<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 推碾子、拉磨這種谷物加工活計(jì)如今已經(jīng)漸漸的在人們的生活中淡去，就連記憶中的痕跡也變得遙遠(yuǎn)而模糊。據(jù)說(shuō)，石碾子、石磨是春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)由魯班發(fā)明的，一種以人力畜力為動(dòng)力的老物件，能橫跨眾多朝代，承載著二千五百多年的悠久經(jīng)歷實(shí)屬罕見(jiàn)。而這個(gè)曾經(jīng)扮演著重要角色的物件兒，真正從人們的視野中消失也不過(guò)是最近三四十年的事。石碾子、石磨曾為人們的生存和社會(huì)的發(fā)展做出過(guò)重要貢獻(xiàn)的，它和諸多曾經(jīng)的工具同樣在滄桑巨變的潮涌中悄然退隱于塵封之中?，F(xiàn)如今，偶爾在僻壤鄉(xiāng)間還可看見(jiàn)石碾子、石磨的身影，卻是那樣的斑駁沉寂，被孤冷的遺忘在某一角落里，它曾經(jīng)的用途甚至名號(hào)也被日漸淡漠與拋棄。而在有些旅游景點(diǎn)里看到的擺放別腳的石碾子、石磨道具，更是那樣的寂聊無(wú)奈與做作。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 老早年間，當(dāng)你走在鄉(xiāng)間村口，首先進(jìn)入視野的就是在村頭古老虬勁的老樹(shù)下，閑坐幾位年長(zhǎng)者正叼著旱煙袋，悠閑的聊著說(shuō)不完的話(huà)題，在不遠(yuǎn)處一盤(pán)花崗巖石碾子正在一圈圈的被推動(dòng)，碾軋著碾盤(pán)上的谷物，農(nóng)婦手握笤帚不停地把谷物掃攏到碾盤(pán)中間，偶有不小心掉落地上少許的谷物，立刻引來(lái)一群小雞爭(zhēng)先恐后地?fù)屖常瑯?shù)上的鳥(niǎo)雀也躍躍欲試企圖爭(zhēng)食。石碾子不停的沉重滾動(dòng)，碾框磨擦著碾軸，發(fā)出“吱吱呀呀……”的響聲，那響聲順著進(jìn)村曲徑小道傳得很遠(yuǎn)，不時(shí)引來(lái)了一聲聲犬吠和著雄雞的啼鳴。每當(dāng)看到的這一幕，就猶如觀賞一幅恬靜而生動(dòng)的田園風(fēng)光水墨畫(huà)作。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 石碾子數(shù)量不多，一般一個(gè)村里只有一盤(pán)，固放在村頭供全村莊戶(hù)人家使用。石碾子的功能比石磨簡(jiǎn)單得多，它的主要功能是給谷物脫皮，最常見(jiàn)的是加工苞米。加工苞米時(shí)先用清水浸泡一會(huì)兒，然后用笊籬撈出，稍候把水控干再均勻的攤在碾盤(pán)上，農(nóng)婦用力推動(dòng)碾桿，沉重的碾砣在碾盤(pán)上滾動(dòng)著，碾砣一圈圈滾動(dòng)的同時(shí)，自身也產(chǎn)生自轉(zhuǎn)軋力。四五百斤重的花崗巖石頭鑿成的碾砣，石打石鑿的碾軋?jiān)阡伷降陌琢Ｉ?，只三四圈過(guò)后，苞米皮兒和臍兒就被徹底分離開(kāi)，金黃剔透的苞米面苞米碴子就呈現(xiàn)出來(lái)了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 碾碎的苞米碴子要經(jīng)過(guò)篩、簸、撿等工序，方能篩出苞米面，分揀出大碴子、中碴子和小碴子。而這個(gè)過(guò)程全憑一個(gè)簸箕一張籮，用簸箕簸出各種型號(hào)的碴子，用籮篩出精細(xì)的苞米面。