<p class="ql-block">小雪是二十四節(jié)氣中的第20個(gè)節(jié)氣，俗話說：“小雪腌菜，大雪腌肉?！彪缰剖卟耸且环N古老的蔬菜加工貯藏方法，可以延長(zhǎng)蔬菜的食用時(shí)間,幫助人們度過缺乏新鮮蔬菜的時(shí)令。哪些蔬菜可以腌制呢？我們可以腌制什么蔬菜呢？腌菜需要什么工具呢？腌菜有哪些步驟？瞬間，孩子們的頭腦如風(fēng)暴一般，涌出了十萬個(gè)為什么。于是，老師抓住了教育契機(jī)，跟隨孩子們的興趣，展開了關(guān)于《腌菜里的故事》班本主題課程。</p> <p class="ql-block">探索一：腌菜大調(diào)查</p> <p class="ql-block">教師通過圖片、視頻等活動(dòng)形式，讓孩子們了解了小雪節(jié)氣的由來和傳統(tǒng)的習(xí)俗，增強(qiáng)了孩子們對(duì)民間習(xí)俗的認(rèn)知。那到底什么是腌菜？腌菜是什么樣子呢？在哪里看到過腌菜呢？孩子們展開了激烈地討論。</p> <p class="ql-block">李錦軒說：腌菜是香香的菜。趙凌霄說：腌菜是臭臭的菜。娜娜說：腌菜就是咸菜，我們家經(jīng)常吃咸菜喝粥。朱熠說：我在奶奶家看到奶奶把菜放到一個(gè)瓶子里，然后放入很多鹽，過段時(shí)間就可以吃了。張明宇說：腌菜就是里面放很多鹽很多鹽……張楚楚說：腌菜就是咸咸的，辣辣的。顧澤宣說：腌菜就是用蘿卜制作的。通過討論喚起了孩子們的已有生活經(jīng)驗(yàn)，孩子們心中紛紛有了自己的想法，到底什么是腌菜呢？腌菜要怎么做呢？孩子和家長(zhǎng)一起開啟了“腌菜的大調(diào)查”。</p> <p class="ql-block">思考與支持：通過采訪祖輩，孩子們了解了腌菜的種類、腌菜需要用到的材料、腌菜的步驟等知識(shí)，孩子們還發(fā)現(xiàn)原來腌菜有很多種類：腌蘿卜、腌白菜、腌包菜、腌雪里蕻、腌蒜苔等。腌菜調(diào)查表幫助孩子們積累了腌菜的制作經(jīng)驗(yàn)，有些家長(zhǎng)直接陪同孩子們親歷了腌菜的過程，并以圖文結(jié)合的形式幫助孩子記錄腌菜的步驟，為孩子們制作腌菜提供了經(jīng)驗(yàn)保障。</p> <p class="ql-block">探索二：尋找腌菜原料—雪里蕻</p> <p class="ql-block">朱雨彤說：“老師，我看見幼兒園的空地上長(zhǎng)了很多像我奶奶腌的一樣的菜，是不是雪里蕻？”</p><p class="ql-block">我也看到了，我也看到了……好幾個(gè)小朋友異口同聲的說。</p><p class="ql-block">郝文佑說：“我們?nèi)ネ谶^來腌菜吧?！?lt;/p><p class="ql-block">你看，小朋友們說干就干。</p> <p class="ql-block">探索三：腌制雪里蕻</p> <p class="ql-block">你們看！他們有的把雪里蕻的黃葉子、老葉子進(jìn)行清除；</p> <p class="ql-block">有的清洗雪里蕻根莖處的泥土和灰塵；</p> <p class="ql-block">有的將清洗好的雪里蕻進(jìn)行晾曬；整個(gè)過程井然有序。</p> <p class="ql-block">雪里蕻晾曬好了之后，我們班的杜老師是腌菜高手，杜老師講解了腌制雪里蕻的步驟，在腌制之前準(zhǔn)備好主要的材料：雪里蕻、食用鹽、密封的透明玻璃罐。杜老師一邊慢慢地操作，一邊詳細(xì)地進(jìn)行講解腌制步驟，孩子們?cè)谟^看時(shí)，個(gè)個(gè)目不轉(zhuǎn)睛，紛紛主動(dòng)上前嘗試腌制。