<p class="ql-block">家門口的采風</p><p class="ql-block">采摘—“蔨頭”（玉米黑粉菌）</p><p class="ql-block">文/晨思</p><p class="ql-block"> 家住農(nóng)村，打開大門就是一望無際的田野。地里大片的大豆、玉米、花生、紅薯、向日葵……應有盡有。地里的各種野菜伸手一抓、水里一燙就上餐桌，點上香油、鹽、蔥、蒜沫后，再用熱油一潑，天然美味無公害，遠離城市的喧囂，靜靜地感受田園之樂，美美地品嘗綠色食品，對于我這個知足常樂的農(nóng)民來說，那叫一個享受！</p><p class="ql-block"> 每到玉米裝粒的生長期，“蔨頭”就開始請上餐桌了。這是我的最愛，涼拌后有一股淡淡的香菇的味道，還有一股微甜的玉米味兒，入口爽滑，嚼起來余味無窮。據(jù)說還可以生吃，里面富含大量的蛋白質、氨基酸…人體所需的營養(yǎng)物質。這里說的“蔨頭”是我們霸州這的土語，可能跟它們彎曲凸起的形狀有關吧。</p><p class="ql-block"> 農(nóng)村的田間地頭經(jīng)常看到轉悠的吃客，這是在用“火眼金睛”尋找可口的“蔨頭”。只要時間充足，有耐心，轉悠那么幾個地頭就能收獲頗豐。</p><p class="ql-block"> 這不，今天下午我騎上我的電動“寶馬”，帶上我的“瘦老頭”，一路徜徉在田間小路尋“蔨頭”。功夫不負有心人，兩對“火眼金睛”合作，大的、小的、胖的、瘦的都被我們排查、鎖定，如數(shù)裝進了車筐里。直到夕陽西下，直到眼累手麻，直到車筐里再也裝不下，我們哼著愉快的歌，載著勝利的果實凱旋歸來！</p><p class="ql-block"> 我在百度上查了下，它的學名叫玉米黑粉菌、烏米，通常長在成熟玉米頂端或葉子和玉米桿中間，這是玉米被感染了真菌后生出來的“累贅”，有了它的存在，會讓玉米減產(chǎn)，由于看起來黑乎乎，有的干癟處還會像爛了一樣，樣子看起來很不討喜。</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 在過去為防止減產(chǎn)，它們生出來以后</span>會被農(nóng)民掰下來，用熱水燙下曬干，留作冬天里食物的補充。如今隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，很多玉米從種子的時候就有抗菌抗病毒的功能，所以如今玉米上有“卷頭”的已經(jīng)寥寥無幾了。</p><p class="ql-block"> “物以稀為貴”的確是的，倡導綠色生活，走進田間地頭品嘗無公害食品。人們開始把“蔨頭”當作寶貝似的貢起來，市里的豪華酒樓里這是熱門、昂貴的特色菜。很多市里沒有莊稼的主兒，驅車來到農(nóng)村，尋找這不起眼的“軟黃金”。為什么叫軟黃金呢？據(jù)說歐美的專家們大肆炒作它們的營養(yǎng)價值，“蔨頭”居然賣到了百元一斤，堪比黃金??！</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 不過，“蔨頭”并沒有被國人普遍接受，很多人甚至不知道它能夠食用。在我國還在糾結它是否可食之時，美國早已將其列入食用菌之列，墨西哥也將其奉為美食佳品，把它們稱為玉米黑松露。</span></p><p class="ql-block"> 要知道，黑松露可是名貴的食材，能夠與其比肩，可見外國人對“蔨頭”的喜愛追捧程度。國外市場需求很大，為了獲得更多，有人甚至專門種植玉米培育“蔨頭”，一時間“蔨頭”的名氣風靡海內外。</p><p class="ql-block"> 既然這么貴，那么好，周末來河北的農(nóng)村吧，我免費當導游，帶你去玉米地里走一走，轉一轉，看一看，選一選，有“蔨頭”捧在手心，還愁引不來“吃貨們”嗎？</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">篇尾語</p><p class="ql-block">東西雖好，不要踩踏莊稼。農(nóng)民們種地不容易，請找“蔨頭”的時候手下留情，文明自律，不要順手牽羊掰掉玉米，那是農(nóng)民們一年的血汗。</p><p class="ql-block">——晨思</p>