<p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">肉包子～</span>豬肉餡??大白菜??紅薯粉條??</p> <p class="ql-block">一只二節(jié)不銹鋼蒸籠放到煤氣灶臺上。打開蒸籠，一股熱氣騰地往上升，香噴噴的肉包子令人垂涎。</p> <p class="ql-block">大火蒸熟：包好的包子醒發(fā)20分鐘左右（看有發(fā)相）后，包子冷水入鍋，鍋中水開計時15分鐘即熟即食。</p> <p class="ql-block">調(diào)制餡料：豬肉餡加入料酒，生姜粉，花椒大蔥炸香的熟油，順時針攪拌至盆邊掛油，接著依次加入鹽、醬油、味霸將其料拌勻，處置好的紅薯粉條，大白菜加入即可，待用。豬肉白菜粉條比例3:2:1</p> <p class="ql-block">盒馬超市購買～新疆雪花一級面粉</p> <p class="ql-block">因近一年未蒸包子，故而忽視了發(fā)面要領(lǐng)[捂臉]，我從超市購一小袋“饅頭改良劑”使用后面團遲遲不發(fā)，電話咨詢千里之外的@靜同學被她看出破綻（圖片中箭頭所指注意事項），我馬上采用發(fā)面補救措施，最終“破愁為笑”。</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">發(fā)面心得：</span>發(fā)面有門道！一句話：用安琪高活性干酵母粉馬到成功。</p> <p class="ql-block">包子制作：將醒發(fā)好的面團輕揉排氣，搓成長條，揪成適當?shù)拿鎰┳樱瑩{成四周薄中心厚適中的包子皮；包包子右手～拇指在里食指在外，左手拇指壓餡轉(zhuǎn)著往前搓褶，一邊搓一邊提，最后收口。</p> <p class="ql-block">日子蒸蒸日上，生活圓圓滿滿！</p> <p class="ql-block">感謝@靜同學微信8分鐘的語音指導發(fā)面“僵”它了并給予我發(fā)面的補救措施。</p><p class="ql-block">此美篇圖片/視頻均由白樺樹本人手機拍攝。模版選用新年～煙火，背景音樂選自美篇音樂庫《過新年》，文字屬個人包包子心得體會。</p>