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臘八節(jié)，別忘了泡臘八蒜喲

蘭心

<p class="ql-block">今天是臘八節(jié)，你泡臘八蒜了嗎？</p><p class="ql-block">泡臘八蒜是一道主要流行于中國北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。</p><p class="ql-block">臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行腌制，故稱“臘八蒜”。</p><p class="ql-block">泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來。</p><p class="ql-block">如今您要是到老北京風(fēng)味的餐館用飯，吃炸醬面，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。</p><p class="ql-block">我家一年四季吃醋泡蒜。春天新蒜下來，泡一壇子糖醋蒜；臘八節(jié)就泡一壇子臘八蒜，每頓餐桌上都會有這道美味泡蒜。</p><p class="ql-block">因為蒜的辛辣和獨特的香味溶解在醋里面，米醋的味道變得妙不可言，這就是傳統(tǒng)美食的魅力。</p><p class="ql-block">別忘了泡臘八蒜喲。</p>