<p class="ql-block">????來江西完全是個預料之外的行程，七月份，四大火爐之一的南昌，高溫，干蒸，毒辣辣的日頭，聽著就夠了。我是懷著畏懼的心情猶猶豫豫來到這里的。但，只要有美食，我的心情便好了起來，此次旅行叫做“尋味江西”更恰當些。依舊可惜彭先生不在跟前。</p> <p class="ql-block">??游覽地：南昌：安義→三爪侖??南昌市區(qū)：萬壽宮→羊子街→滕王閣→八一廣場→?；韬畈┪镳^??樟樹：三皇里→小香港→時代廣場</p><p class="ql-block">??公公帶著我回了趟老宅，去祖上的祠堂進行了祭拜，還順帶參觀了一下新農村建設。路上公公不斷地跟各家認識的鄰里打招呼進屋坐坐，或者帶著我去重要親戚家拜訪。我熱到快要暈厥，又因為前一天沒休息好，且早上趕飛機起的太早，再加上人生地不熟，活生生感覺自己像過年被迫營業(yè)的小孩，所以雖然一力想讓自己感動一下來著，但實際上在昏昏沉沉中幾乎難受地快要吐了。</p> <p class="ql-block">三爪侖景區(qū)的游玩更是讓我不開心。我其實幾次提出想去地下溶洞龍宮洞，既因為貴州織金洞帶給我的震撼歷歷在目，又因為溶洞能在燥熱的天氣中避暑。不料幾番周折，公公還是按照他的意愿帶著我們去了三爪侖，但幾個老人說太熱太累留在外面，獨留我?guī)е磔竼倘ネ讲搅?。尤其搞笑的是，我一早說過這里適合漂流，我們沒有帶換洗衣物，公公還是力主前來看看，最后的情形就是滿山坡只有我們娘倆在徒步，看著許許多多的人從我們旁邊嬉笑打鬧地漂流而過。我的心情糟糕到極點，但彭小妞的快樂簡單質樸，熱辣辣的太陽絲毫沒有影響她的游玩興致。</p> <p class="ql-block">??也可以理解老人的心情：六旬老人前后開十來個小時的車，就想著見見孫女；不愛游玩，也不會游玩，卻努力作陪，很想盡地主之誼。只不過，愛的方式有很多種，比如放手、尊重、自由就是。</p> <p class="ql-block">??公公和婆婆帶我回到樟樹進行了一番修整，每日輪換著盡力嘗試新鮮的食材滿足我對美食的探索，比如我說了句茄子、絲瓜極嫩，紅莧菜有些甜味，婆婆便買了食材來做給我們吃。在樟樹休整后，我?guī)е硇℃ぷ择{前往南昌。南昌幾個主要美食街距離并不是很遠，開車竟然顯得很痛苦，因為除了萬壽宮我順利地找到了地下停車位，其他的景點連車都停不下來，所以八一廣場、滕王閣等地變成了開車路過即算到了的??去那天完全不如第一日熱，是因為臺風帶來的雨水把熱氣帶走了的，但溫度還是上升的很快，所以這種打卡方式我倒也樂得輕松，只要美食有所探索即可。</p> <p class="ql-block">???；韬畈┪镳^很不錯，距離市區(qū)不到一個小時的車程，最吸引我的自然是室內能夠逃離高溫曝曬。原以為彭小妞會很是無聊，不料彭小妞樂得問東問西，還夸贊我就是很好的導游，說的我忍不住裝模作樣的要顯擺一通，實際上內心想的是基本功實在虛得很。最有趣的方式是，娘倆比量著模樣類似的文物玩起了找不同的游戲，這也是增加參與感的好方法。</p> <p class="ql-block">?；韬羁脊磐诰虻奈奈锎_實珍貴且完整，尤其是麟趾金、餅金、青銅雁魚燈、編甬鐘、透雕龍鳳虎紋韘形玉佩等代表性文物極具觀賞性，多少人圍在金光閃閃的金餅以及滿堆滿摞的五銖錢前駐足觀看，我也對金子饞惹不已。