<p class="ql-block"><b>酥皮泡芙</b></p> <p class="ql-block"><b>冶羅爾</b></p> <p class="ql-block"><b>酥皮泡芙</b></p> <p class="ql-block"><b>酥皮泡芙所需要的食材：</b></p><p class="ql-block"><b>1.酥皮料：糖粉60克，黃油80克，低筋粉100克</b></p><p class="ql-block"><b>2.泡芙料：中筋粉100克，雞蛋150克，水120克，鹽1克，黃油40克，打發(fā)鮮奶油（夾心用）</b></p> <p class="ql-block">做酥皮</p> <p class="ql-block"><b>軟化的黃油與糖粉拌至糖融化</b></p> <p class="ql-block"><b>加入低筋粉拌勻</b></p> <p class="ql-block"><b>弄成圓筒狀（圓筒的大小要與裱擠的泡芙大小一至）放入冰箱冷藏30′，備用</b></p> <p class="ql-block"><b>做泡芙料：鍋中放入水、鹽、黃油一起燒開，倒入中筋粉，燒至完全成熟（邊燒邊攪拌）</b></p> <p class="ql-block"><b>泡芙料燒成熟了，放入廚師機(jī)邊攪邊散熱</b></p> <p class="ql-block"><b>泡芙面團(tuán)冷卻了，開始加入雞蛋液，雞蛋液不能一次加完，要分多次加入，每加入一次蛋液都要與面團(tuán)打勻吃透，這是關(guān)鍵所在，切記切記！</b></p> <p class="ql-block"><b>蛋液加入面團(tuán)里要打到糊狀，呈倒三角▽并且要有往下流的狀態(tài)</b></p> <p class="ql-block"><b>泡芙料裝入裱花袋，裱擠在烤盤上（注意敲小黑板啦：1.烤盤不可以深盤，以免泡芙烤的過程影響漲發(fā)）2.裱擠時(shí)劑子之間要錯(cuò)開</b></p> <p class="ql-block"><b>酥皮切片，蓋在泡芙上面</b></p> <p class="ql-block"><b>入烤箱：上下火180° 25′左右</b></p> <p class="ql-block"><b>烤至中</b></p> <p class="ql-block"><b>烤至裂縫上色，就可以出爐啦</b></p> <p class="ql-block"><b>出爐啦</b></p> <p class="ql-block"><b>看看??：掰開烤好的泡芙，中間空空如也，底部小于泡芙的上面，這是泡芙成功的樣子</b></p> <p class="ql-block"><b>擠入打發(fā)好的鮮奶油</b></p> <p class="ql-block"><b>大大的泡芙，想吃嗎？</b></p> <p class="ql-block"><b>外皮酥脆，內(nèi)心軟糯。一口泡芙，憂愁消除。提升多巴胺，就吃這泡芙！</b></p> <p class="ql-block"><b>冶羅爾</b></p> <p class="ql-block"><b>冶羅爾所需要的食材：中筋粉200克，雞蛋一個(gè)，鹽少許，黃油10克，水90克，起酥油200克</b></p> <p class="ql-block"><b>中筋粉，雞蛋液，鹽，黃油，水，放入廚師機(jī)攪拌成團(tuán)</b></p> <p class="ql-block"><b>面團(tuán)的軟硬度要與起酥油的軟硬度一致。</b></p> <p class="ql-block"><b>攪拌好的面團(tuán)要松弛20′以上</b></p> <p class="ql-block"><b>松弛好的面團(tuán)搟成長方形，包入起酥油，搟成長方形一折三（此動(dòng)作要重復(fù)4次），天熱每搟開后一折三，要入冰箱松弛20′左右</b></p> <p class="ql-block"><b>這是最后一次的一折四，用紙包好放冰箱去松弛20′左右</b></p> <p class="ql-block"><b>從冰箱取出松弛好的一折四面圖，搟開，搟到一元硬幣厚度</b></p> <p class="ql-block"><b>用切割刀切成長方形</b></p> <p class="ql-block"><b>在長方形的兩端刷上全蛋液</b></p> <p class="ql-block"><b>在長方形的中間放上肉腸</b></p> <p class="ql-block"><b>輕輕的粘住兩端（刷有蛋液）</b></p> <p class="ql-block"><b>入烤箱烤：上下火180° 25′左右</b></p> <p class="ql-block"><b>烤制中</b></p> <p class="ql-block">外面酥酥脆脆的，里面肉腸爆汁的。酥脆、肉香瞬間充盈口腔，味道好極了！心情也好極了！</p> <p class="ql-block"><b>一年來，感謝張老師的辛勤教學(xué)，課堂教學(xué)兢兢業(yè)業(yè)，學(xué)員有問張老師必答。我們收益匪淺</b></p> <p class="ql-block"><b>這是張老師的《龍》作品，龍須飄動(dòng)，龍鱗龍爪栩栩如生</b></p> <p class="ql-block"><b>學(xué)員與張老師的合影</b></p> <p class="ql-block"><b>我們的助教閔老師，課前備好食材，課后清理好餐盤烤具，為上好每堂課功不可沒</b></p> <p class="ql-block"><b>學(xué)員的作業(yè)</b></p> <p class="ql-block"><b>二（1）班學(xué)員與老師的合影留念</b></p> <p class="ql-block"><b>二（2）班學(xué)員與老師的合影留念</b></p> <p class="ql-block"><b>二（3）班的學(xué)員與老師合影留念</b></p> <p class="ql-block"><b>二（4）班學(xué)員與老師的合影留念</b></p>