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蟬鳴季節(jié)話知了

駱駝刺

<p class="ql-block"> 蟬鳴季節(jié)話知了</p><p class="ql-block"> 散文／郭貴良</p><p class="ql-block">六月中旬，夏至前后，寂靜的森林公園里又熱鬧起來(lái)了。除了平時(shí)晨練的人逐漸的多起來(lái)了，鳥(niǎo)兒們嘰嘰喳喳的斗嘴嬉鬧，又添加了知了的鳴叫聲，從太陽(yáng)升起到夜幕降臨兩三個(gè)小時(shí)之后，吱吱吱的叫個(gè)不停，仿佛整個(gè)森林公園都變成了它們的世界，城中的森林公園里從此沒(méi)有了往日的安詳和寧?kù)o。</p> <p class="ql-block">知了有雌雄之分，雄知了的第一二腹節(jié)有發(fā)音器，如蒙上了一層鼓膜的大鼓，鼓膜受到震動(dòng)而發(fā)出聲音，蓋板和鼓膜之間是空的，能起共鳴的作用，所以其鳴聲特別響亮。雌性知了的腹節(jié)構(gòu)造不完全，不能發(fā)聲，所以它便成了啞巴知了。</p> <p class="ql-block">不知從何時(shí)起，家鄉(xiāng)的人們對(duì)抓知了猴吃知了猴產(chǎn)生了興趣，而且是參與此活動(dòng)的人越來(lái)越多。一場(chǎng)夏雨之后，小樹(shù)林里天一黑，到處是老老少少，男男女女抓知了猴的人，一道道刺眼的各式各樣的燈光，交織在小樹(shù)林里，真有一種日本進(jìn)中國(guó)時(shí)在青紗帳里大掃蕩的陣勢(shì)，而且是翻來(lái)覆去，四處尋找，不放過(guò)一棵樹(shù)根樹(shù)干。讓那些剛剛破土而出脫去蟬衣正在往樹(shù)枝上爬行的知了幼崽們，翅膀還沒(méi)長(zhǎng)硬，就成了他們的囊中之物。抓到了知了猴的人，一臉興奮，大人們不吭不哈，悄悄地把它放進(jìn)容器里，生怕別人都來(lái)?yè)屗年嚨?。孩子們發(fā)現(xiàn)了知了猴，會(huì)激動(dòng)的發(fā)出一聲聲的尖叫聲，“快來(lái)看，我又抓了一個(gè)大的……”那細(xì)甜的尖叫聲，在空曠的森林里傳的很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)。</p> <p class="ql-block">知了猴有大小之分，它們分布在不同的樹(shù)林中，楊樹(shù)林里，樹(shù)下的知了猴都是大的，拿起來(lái)感覺(jué)重重的那種，槐樹(shù)洋槐樹(shù)下，爬出來(lái)的知了猴，都是小小的那種，分量很輕。這的的確確是真的，前些年，我也跟風(fēng)去抓了一次知了猴，別人都在楊樹(shù)林，我和老伴卻在槐樹(shù)林，因?yàn)榛睒?shù)林里人少知了多。結(jié)果最后碰到在楊樹(shù)林里的人一比較，才發(fā)現(xiàn)別人抓的都是大知了猴，我們抓的全是小的。第二天白天到林子里一看，楊樹(shù)林里樹(shù)干上爬的知了殼（蟬蛻）都是大的，槐樹(shù)林里樹(shù)干上爬的知了殼都是小的，這時(shí)才明白，怨不了在槐樹(shù)林里抓知了猴的人少呢，因?yàn)榇蟮闹撕锊欧蚀笕夂衩牢犊煽凇?lt;/p> <p class="ql-block">據(jù)說(shuō)知了幼蟲(chóng)（金蟬）從一只幼蟲(chóng)長(zhǎng)至成蟲(chóng)，大約需要二三年的時(shí)間，有的則更長(zhǎng)需要十多年。隨著人們對(duì)金蟬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味的了解認(rèn)知，人們終于禁不起對(duì)它營(yíng)養(yǎng)美味的誘惑，開(kāi)始了對(duì)知了幼蟲(chóng)（金蟬）的大規(guī)模捕捉食用。</p> <p class="ql-block">知了猴確實(shí)是人間美味，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。最常見(jiàn)的食用方法為油炸金蟬。捉回去的知了猴，用淡鹽水浸泡，清洗干凈后用清油炸至金黃，盛入盤中，一盤油炸知了猴就做好了，靜坐下來(lái)，嚼上一個(gè)知了猴，喝上一口小酒，有一種最原始的人間美味打開(kāi)味蕾的感覺(jué)，那種感覺(jué)真的是九曲回腸，余味無(wú)窮。知了幼蟲(chóng)有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感，堪為食用昆蟲(chóng)中的佼佼者，目前，金蟬已經(jīng)成為各種檔次客人的美味佳肴。剛出土的金蟬若蟲(chóng)含蛋白質(zhì)58.58%，脂肪10.23%。