但想想又啞然失笑，生不帶來，死不帶去，誰能逃脫？不過爾爾罷！</p> <p class="ql-block">?????♀?但博物館題詞“北有兵馬俑，南有?；韬睢本涂鋸埩?。海昏侯劉賀不過一政治斗爭的失敗者，如何能與橫掃六合、并吞八荒的千古一帝秦始皇相提并論！</p> <p class="ql-block">???街道建設及開車習慣</p><p class="ql-block">無論南昌還是樟樹都不算大，交通建設也都不太好，尤其是南昌。街道破爛狹窄，不停地在翻修，停車位等基礎設施建設嚴重短缺，給開車者造成嚴重不便。行人橫沖直撞，人和車連紅燈變綠都等不上，我既遇到早沖出來的車將我攔住的情況，又遇到電動車直杵杵在我的車道上迎面朝我開來的情形。</p> <p class="ql-block">由于路況及開車習慣不了解，我開車速度不敢太快，眼見得一輛輛車不耐煩地將我超過。這一情形在高速公路上更加明顯，兩條道而已的高速公路上，我最初只開到100邁試水，沒想到自己竟然在高速公路上顯得跟個裹腳老太太似的，所以索性120起步，結果發(fā)現(xiàn)還是很慢，直到飚到130-140邁，才勉強趕上相同方向的車輛，還在一個不留神中，其他車早已經(jīng)遠遠不見了。</p><p class="ql-block">其實這里就能看出南北方的差異，不夸張的說，南方利落、精干、注重效率、實用性強。如很多路口的紅綠燈完全不開著，不給車輛設限，只待司機自己斟酌，這和東勝三步五步一紅綠燈形成鮮明的反差。而且在很多綠化帶中間設置了便于掉頭的豁口，雖然可能增加了交通的危險成本，但同時大大增加了駕駛的便利條件。所以，南北方對同一事情的認知及處理方式的差異可見一斑。</p><p class="ql-block">而且，一個不起眼的樟樹，原來竟是四特酒的發(fā)祥地，“清、香、醇、純”四大特色故名四特，樟樹也被稱為“酒鄉(xiāng)”。但它更出名的別稱是“藥都”，有著“藥不到樟樹不齊，藥不過樟樹不靈”的美譽。我和彭先生查了一下，看似破破爛爛的縣級市樟樹，GDP產值竟然和東勝所差無幾，這不得不讓人思考良多。</p> <p class="ql-block">??菜市場、超市</p><p class="ql-block">大姑姐熱情招待，帶著我感受了正宗的樟樹小炒，以及熱氣騰騰的早餐。但最能體現(xiàn)一個城市生活風貌的地方，莫過于清晨的菜市場。清晨的菜市場非常熱鬧，各種剛從田間地頭摘下來的蔬菜碼放在攤前供人挑選，各式各樣的蔬菜看得我眼花繚亂，許多都是我不曾見過的品種。一方面理解了南方為什么清晨起來買菜的緣故，原是這時的最是新鮮，另一方面也理解了北方的不疾不徐，因為北方有冷氣、冷柜等設備保護蔬菜的脆嫩。</p><p class="ql-block">??田雞、黃鱔以及其他各種不知名的魚我也見識了，這邊家里日常及飯館都有各式爆炒田雞等菜肴，我看著??在紗網(wǎng)里徒勞無功的一蹦一跳，瞪著圓鼓鼓的眼睛向外看著，還是于心不忍。</p> <p class="ql-block">??老約翰繪本閱讀館</p><p class="ql-block">總共待了兩周，還剩一周的時間發(fā)現(xiàn)了這個寶藏地點，猶豫了一下，辦了一張月卡帶著彭小妞天天打卡，管理員溫溫柔柔地還幫申請其他方式來著，她說，眼見得我們在安靜的看書，是真的熱愛閱讀。