<p class="ql-block">青椒肉絲炒千張是一道普通的快手菜，今天介紹一道千張肉卷，里面有肉香、還有雞腿菇的鮮香，味道非常不錯(cuò)。</p><p class="ql-block">主料：千張2張、豬腿肉160克</p><p class="ql-block">輔料：雞腿菇半個(gè)、蔥1段、姜3片、蒜2瓣、生抽1勺、蠔油半勺、十三香少許、鹽半勺、糖少許、食用油適量</p> <p class="ql-block">步驟1. 準(zhǔn)備好所用的食材。先將豬腿肉洗凈剁成細(xì)餡</p> <p class="ql-block">步驟2. 將雞腿菇洗凈切小粒，姜和蒜切末，蔥切蔥花，備用</p> <p class="ql-block">步驟3. 然后將姜蔥蒜末加入肉餡，再加半勺鹽，少許糖，少許十三香，1勺生抽，半勺蠔油，攪拌均勻</p> <p class="ql-block">步驟4. 分3次，一次加入1勺涼開(kāi)水，攪拌肉餡至上勁</p> <p class="ql-block">步驟5. 然后加入雞腿菇丁和1勺食用油，攪拌均勻，備用</p> <p class="ql-block">步驟6. 千張洗凈鋪開(kāi)，將肉餡平鋪在千張上面，四個(gè)邊都預(yù)留余地，這樣不會(huì)粘得手上都是餡</p> <p class="ql-block">步驟7. 然后順著卷起來(lái)，盡量卷得緊實(shí)些</p> <p class="ql-block">步驟8. 鍋?zhàn)铀_(kāi)后，將放入盤子的千張肉卷放進(jìn)鍋里蒸15分鐘</p> <p class="ql-block">步驟9. 把蒸好的千張肉卷取出放涼，盤子里的湯汁重新倒入炒鍋，加1勺水淀粉，撒上蔥花燒開(kāi)。如覺(jué)得湯汁顏色淡，可以加1勺生抽和少許清水燒開(kāi)</p> <p class="ql-block">步驟10. 先將千張肉卷一段段切好放入盤中，再將做好的湯汁淋在千張肉卷上，就可以端上桌了</p> <p class="ql-block">烹飪技巧：</p><p class="ql-block">1. 千張選薄千張，口感好一些。</p><p class="ql-block">2. 肉餡可根據(jù)各人喜好，加點(diǎn)香菇、馬蹄、胡蘿卜都可以。</p>