包裝成袋，記得香腸里面放的黑胡椒都是圓形的整顆粒。 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">c.巧克力廠</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">在巧克力廠，我感受到了德國(guó)人在管理細(xì)節(jié)上的人性化和效率。</span></p><p class="ql-block">如巧克力廠最后的包裝車間，流水傳送帶將巧克力盒傳送到流水線上作業(yè)的第一個(gè)人時(shí)，第一人就負(fù)責(zé)將一定形狀的<span style="color:rgb(1, 1, 1);">巧克力</span><span style="color:rgb(255, 138, 0);">放入盒內(nèi)，到了第二個(gè)人時(shí)放入另一個(gè)形狀的巧克力，第三個(gè)，第四個(gè)…</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">如此一天八小時(shí)周而復(fù)始的重復(fù)同一個(gè)動(dòng)作，枯燥乏味，我是半天都堅(jiān)持不</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">了，勉</span>強(qiáng)持續(xù)堅(jiān)持兩個(gè)小時(shí)還可以，但這還是在有同伴一起聊天說(shuō)話的情況下堅(jiān)持的。</p> <p class="ql-block">中國(guó)修建的基布維茲火車張站 鄒進(jìn)作</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">正是考慮到這點(diǎn)，廠里規(guī)定每?jī)蓚€(gè)小時(shí)就有個(gè)喝咖啡的休息時(shí)間。</span></p><p class="ql-block">休息完后，你就從原來(lái)流水線上的位置換到另外一個(gè)位置，做另一個(gè)動(dòng)作，這<span style="color:rgb(1, 1, 1);">樣就避免</span><span style="color:rgb(255, 138, 0);">持續(xù)反復(fù)做同一個(gè)動(dòng)作了，提高了效益，避免了枯燥的動(dòng)作。</span></p> <p class="ql-block"> 長(zhǎng)沙村墅 鄒進(jìn)作</p><p class="ql-block">在這個(gè)廠的兩天實(shí)習(xí)，讓我感覺(jué)，流水線的工人真是不易，這樣重復(fù)的流水線工作我就只能堅(jiān)持兩天。</p> <p class="ql-block"> 鄒進(jìn)桂林寫(xiě)生</p><p class="ql-block">下班出廠時(shí)，我走在人群的后面，一眼望去，幾乎全是黃頭發(fā)或金頭發(fā)的人，看不到有黑發(fā)的亞洲人。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">八十年代的西德少有中東難民，德國(guó)能在二戰(zhàn)的廢墟中經(jīng)濟(jì)迅速崛起，與德意志民族天</span>生的隱忍、堅(jiān)毅、嚴(yán)謹(jǐn)、勤勞性格是分不開(kāi)的。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">十四</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">作者：俐宏的簡(jiǎn)影時(shí)光</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">編輯：俐宏的簡(jiǎn)影時(shí)光</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">插圖：選自中鐵建大路美協(xié)常務(wù)理 事鄒進(jìn)的國(guó)畫(huà)寫(xiě)生與創(chuàng)作</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">下集 十五</p><p class="ql-block">(一)80年代暑中歐國(guó)際列車三國(guó)自由行（布拉格體驗(yàn)船上賓館、布達(dá)佩斯遺憾丟失相機(jī)）.....</p><p class="ql-block">待續(xù)。</p>