全磷0.58%，鈣16.5mg/kg，鋅82.2mg/kg。是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴，市場(chǎng)上，一盤油炸金蟬能賣五六十元，在一些星級(jí)飯店可沖上百元千元高價(jià)。</p> <p class="ql-block">據(jù)資料顯示，知了猴（金蟬）藥用價(jià)值也很高。金蟬體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量46.63%。蟬蛹體內(nèi)含有豐富的脂肪酸，脂肪酸又分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸占脂肪含量的77.27%，含量最多的是單不飽和脂肪酸，石油酸達(dá)到66.8%。不飽和脂肪酸能使膽固醇酯化，降低膽固醇和甘油三酯在血液中的含量，能提高對(duì)人體有益的高密度脂蛋白的含量，對(duì)預(yù)防心血管疾病、改善內(nèi)分泌起關(guān)鍵作用。</p> <p class="ql-block">除此之外，知了皮（蟬蛻）也是一種名貴的中藥材。蟬蛻，屬于疏散風(fēng)熱藥，其藥性甘、寒，歸于肺、肝經(jīng)，具有疏散風(fēng)熱、利咽開(kāi)音、透疹止癢、明目退翳、息風(fēng)止痙的功效。此藥用來(lái)治療風(fēng)熱表證，溫病初起，風(fēng)熱上攻導(dǎo)致的咽痛暗啞、目赤翳障等疾病。還可以用來(lái)治療麻疹不透、風(fēng)疹瘙癢等疾病。此外，還可以用來(lái)治療小兒驚風(fēng)、破傷風(fēng)等。</p> <p class="ql-block">知了（金蟬）還有一種不為多數(shù)人知曉的變異藥名叫金蟬花。之所以稱金蟬花，是因?yàn)樗男螤畹叵虏糠窒窠鹣s，地上部分長(zhǎng)著分散狀的小花。金蟬花屬蟲(chóng)生性藥用真菌，霉菌寄生在金蟬體所形成的蟲(chóng)菌復(fù)合體。金蟬花具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、降脂降壓、減輕疲勞的功效，其功效能和冬蟲(chóng)夏草相媲美。</p><p class="ql-block">就其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)講，金蟬花含肝糖、蟲(chóng)草酸、多種生物堿及麥角甾醇等，含有的大量甲殼質(zhì)和氮等，有降低橫紋肌緊張度，阻斷神經(jīng)節(jié)傳導(dǎo)。</p> <p class="ql-block">由于野生野長(zhǎng)的金蟬花少之又少供不應(yīng)求，于是在我國(guó)四川、江蘇、浙江等適合其生長(zhǎng)發(fā)育的地方籌建了許多大型金蟬花養(yǎng)殖基地。人工培養(yǎng)的金蟬花含甘露醇、多糖、氨基酸、蟲(chóng)草素、腺苷，與天然冬蟲(chóng)夏草相似，具有抗疲勞、保腎、改善睡眠、保肝、抗輻射和明目等多重作用，是非常神奇的一味中藥。因此金蟬花可以作為冬蟲(chóng)夏草的代用品，同樣可以達(dá)到滋補(bǔ)養(yǎng)生的作用。</p> <p class="ql-block">進(jìn)入七月小暑節(jié)氣之后，華北一帶的天氣更加炎熱了，連續(xù)十多天，最高氣溫都在攝氏40度左右，地表溫度高達(dá)70多度，人們走在街上，熱浪滾滾，似籠蒸火烤，旱地里的莊稼雜草或打蔫或曬死。今年與往年相比，夏季溫度有明顯上升，邯鄲、武安曾創(chuàng)下全國(guó)單日氣溫最高紀(jì)錄。可爬在樹(shù)枝上的知了們，卻不知疲倦地高聲?shū)Q叫著，而且比先前叫的更歡了，好像在為它們過(guò)早的失去兄弟姐妹發(fā)出的哀嚎，又好像在告訴人們說(shuō)他們就喜歡這炎熱的夏季。如果倒回四五十年，我真想叫上我的小伙伴們，拿上做好馬尾巴圈的竹桿，把它們一個(gè)個(gè)從樹(shù)枝上套下來(lái)，裝進(jìn)小籠子里玩耍，可惜現(xiàn)如今的孩子們只會(huì)夜里打著手電到樹(shù)根底下抓知了猴，白天里樹(shù)上吱吱叫的知了，他們一點(diǎn)辦法也沒(méi)有了。</p> <p class="ql-block">知了還是那些知了，人還是地球村里的人，可對(duì)付知了的方法與用途，早已是時(shí)過(guò)境遷。過(guò)去我們小時(shí)候捉知了為的是好玩，現(xiàn)在的孩子們抓知了是為了好吃。說(shuō)不定再過(guò)若干年，知了也列入了國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，誰(shuí)也不敢動(dòng)它們一根汗毛了，也許這就是時(shí)代的變遷和人類的進(jìn)步吧……</p>