<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">贊皇縣城東2公里有座歷史名山---五馬山，山上風光旖旎，樹木蔥蔥郁郁，山泉流水潺潺。五馬山因山上有五匹石雕駿馬而得名，石馬旁邊有兩眼山泉，相傳是劉秀的戰(zhàn)馬蹄踏而成，泉水清澈純甜，經(jīng)年不干。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">五馬山主體為沉積石英巖、石灰?guī)r等礦物質構成，雨水沖涮山體，滲透到地下，形成優(yōu)良水源。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">優(yōu)質的水源是制做豆腐的重要保證。五馬山下的見守村制做的見守豆腐，因其口感好，營養(yǎng)豐富，聞名遠近。關于豆腐的傳說也很多。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豆腐三寶</p><p class="ql-block">相傳王莽趕劉秀時，劉秀跑到了五馬山下，走投無路時，被一個賣豆腐的老漢救下。等追兵過后，老漢割下一塊豆腐送給劉秀吃。劉秀狼吞虎咽，三口兩口就將豆腐吃完，頓時覺得又解饑又解渴，精神倍增。忙問這是什么食物，老漢告訴他說這是豆腐。這時大將馬武趕到，保護劉秀逃走。因為走的慌忙，劉秀沒有記住這是什么地方，也沒有記住老頭的名字。</p> <p class="ql-block">一年后劉秀在鄗（高邑）登基，大宴群臣，美酒佳肴，觥籌交錯，天上飛的，地上跑的，河中游的，應有盡有，但是劉秀總覺得吃的不盡興，好像缺點什么。突然想起了原先吃過的豆腐，就讓廚師做豆腐來吃，可是無論怎么做，都吃不出自己想象的味道來。</p> <p class="ql-block">劉秀就命令馬武去巡找賣豆腐的老頭，馬武找了三個月也沒有到，就張貼告示，懸賞尋找做豆腐的那個老頭。有的人自己認為豆腐好做，為了領賞，冒充老者去給劉秀送去豆腐，劉秀一嘗不是那個味，罵道拿石膏點的豆腐也來呼弄老子，給我打！就重打來人，有的人甚至丟了性命。</p><p class="ql-block">最后，劉秀限馬武三天時間找到賣豆腐的老頭，否則回家賣豆腐。</p><p class="ql-block">馬武很是發(fā)愁。說話到了第三天中午，馬武還是一愁莫展。</p> <p class="ql-block">馬武就信馬由韁，閉眼瞎走，走了一個時辰，誰知一睜眼，卻來到了五馬山下，馬武覺得這個地方好熟悉，正是老頭救劉秀的地方。原來老馬識途，又把馬武帶到了五馬山，其實五馬山距離高邑僅十幾里地。</p><p class="ql-block">馬武就畢恭畢敬地請老者去見劉秀。劉秀見了救命恩人，忙以禮相讓，再三感謝救命之恩。</p><p class="ql-block">然后就讓廚師把老者帶來的豆腐做成佳肴，讓文武大臣品嘗，大臣們交口稱贊。</p><p class="ql-block">可是劉秀覺得還是不是以前的味道，吃得沒滋沒味。</p> <p class="ql-block">老者看出皇帝了心思，就說皇帝要是想吃出原來的味道，還是請皇帝明天去我家吧，我給您做家宴款待皇上。劉秀做出親民的樣子就答應了老者。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">第二天，吃過早飯，劉秀一行人在老頭的帶領向見守村出發(fā)。到了五馬山前，老頭就請劉秀下馬，不走大路走小路，不走平道走山道。劉秀被一路風景迷住，不知不覺登到了山頂。</p><p class="ql-block">站在五馬山之巔，西望巍巍太行，莽莽八千里; 東眺麥浪流金，一馬平川；北看槐河之水浩浩蕩蕩，不廢江河萬古流。</p><p class="ql-block">劉秀詩興大發(fā)，吟詩一首。因為風大，老者一句也沒聽清。