<p class="ql-block"><b> 溫哥華的夏天終于來了，這幾天白天氣溫都高達20多℃以上，今天最高溫度31℃。</b></p><p class="ql-block"><b> 溫哥華的郊區(qū)Pitt Meadows一個有機藍莓農(nóng)場自己采摘藍莓$1/磅，真的是太便宜了。趁著周末休息，我與幾個朋友冒著酷熱去採藍莓。</b></p><p class="ql-block"><b> </b></p> <p class="ql-block"><b> 初伏天真的太熱了，藍莓地里一絲風(fēng)都沒有。在採藍莓時，額頭上的汗水順著眼眉往下流還有汗水流進了眼睛，感覺整個人像是在太陽底下蒸桑拿?？此{莓樹上掛滿了一簇簇的藍莓，我就心花怒放了。三伏天的太陽不能錯過，邊曬太陽，邊採藍莓，一舉兩得。雖然汗流浹背，我既然採了12磅藍莓，挺有成就感的。</b></p><p class="ql-block"><b> 回家后，特意煮碗漿水面祛暑。 請接著往下看看我是如何制作的吧。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">漿水制作</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 漿水面是陜甘寧地區(qū)最有特色的面食，漿水面顧名思義就是用漿水煮面條。做漿水的蔬菜有多種選擇，芹菜和包菜是最常用，也可以用蒲公英。為了做漿水，三天前我專門去了一家華人有機食品超市購買有機芹菜。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 用料及做法：芹菜250克，洗干凈切成一寸長的段。</b></p> <p class="ql-block"><b> 放進開水里焯水一分鐘撈出，放在漏藍里瀝干水份及自然冷卻。</b></p> <p class="ql-block"><b> 我第一次試做漿水，上網(wǎng)查最好是用煮手搟面的面湯腌芹菜，我特意做了手搟面。</b></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><b> 鍋里注入山泉水燒開水煮手搟面，如果沒有新鮮的手搟面，可直接取少許面粉加一點玉米面兌水煮開后放涼。</b></p> <p class="ql-block"><b> 把面條撈出，面湯擱置一旁自然冷卻到30℃。</b></p> <p class="ql-block"><b> 把芹菜放進經(jīng)過高溫消毒過的玻璃瓶子里，倒入溫?zé)岬拿鏈?。因為是第一次做漿水，我加了一湯匙酒釀加速發(fā)酵。 </b></p><p class="ql-block"><b> </b></p> <p class="ql-block"><b> 再加入兩湯匙蘋果醋。如果有漿水引子，就不用加酒釀和醋了。</b></p><p class="ql-block"><b> 用這種自然發(fā)酵而成的漿水有益于健康，漿水不要全部用完，每次都留一點，做漿水引子。漿水在室溫下可以保持7至10天，要是放冰箱，可以多放幾天。</b></p> <p class="ql-block"><b> 蓋上瓶蓋，室溫保存發(fā)酵。夏天漿水需要發(fā)酵兩三天，冬天可能需要一個星期。</b></p> <p class="ql-block"><b> 第二天一早一看芹菜變了顏色，趕緊打開蓋子查看，漿水泛白，表面沒有冒白泡。</b></p> <p class="ql-block"><b> 星期六去採藍莓回到家，第一時間揭開瓶蓋查看漿水的制作是否成功，一股香酸味撲鼻而來。用個無水無油的茶匙舀一小勺漿水嘗一口，好純正的酸味，我第一次做漿水成功了，我真的是太開心了。</b></p><p class="ql-block"><b> 做漿水成功的秘訣是所有器皿和用具都要無水無油，最好用陶瓷或者玻璃器皿，千萬不要用金屬器皿。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"> 烹飪方法</b></p><p class="ql-block"><b> 準備一把青蔥洗干凈切段，一個小米辣用廚房剪刀剪成小圓圈，熱鍋加油放蔥段和小米辣煸炒至聞到香辣味。</b></p> <p class="ql-block"><b> 用無水無油的筷子從漿水里撈出部分芹菜放進鍋里翻炒片刻，用無水無油的湯勺舀幾勺漿水煮開，漿水煮的湯是白色的。</b></p><p class="ql-block"><b> 前幾天煮的手搟面留了一部分煮漿水面，把面條放進漿水湯里煮開后，立即出鍋裝進碗里。</b></p> <p class="ql-block"><b> 吃漿水面不能沒有熗韭菜，漿水面煮好以后，把提前準備好的韭菜洗干凈切段。韭菜是自己種的，隨吃隨割，韭菜越割越瘋長。</b></p> <p class="ql-block"><b> 熱鍋放油放入韭菜快速翻炒均勻至香味濃郁，加點鹽調(diào)味出鍋。</b></p> <p class="ql-block"><b> 把熗韭菜夾進漿水面上。</b></p> <p class="ql-block"><b> 漿水面成色漂亮，色香味俱全。手搟面勁道，漿水湯酸辣清香，開胃可口，味道獨特。</b></p> <p class="ql-block"><b> 這碗漿水面真的太好吃了，我三下五除二就把面條干掉了。剩下的漿水湯不舍得吃完，慢慢品嘗，湯味別具一格，讓人回味無窮，治愈了一切暑氣。</b></p><p class="ql-block"><b>? 漿水面是用面湯加芹菜發(fā)酵的漿水湯汁煮面條，漿水中含有很高的益生菌，蘭州大學(xué)最新研究，發(fā)現(xiàn)從漿水中分離提取到的發(fā)酵乳酸桿菌，被證實能有效改善高尿酸的問題。</b></p><p class="ql-block"><b> 漿水面給痛風(fēng)患者帶來了福音，痛風(fēng)患者常喝生漿水能降低尿酸，減輕痛風(fēng)。</b></p><p class="ql-block"><b> 漿水還能調(diào)和胃口和止咳，清熱解毒。三伏天適當吃些漿水面，是祛暑的最佳美食。</b></p><p class="ql-block"><b> </b></p>