用簸萁撿碴子是檢驗(yàn)農(nóng)家婦女持家技能的重要標(biāo)志。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一個(gè)村子里有幾十上百戶(hù)人家，使用公共碾子的先后秩序很有章法，一則看不見(jiàn)摸不著的約定俗成的村規(guī)民約，規(guī)范著各種行為。如果哪家明天要使用碾子，就要在頭一天晚上到村頭大樹(shù)下碾盤(pán)處，看看有沒(méi)有人事先預(yù)約了，如果看見(jiàn)一個(gè)干瓢或是一把笤帚放在碾砣下，那就說(shuō)明是有人家要使用了，你可以明早再來(lái)或等下午再用，以此順延有章有序。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 相比之下，石碾子的功能要比石磨簡(jiǎn)單得多，也少了很多說(shuō)道。石磨更貼近生活貼近家家戶(hù)戶(hù)，石磨的材質(zhì)也是堅(jiān)硬無(wú)比的花崗巖石，磨盤(pán)大多是用厚木板串成圓形，也有用石頭做的磨盤(pán)，磨盤(pán)放在用圓木做成的磨架上。石磨分為上下兩扇，上扇有磨眼，下扇有磨臍。上下兩扇之間是石匠手藝人用鐵鑽子一錘一鑽鑿成鏜線(xiàn)凹凸槽，鏜線(xiàn)是起碾軋研磨谷物作用的。不論推碾子還是拉磨，都是按逆時(shí)針圓形磨道行進(jìn)，千萬(wàn)不能順時(shí)針推磨，否則，上扇磨會(huì)脫軌掉下來(lái)。一扇磨的重量大多在二百斤左右，一但從一米多高的磨架上掉落，后果很?chē)?yán)重。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 碾子很少有用畜力推動(dòng)的，但磨可以用毛驢拉，也可用牛馬拉，不論什么牲口拉磨，都要選擇體型小的為好，因?yàn)楣谭攀サ目臻g有限，不適合大騾大馬。不論是驢馬拉磨，都要給它戴上“蒙眼兒”?！懊裳蹆骸庇袃蓚€(gè)作用，一個(gè)是戴上“蒙眼兒”在圓形磨道上轉(zhuǎn)圈不暈不迷糊，另一個(gè)是給牲畜蒙上雙眼看不見(jiàn)磨盤(pán)的谷物，它也就不能偷吃了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 石磨一年四季都不能得閑，石磨的數(shù)量也要比石碾子多很多。雖然不是家家都有，但十戶(hù)至少五六戶(hù)有。有石磨的農(nóng)戶(hù)房子一定要寬敞，這是因?yàn)椴还庖晒任?，還要拉水浸的谷物，不在房子里，冬天寒冷，“水磨”就無(wú)法拉了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 借磨使用是莊戶(hù)人家約定俗成的常理之事，很少有被拒絕的情況，但是借磨也有說(shuō)道。先是要提前一兩天去有磨的人家預(yù)約，只要磨有空閑就可以借用。借用過(guò)程也有不成文的規(guī)矩，例如，拉完磨要把磨道清掃干凈，尤其是用牲畜拉磨，一定要把糞尿清理徹底。如果拉的是水磨谷物，要把磨上扇與下扇抬開(kāi)，把磨蹚用清水沖洗干凈。如果是拉完干性谷物，是萬(wàn)萬(wàn)不可以把磨蹚里余下的谷物清掃出來(lái)。其實(shí)，不清掃磨蹚的目的不是為了貪占一些殘留在盤(pán)扇之間的谷物，而完全是為了下一次拉磨開(kāi)始不至于兩扇石磨干磨，從而加快磨扇蹚線(xiàn)的磨損。要知道，一但磨扇蹚磨平，就需要請(qǐng)石匠“鑽磨”，而鑽一次磨少說(shuō)也要付給石匠兩元錢(qián)，（當(dāng)時(shí)一天工錢(qián)一元多錢(qián)）左鄰右舍一聽(tīng)說(shuō)要鑽磨了，都會(huì)主動(dòng)提出均攤石匠工錢(qián)。