<p class="ql-block">【俊俊 口述日記 245】手打牛肉丸</p><p class="ql-block">2023.8.17 星期四 晴</p><p class="ql-block">手打牛肉丸</p><p class="ql-block">昨晚我在媽媽的手機上看到了做手打牛肉丸的方法?？吹绞执蚺Ｍ枳龀晒?，那q彈的樣子，居然可以用來打乒乓球，我就特別想做來試試。</p><p class="ql-block">今天一早，我就早早地去買材料。買完材料回到家上的時候就把牛肉拿出來洗干凈，放到洗好的菜板上，用打牛肉丸專用棒，把它打到七七四十九 下。打出筋膜，把筋膜全部剃掉，然后加入鹽放進一個盆里面。順時針攪拌到粘稠就可以了。然后放一個更大的盆在里面，倒入冰好的冰塊，再把裝牛肉的那個盆放進里面順時針攪拌。這樣可以變得更加的q彈，攪拌大概5分鐘的時候就可以了。</p><p class="ql-block">煮的時候也有方法。焯水的時候你千萬別把它燒滾，看見旁邊有一些小泡泡的時候，你就拿那個勺子，用一只手抓著肉，握在拳里面一點點的把它擠出來，然后用勺子一挖，然后放進水里。全部放進里面之后也千萬別開大火，一直用小火煮到它基本全熟的時候就可以了。因為開大火會導致它的肉不夠嫩，不夠q。</p><p class="ql-block">煮好之后把它撈出來，它就已經(jīng)非常非常的Q彈了，都可以當做乒乓球來打了。</p><p class="ql-block">這個手打牛肉丸，其實還是挺難做的，因為手打的時候時間要很久，挑筋膜的時候也要挑仔細，不然的話他的牛肉不q彈。</p>