這確實是最令我欣慰的事，彭小妞專注力很強，且真的熱愛閱讀?！靶℃?，希望你能一直保持這樣沉心靜氣，遠離浮躁，希望你一直能夠熱愛閱讀。”“但我也在反思一個事情，媽媽太教你守規(guī)矩重禮儀了，也許該多一些'草莽的匪氣'?！?lt;/p> <p class="ql-block">我自己同彭小妞一起靜下心閱讀也感到自在愜意，如大家小繪系列散文圖文并茂，將我年少時無法想象的南方場景具象化，尤為引人入勝，其中我最愛的是豐子愷的《竹影》、郁達夫的《故都的秋》和周作人的《烏篷船》，尤其是豐子愷的配圖，最具有中國水墨畫的氣息了。</p> <p class="ql-block">巧享玩·共享玩具也很不錯，彭小妞樂在其中，我也小小發(fā)揮創(chuàng)造了一些游戲規(guī)則。想想彭小妞的識字量就是在游戲中逐步積累的，學中玩，玩中學，保持熱愛。</p> <p class="ql-block">1??回安義的不知名小餐館——肉沫毛豆、米豆腐、西紅柿炒雞蛋?????</p><p class="ql-block">下了飛機的第一頓，一個再普通不過的餐館，真真是把我驚艷到了。毛豆翠綠，加了一些肉沫增香，但覺清爽家常卻又下飯。米豆腐q彈嫩滑卻又不失一些糯嘰嘰的趣味，最絕的是勾了芡的汁，當真咸香美味。西紅柿炒雞蛋是讓我驚訝的，因為眼見得那西紅柿不是什么好品種，還泛著些綠色，但很神奇的炒出了番茄的酸甜口，且和蓬松的雞蛋混在一起完美交織，尤其是其中雞蛋的香氣盈口，足見炒菜師傅的火候。尤為難能可貴的是雞蛋給的分量足夠，和另外一家對比不要太鮮明。笑呵呵的老板人也很好。</p><p class="ql-block">BTW：我無意中去往后廚，真是被南方人的吃苦驚到了，后廚溫度足足有四十度吧，師傅就在那里爆炒出菜。點菜方式也和北方成型的菜單和菜品不一樣，而是對著食材現(xiàn)點現(xiàn)做，眼見得贛菜爆炒的方式是很難有預制菜的存在的。</p> <p class="ql-block">2??三爪侖景區(qū)不知名餐館——絲瓜炒雞蛋，肉沫茄子，青紅辣椒炒肉，紅燒豆腐??</p><p class="ql-block">兩星全部送給食材，絲瓜極嫩！茄子極嫩！然后就沒有了。豆腐不嫩，燒的也不入味，調汁非常一般。雞蛋少的可憐，和前一家比，老板真黑。青紅辣椒炒肉也就占了個辣味增香。同樣的食材，你瞅瞅你同行，瞅瞅你自己！</p> <p class="ql-block">3??譚家菜——粉蒸肉?????</p><p class="ql-block">粉蒸肉接觸的很少，只是在湖北等地吃過，就目前吃過的來說，這家粉蒸肉味道極好，五花肉咸香酥爛，口感軟糯，肥而不膩，蒸肉米粉既負責調味，又豐富了口感，當真美味極了，整桌菜只有這個彭小妞讓我加了好幾次。</p> <p class="ql-block">4??王記早餐店——腸粉?????</p><p class="ql-block">我分別在西安、鄂爾多斯、包頭、貴州等地點過腸粉，就可惜沒親自前往廣東吃過。最受不了的就是外觀整潔光滑的布拉腸，最喜歡的是抽屜式腸粉，尤其是皺巴巴的那種，這個就是。醬汁濃稠卻清爽不膩，咸香且回口微甜，腸粉輕薄，被醬汁浸泡入味到每一絲，入口爽滑又香軟，真是非常美味，但是后續(xù)連吃幾天，發(fā)現(xiàn)問題還是有的，粉皮不夠滑而輕薄，汁子過咸，缺乏回甜，但在我吃過的腸粉里也算排得上很靠前的號的。