孩子們?cè)诓僮鲿r(shí)也按照杜老師的操作步驟，一邊操作一邊念腌制口訣：放一層雪里蕻，撒一層食用鹽，腌制兩個(gè)小時(shí)后再用手使勁揉搓，直到把所有的雪里蕻都揉搓到變綠變軟，然后放到密封罐里使勁按壓，蓋子蓋得緊緊的，很快罐子里盛放了滿滿的雪里蕻。</p> <p class="ql-block">腌制好了之后，孩子們迫不及待地把腌制雪里蕻的整個(gè)步驟和方法進(jìn)行記錄下來，還給罐子上標(biāo)注了生產(chǎn)日期呢，就這樣，我們冬天里的第一罐愛心牌腌菜制作完成了。</p> <p class="ql-block">思考與支持：此次活動(dòng)不僅豐富了孩子們的生活經(jīng)驗(yàn)，而且激發(fā)了孩子對(duì)傳統(tǒng)習(xí)俗的熱愛之情。孩子們通過直接感知、親身體驗(yàn)、實(shí)際操作進(jìn)行探究，獲取經(jīng)驗(yàn)需要，體驗(yàn)到腌制雪里蕻所帶來的樂趣，同時(shí)進(jìn)一步激發(fā)了孩子們對(duì)探索腌菜的興趣和求知欲望。</p> <p class="ql-block">探索四：關(guān)于測(cè)量</p> <p class="ql-block">雪里蕻腌制之后，孩子們把它放置在科學(xué)區(qū)，每天孩子們都會(huì)圍在雪里蕻罐子面前，細(xì)心地端詳著瓶里的雪里蕻，突然有一天，細(xì)心的孩子發(fā)現(xiàn)了腌制的雪里蕻發(fā)生了變化。</p> <p class="ql-block">張清和說：雪里蕻變顏色了。季佳寧說：雪里蕻變少了。戴煒凡說：雪里蕻里的鹽怎么沒有了。李毅凡說：雪里蕻怎么越來越少了呢。李雨杰說：我家有尺子，量量看少多少了。王金一說：我家也有，我也帶來量一量。</p> <p class="ql-block">聽著孩子們的討論，我們發(fā)現(xiàn)了孩子們對(duì)于測(cè)量產(chǎn)生了興趣，于是我們開展了關(guān)于測(cè)量的活動(dòng)，孩子們紛紛從家里帶來各種尺子，了解了尺子的種類和作用，并學(xué)會(huì)用尺子正確進(jìn)行測(cè)量物體的高度、長(zhǎng)度、寬度等。</p> <p class="ql-block">思考與支持：教師及時(shí)發(fā)現(xiàn)了孩子們的興趣所在，并進(jìn)行生成活動(dòng)，此次活動(dòng)中，孩子們通過對(duì)腌菜的觀察，引出了關(guān)于測(cè)量的話題，之后，教師及時(shí)組織孩子們開展了關(guān)于測(cè)量的活動(dòng)，讓孩子從被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變成了孩子們的主動(dòng)學(xué)習(xí)，在活動(dòng)中，孩子們發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，從而進(jìn)一步引發(fā)孩子們的深度學(xué)習(xí)，孩子們通過觀察腌菜變少了，原來是因?yàn)辂}的濃度比較高，把蔬菜里面的水分都吸收到外面了，所以腌菜出現(xiàn)了縮水變少的現(xiàn)象。</p> <p class="ql-block">探索五：腌制包菜</p><p class="ql-block">通過集體活動(dòng)腌制雪里蕻，孩子們知道腌制所需要的食材和工具，也激發(fā)孩子們腌制的想法。季佳可說：老師，我奶奶腌制的泡菜很好吃了，脆脆的，我最喜歡吃了。顧澤宣說：我們班的種植箱里面有好幾稞包菜。趙凌肖說：我們把它拔下來腌起來吧，就這樣又開干了。</p> <p class="ql-block">就這樣，在孩子們的你一言我一語中，我們的腌制的材料清單也出來了。</p> <p class="ql-block"> 腌制包菜即將開始啦！