云臺二十八宿之首的鄧禹也高頌一篇《五馬山賦》，高度頌揚了劉秀平天下、治天下的豐功偉績，其聲抑揚頓挫，其情壯懷激烈，聽者無不動容，一種追隨劉秀統(tǒng)一天下的英雄豪氣激蕩胸中。</p><p class="ql-block">劉秀很是喜悅，心情大為舒暢。一溜小跑跟著老者進了見守村。</p> <p class="ql-block">且不說，張二嬸見了皇帝驚慌的樣子，也不說王傻子看見皇家衛(wèi)隊嚇尿了褲子的窘樣，也不說谷二小攀上大楊樹看娘娘，下不來鬼哭狼嚎的模樣。單說老頭帶著皇帝進了他家，小半個時辰就做出了兩菜一湯。</p> <p class="ql-block">三個菜剛放到桌子上，香氣頓時彌漫了整個房間，劉秀和大臣們個個垂涎欲滴，劉秀畢竟是“復高祖之業(yè)，定萬世之秋”雄懷大略之人，喜形不喜于色。</p><p class="ql-block">拿起筷子指著第一個菜說，這叫什么菜?是怎么做的？</p><p class="ql-block">老頭說，自家種的蔥，自家磨的豆腐，見守小磨香油，放鹽一拌就沾蘭，莊稼人做的菜沒有名字。</p><p class="ql-block">劉秀疑惑地問，什么是“沾蘭”？</p><p class="ql-block">鄧禹解釋道，“沾蘭”就是咱河南人說的“中”。</p><p class="ql-block">劉秀夾起一塊豆腐嘗了一嘗說，這道菜看著賞心悅目，吃著清爽宜人，豆腐和蔥白是白的，蔥葉是青綠的，清清白白。就是叫小蔥兒拌豆腐吧，小蔥兒拌豆腐——一清二白。大家說沾不沾？</p><p class="ql-block">大臣們異口同聲，“沾”！</p><p class="ql-block">老頭心里說，這菜我們也叫它小蔥拌豆腐。</p><p class="ql-block">劉秀指著這道菜，對大臣們諄諄教導，我們做人做事也要象這道菜一樣，清白做人，干凈做事，一生一世清清白白，否則殺無赦。</p><p class="ql-block">大臣們謹諾。</p><p class="ql-block">正扒著窗戶往屋里偷看的王三狗聽到的皇帝的教導，大聲的喊了一聲“沾”。</p><p class="ql-block">武士們以為他要行刺，就把他拿下。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">皇帝又指著一個熱菜問老頭是怎么做的。</p><p class="ql-block">老頭說，這道熱菜也是家常菜，豆腐煎黃，炒上白菜，再窮的人也能吃得起，又好吃，又解餓。</p><p class="ql-block">劉秀問這道菜叫什么名字。</p><p class="ql-block">老頭說，鄉(xiāng)下人就這么做著吃著，沒有什么名字，請皇上給起個名字吧。</p><p class="ql-block">劉秀夾了口熱菜嘗了一嘗說，軟而不爛，香而不膩。白菜不就是百財嗎，豆腐不就是都福嗎。你剛才說再窮的人也能吃得起這道菜，果真如此不是天下太平了嗎，豈不是朕之百福，老姓之百福嗎，白菜豆腐保平安呀。這道菜就叫白菜炒豆腐吧。愿下天百姓得百財，享百福，我大漢江山永遠太平。</p><p class="ql-block">大臣齊聲喊道，皇上圣明。</p> <p class="ql-block">劉秀指著第三個湯菜接著又問，這湯是什么湯。</p><p class="ql-block">老頭說，這是我孫子剛剛從槐河抓來的鯽魚，和自家的豆腐燉的湯。請皇上嘗一嘗。</p><p class="ql-block">劉秀喝了一小口，連聲贊嘆，鮮美無比，鮮美無比。</p><p class="ql-block">劉秀對老頭說，想必這個湯也沒名字，朕就叫他鯽魚豆腐湯吧，腐者富也，魚者裕也。富裕一盆嘛，飲之延年益壽！</p><p class="ql-block">大臣齊呼，皇上圣明。</p><p class="ql-block">老頭又湊到皇上的耳邊低語了幾聲，皇上大喜。急命武士騎快馬送一盆鯽魚豆腐湯快遞給剛生了太子的娘娘陰麗華。據(jù)說"快遞"一詞就是從這里來的。