<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 一鍋鹵肉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 一早起來，妻對我說，說她昨日網(wǎng)購了一斤鵪鶉蛋，叫我到菜場再買點豆腐干來，與鵪鶉蛋鹵到一起，上班期間好用來吃早餐。妻的要求，我大多不提異議，只是在具體執(zhí)行時，行動往往會根據(jù)實際情況加入一些自己的元素。就好比今日，我除買了豆腐干，還特意買了幾只雞爪和鴨爪，還有一斤五花肉，本意還想買豬耳朵、豬尾巴之類，但想到家里的鍋子實在太小，根本放不下這些東西，只好忍痛作罷。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 食材買回，先進行修撿和焯水，然后是炒糖色。是真的，這個糖色炒的成不成功，對鹵肉的最終質(zhì)量起到?jīng)Q定性作用。糖色太嫩，不光色上不去，還吃不到鹵肉那股特殊的糖香味。太老，肉的顏色則會偏黑，且吃到的也是糖的焦苦味。所以，只有恰到好處的糖色，鹵出的肉才會是真正的色香味俱全。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 如果說炒糖色是鹵肉的關鍵。那么，大料的搭配則是鹵肉的靈魂。老抽的醬香、生抽的鮮美、冰糖的甘甜、八角、桂皮、丁香、花椒……各種調(diào)料按比例下鍋，隨著先前的糖色水一同沸騰。瞬間，整個廚房彌漫開來的，是一種誘人的香氣，是歲月沉淀的味道，也是承載家的味道！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 食材入鍋，咕嘟咕嘟的水聲與香氣交織，時間在這里緩緩流淌。火候的拿捏，全憑經(jīng)驗和感覺。小火慢燉，讓每一寸肉質(zhì)都充分吸收了鹵汁的精華，從外至內(nèi)，由表及里，漸漸地，五花肉的肥膩被化解，雞爪鴨爪的堅韌被軟化，而蛋白的高冷也隨之慢慢變得柔和。所有的一切，呈現(xiàn)給你的是醇厚與軟糯。幾個小時的耐心等待，是對美食的尊重，也是對生活的熱愛。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 到揭蓋那一刻，蒸汽騰空而起，帶著滿滿的幸福感撲面而來。鹵肉色澤紅亮，油而不膩，軟爛入味，每一口都成了對味覺的極致誘惑。搭配一碗白米飯，簡單卻極致到天際線，那股用言語無法描繪的味道，足以讓人忘卻煩惱，沉浸在這一刻的滿足之中。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 一鍋鹵肉，是尋常日子中的儀式，是味蕾上的溫柔鄉(xiāng)，是對平凡生活的一種深情款待。在忙碌與喧囂之余，那一抹濃郁的香氣，足以讓人不由自主地慢下腳步，沉浸在這份家常的幸福之中。它告訴我們，無論生活多么忙碌，總有一份溫暖在等待，等待我們慢下來，去品味，去感受。在這一鍋鹵肉中，藏著的是對生活的熱愛，對家人的關懷，以及那份簡單卻深刻的幸福滋味！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p>