孩子們提前分組制作游戲計(jì)劃，有的負(fù)責(zé)洗菜；有的負(fù)責(zé)切菜；有的負(fù)責(zé)撒鹽；有的負(fù)責(zé)削蘋果；有的負(fù)責(zé)選配料；有的負(fù)責(zé)裝瓶；有的負(fù)責(zé)制作標(biāo)識(shí)，個(gè)個(gè)忙碌得不亦說乎。</p> <p class="ql-block">我們的腌制包菜制作好啦！</p> <p class="ql-block">思考與支持：在腌制包菜得整個(gè)過程中，老師本著幼兒在前，教師在后的教育原則，支持孩子們完成活動(dòng)，在活動(dòng)中，孩子們學(xué)會(huì)分組合作，能夠主動(dòng)友好地和同伴進(jìn)行交流、討論，遇到問題時(shí)，教師能夠引導(dǎo)幼兒學(xué)會(huì)思考，并尋找解決問題得方法，進(jìn)一步支持孩子進(jìn)行深度學(xué)習(xí)。本次活動(dòng)，孩子們不僅學(xué)會(huì)了腌制包菜的技能，提高了動(dòng)手操作能力，同時(shí)還增強(qiáng)了孩子們的團(tuán)隊(duì)合作精神。</p> <p class="ql-block">探索六：蔬菜的生長(zhǎng)過程</p> <p class="ql-block">雖然蔬菜在我們的生活中隨處可見，但是平時(shí)孩子很少有機(jī)會(huì)自己獨(dú)立去市場(chǎng)采購(gòu)蔬菜，對(duì)蔬菜的了解也僅限于聽他人說，對(duì)于常見蔬菜的生長(zhǎng)過程，孩子們了解的甚少，于是，我們進(jìn)行一次《蔬菜的生長(zhǎng)過程》活動(dòng)。</p> <p class="ql-block">思考與支持：因?yàn)楝F(xiàn)在不是蔬菜播種的季節(jié)，所以老師采取了播放圖片和視頻的教學(xué)方法，讓孩子感知到常見蔬菜的不同生長(zhǎng)過程，在活動(dòng)中，孩子們時(shí)不時(shí)地發(fā)出驚訝表情，孩子們知道了蔬菜生長(zhǎng)有的是在泥土里，比如：紅蘿卜、白蘿卜、青蘿卜等；有的是生長(zhǎng)在地面上，比如：白菜、包菜、青菜、雪里蕻等，本次活動(dòng)不僅擴(kuò)大了孩子們的知識(shí)面，同時(shí)，讓孩子們感受到食物的來之不易，懂得學(xué)會(huì)珍惜糧食蔬菜的好品質(zhì)。</p> <p class="ql-block">課程回望</p> <p class="ql-block">自從我們展開了關(guān)于《腌菜里的故事》班本主題課程后，孩子們每天都非常期待進(jìn)行腌制活動(dòng)，每天孩子晨間談話說，孩子們最感興趣的話題就是關(guān)于腌制，每一次的腌制活動(dòng)，孩子們的成長(zhǎng)讓我們老師是看在眼里，記在心里，對(duì)孩子的學(xué)習(xí)能力真是刮目相看。從一開始的不會(huì)分工合作，總是出現(xiàn)爭(zhēng)吵的現(xiàn)象，到慢慢地，孩子們學(xué)會(huì)了制作游戲計(jì)劃，在操作中，學(xué)會(huì)分工合作，主動(dòng)和同伴進(jìn)行交流討論，最后把活動(dòng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都井然有序地進(jìn)行著，團(tuán)隊(duì)意識(shí)也逐漸增強(qiáng)，動(dòng)手能力更是得到很高的提升，孩子們的學(xué)習(xí)從量達(dá)到了質(zhì)的飛躍變化。正如《發(fā)現(xiàn)兒童的力量》一書中說：“相信每一個(gè)孩子都是有能力、有自信的學(xué)習(xí)者和溝通者?！?lt;/p>