愿世界沒有厚厚的、醬汁難吃的、不入味的腸粉。</p><p class="ql-block">炒面就屬實不行了，剛從西安這個面食大省而來，屬實不能接受非手工的面條。</p> <p class="ql-block">5??老口味清湯——招牌清湯???</p><p class="ql-block">原來清湯幾乎與餛飩類似，湯底加了大量的白胡椒，辛辣燥熱，即使非常愛喝蘭州拉面湯底的我也受不了。不過“餛飩”倒是非常有趣，每個“餛飩”上面加的指甲蓋大小的肉餡怕是要把許多北方人笑死，幸虧不愛吃肉的我倒是很喜歡這種方式。皮還不似普通餛飩皮那樣厚重，更和餃子皮千差萬別，而是像蟬翼一樣輕薄透亮，輕盈地飄在湯面上，入口絲滑如同綢緞一般，在口腔中來不及咀嚼便滑入腹中。</p> <p class="ql-block">6??水北新橋——腌粉?????</p><p class="ql-block">雖然我不知道它和拌粉有什么區(qū)別，但在粉入口的那一瞬間，理解了彭先生為什么對米粉有著深深的愛，因為是對家鄉(xiāng)的記憶，更是因為它真特喵好吃啊！米粉入口彈滑，和土豆粉相比更軟更滑些，但也很有韌勁，且自然有大米帶來的獨有的米的口感。加上香菜、小蔥、南方酸菜、酸蘿卜丁、腌漬的橘皮、燜煮入味的剁椒黃豆，真是風味自成，讓人吃的直舍不得放筷。</p> <p class="ql-block">7??老萍鄉(xiāng)·易廚當家——辣椒炒肉、檸檬酸菜魚、水蒸蛋、紅莧菜皮蛋湯?????</p><p class="ql-block">美團上到這家寶藏店鋪，看評論本地人和外地人都對店鋪一致好評，真是名不虛傳。</p><p class="ql-block">辣椒炒肉似乎只用了生抽、蠔油調味，加了蒜瓣爆香，青椒入味，卻也保持翠綠，肉也就多加了老抽，不過并未采用嫩肉的方法，而是干煸的形式，整道菜香辣開胃，十分下飯，這大概就是我搞不來的爆炒火候了。檸檬酸菜魚里的魚肉細嫩，微微一點點的酸辣老少咸宜。水蒸蛋光滑軟嫩，淋了薄薄一層料汁，美味可口。最讓我開眼的是紅莧菜皮蛋湯，之前只在超市見過紅莧菜，并不知道怎么吃，原來和皮蛋在一起煮成的湯色澤嫩紅，再加上若隱若現(xiàn)的皮蛋香氣，回味清甜可口。</p> <p class="ql-block">8??小羅子湯店——招牌拌粉、皮蛋肉餅湯???</p><p class="ql-block">看jason的視頻專門走街串巷來的，拌粉比腌粉的粉要細許多，料汁裹得勻勻的入味，倒也行，但是果然如評論所說，專門為此一來真是不值得的，羊子街破敗不堪，極難停車，窄窄的街道不停地翻修，儼然城中村模樣。皮蛋肉餅湯和腦海中想象的味道差不多，甚至晚上我又打卡的另一家店更好吃些，起碼肉餅更加軟嫩細膩，給的分量也足，不似這個粗的很，大顆粒的肥肉直豎豎地漏在外面影響人食欲，應該只是配方經(jīng)典而已。不過倒是知道了自己復刻皮蛋湯的問題所在，皮蛋應該搗開才能讓湯底更有味的。</p> <p class="ql-block">9??三津包子——招牌半湯包、老壇酸菜包、梅干菜肉包、黑米紫薯包?</p><p class="ql-block">一星全部給梅干菜包里的餡，梅干菜軟而不爛，韌而不糜，經(jīng)過調味既有清香又有醬香，回口微甜，能經(jīng)過彭小妞鑒定比甜包子還好吃那就是真好吃了。