</p> <p class="ql-block">劉秀問老頭，這三個菜名字起的怎么樣，老頭說太好了，太好了。心里卻說，其實我們也是這樣叫的。</p><p class="ql-block">劉秀說完就迫不及待大快朵頤，風卷殘云一般，兩菜一湯見了底。</p><p class="ql-block">喝了最后一口湯，劉秀突然說道，能喝一口豆腐湯，給個皇帝也不當。</p><p class="ql-block">眾人一聽，嚇得慌忙跪下，山呼萬歲</p> <p class="ql-block">這天云臺二十八宿來了三人，賈復只吃了兩塊白菜豆腐，從此三月不知肉味，退休后告老還鄉(xiāng)，索性就搬到了見守村居住，現(xiàn)在見守村姓賈的特別多；鄧禹喝了口湯，從此思路更加清晰，被任命為太子的老師；馬武用豆渣餅子把三個盤子蹭了又蹭，直吃了十八了豆渣餅子，從此馬武力大無窮，南征北戰(zhàn)，屢立奇功。</p> <p class="ql-block">劉秀吃飽喝足就問老者，同樣是豆腐你為什么做的這么好吃。</p><p class="ql-block">老頭用羊肚子手巾擦擦手，不緊不慢地說道：</p><p class="ql-block">皇上第一次吃豆腐時，前無救兵，后有追兵，又饑又餓，慌不擇食，當時吃什么也是好吃的?，F(xiàn)在皇上貴為天子，九五之尊，玉食珍饈，吃什么當然也不好吃的了。</p> <h3><br></h3><div><br></div><div>劉秀又問，為什么今天你做的菜這么好吃呢？</div><div>老頭又娓娓道來：</div><div>皇上今天從鄗地而來，一路鞍馬勞頓，又登上五馬山，臨風吟誦，其身心俱悅，所以吃飯又成為享受也。此其一。</div><div>劉秀聽到老頭其一，很是有興趣，忙問其二是什么。</div> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">老頭繼續(xù)說道：</p><p class="ql-block">其二是我們見守豆腐確實是種好食品。黃豆是自家產(chǎn)，不是轉基因;水是山泉水，是我們這里特有的優(yōu)質水源，沒有一點污染。經(jīng)過我們多道工序制作，做出的豆腐與其它地方就是不一樣。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">劉秀又問，哪為什么我的御廚同樣用你們見守豆腐做的菜卻吃不出可口的味道來？</p><p class="ql-block">老頭說他們做的菜中有這三道菜嗎？</p><p class="ql-block">馬武搶著答到，沒有沒有。</p><p class="ql-block">老頭說，這就是我們的“見守豆腐三寶”。</p><p class="ql-block">大家恍然大悟。</p><p class="ql-block">劉秀靜靜地看了老頭一會，說到老人家豆腐做的好，話也說得好，絕非山里普通老叟，你到底是什么人？</p><p class="ql-block">老頭說，我們見守村有賴五馬山的保佑，人杰地靈，家家會做豆腐，自食其力，人人知書達禮，是遠近聞名的“教師村”。不瞞皇帝說，我也是忙時賣豆腐，閑時教私塾。</p><p class="ql-block">皇帝聽了暢懷大笑。讓武士把里長和鄉(xiāng)里賢達都叫來，勅一道圣旨讓大家保護好五馬山，千萬不要破壞了五馬山的風水，否則要受到山神的懲罰！</p><p class="ql-block">皇帝又請老頭出來做官，老頭說，夜里縱有千條路，早起還是賣豆腐。以年老力衰婉言拒絕了。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">從此，皇帝劉秀說過的三句話流傳下來：小蔥兒拌豆腐---一清二白；白菜豆腐保平安；能喝一口豆腐湯，給個皇帝也不當。這三句話也是好多見守人做人處事的準則。</p><p class="ql-block"><br></p>