新鑽的石磨盡管反復(fù)清掃沖洗，但仍會(huì)有細(xì)碎的石粒和沙塵遺留在磨蹚中很難清凈，唯一的辦法是磨一次豆腐，因?yàn)樽龆垢讯垢般t”出來(lái)，豆?jié){點(diǎn)成豆腐，而豆腐渣成為豬飼料，這樣一來(lái)也就徹底把新鑽的磨扇清理干凈了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 不同季節(jié)石磨的使用頻率變化很大，平時(shí)磨苞米面，苞米碴子，因?yàn)榘酌?，苞米碴子是東北人飯桌上的主食。春夏大碴子水飯、干飯，秋冬小碴子粥，就著黃澄澄的大餅子，這些都是家常便飯，一日也不可少。石磨除了加工日?？诩Z外，還有幾個(gè)季節(jié)性使用高峰。每到這個(gè)時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)的石磨都排滿(mǎn)了班，一家挨一家的輪番使用。一到春季要磨烙煎餅的水面，水磨磨出的煎餅面質(zhì)細(xì)柔軟，烙出的大煎餅軟脆適口，甜酸誘人。剛剛從煎餅鏊子揭下的煎餅卷上大蔥，美美的咬上一口，那種口味若非親口嘗到，無(wú)論如何你也體會(huì)不到甜美的口欲之爽。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 待到六、七月份又要作“蘇子葉干糧”了，泡好的粘大米用磨磨出細(xì)軟的粘米面，淋干的粘米面兒包上小豆餡兒，形狀像餃子，再用新鮮的蘇子葉包裹在外邊，上鍋蒸熟，還沒(méi)等出鍋，粘米豆餡的香甜，蘇子葉芬芳的香氣就從鍋里竄出，誘人的味道沒(méi)等吃到嘴就已讓人涎水欲滴了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 到了初冬，烙“鍋粗溜兒”和“粘火勺兒”時(shí)，石磨使用的次數(shù)就會(huì)更頻了。推水磨是極為沉重的體力勞動(dòng)，懷抱磨桿一圈一圈用力推動(dòng)石磨轉(zhuǎn)動(dòng)，時(shí)間一長(zhǎng)，每邁一步都需要付出體力。勞累迷糊（轉(zhuǎn)圈會(huì)頭暈）交替磨練著推磨的人，只有經(jīng)歷了頑強(qiáng)忍受堅(jiān)持推下去，慢慢也就適應(yīng)了。推水磨時(shí)，為了使磨出的粘米面更細(xì)糯，還要在磨眼里插上幾根“稠”。插“稠”分為直“稠”與彎“稠”，“稠”就是折成手指粗細(xì)，一尺長(zhǎng)左右的杏條棍或是高梁桿，用兩三根插進(jìn)磨眼里，擠占磨眼空間，使得粘米粒緩緩落在磨鏜里，延長(zhǎng)在兩扇石磨中間的研磨時(shí)長(zhǎng)。如插直“稠”，推出的粘米面還不夠細(xì)膩，就要插彎“稠”了。插彎“稠”就是把杏條棍或高梁桿一頭彎成九十度，讓彎曲部分插進(jìn)磨鏜里，從而阻攔磨成的水面流出磨鏜，延長(zhǎng)研磨時(shí)間，使得粘米被磨成更細(xì)的水面。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 不論推“干磨”，還是推“水磨”，只要插上“稠”，推出的面是細(xì)滑了很多，可一定會(huì)延長(zhǎng)推磨時(shí)間，加重了勞動(dòng)強(qiáng)度，推碾子、拉磨成為家庭里很沉重，但又不得不干的勞動(dòng)。推碾子、拉磨已經(jīng)成了沉重的回憶，現(xiàn)如今，取而代之的是高度現(xiàn)代化的脫粒磨米先進(jìn)工藝。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 感謝賞讀！</b></p>