但本北方人受不了包子皮由酵母發(fā)酵帶來的工工整整的模樣和軟軟乎乎的口感，一幅工業(yè)化批量生產的模樣，和北方老面饅頭帶來的堿面香氣、扎實口感完全無法相提并論。</p> <p class="ql-block">??胖子水煮——水煮一份???</p><p class="ql-block">難吃當然不是，但也談不上多好吃，沒有什么特別的驚喜，更像四川麻辣燙和日本關東煮的綜合體。也就是說，保持了麻辣燙在鍋底里涮涮煮熟各種食材的方式，但不是數(shù)簽子而是按份賣（也不知道是不是因為宰客太多，很多店都寫著明碼標價看清楚下單字樣）?？谖渡蟻碚f沒有四川那邊明顯的辣、油，以及花椒、麻椒等香料的猛烈沖擊，反而顯得溫和清淡許多，另外需要放的剁椒可以自己加，所以這和我印象中的江西菜感覺不一樣，也許沒加泡椒是核心原因吧。但從食材上來說，有萵筍、木耳、紅薯葉等青菜，也有各式火鍋丸子，但精華是各種豆制品，如豆腸、豆泡等，此外還有鹵雞腳、鹵腸結等等我根本不認識的東西。藕丸說也很好，可惜我攻略沒做到位錯過了。</p><p class="ql-block">BTW：江西人和貴州人一樣，對本地菜很自信的，遍地都是贛菜館子。你可以說南昌不好玩，但不能說這里不好吃。</p> <p class="ql-block">1??1????如意風味早餐店</p><p class="ql-block">樟樹本地人從小吃到大的二十來年快餐老店，服務確實一般。南方的服務整體很好，所以江西南昌、樟樹許多人操著方言平時溝通也是一幅連吼帶喊的模樣，屬實在其他地方人看來有些“特色”，不知道的直以為是在兇巴巴地大聲吵架。江西人的長相也是典型南方人長相，既有白到發(fā)光的冷白皮，又有黝黑的黃黑皮，臉型寬短，五官緊湊，顴骨和眉弓突出，太陽穴凹陷，普遍身材瘦削矮小一些，即使有個子高大的人，也和北方人的敦厚壯實感覺不一樣。</p><p class="ql-block">雞蛋香腸卷餅2元，包子2元，燒麥1元……我在被這里物價震驚了一輪又一輪后習慣了，不過這次早餐還是貴些，因為點了兩個肉餅湯，一個雞蛋肉餅湯，一個墨魚肉餅湯，兩種湯風味各異，前者鮮甜，后者增加的墨魚肉豐富了味道，我更愛前者平實的味道，也習慣了這種類型的湯作為早點存在。但其他主食居然全部是冷的！味減三分自不必說，我對這種營業(yè)模式的拉胯表示深深地嫌棄！旁邊店打包的腸粉相比王記就差很多了。（連著多天吃王記腸粉，也慢慢膩了，覺得還是沒包頭那家好吃，粉略面，湯汁略咸）另外有趣的就是打包的一份腌粉了，我跟說了少放辣，服務員把正常辣度2/3的辣椒舀走了，不料辣的直沖天靈蓋，我無法想象全辣甚至更辣得成什么鬼樣子。真如網(wǎng)上所說，江西辣是非常直接的辣，不香，不麻，就是個辣。不知道從制作工藝上來說，是不是直接熱油一潑便了，沒有其他調和的香料增香的緣故。</p><p class="ql-block">ps：晚上腸絞痛一整夜，痛苦至極，不知道是飯菜不干凈還是被辣的??????</p> <p class="ql-block">??七號回家，事情成了預料之外，告訴自己心態(tài)放平。這幾天不施粉黛，素面朝天，但還是喜歡做飯、收拾房間的生活，想家了。走之前給彭先生帶了近幾天上大分的梅干菜包子，一家買一個，各自嘗嘗味，說的就是我了，看來打包各種當?shù)噩F(xiàn)做的美食帶走也成了出門的必然習慣了。</p>