<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 在炎炎夏日里，更需花些心思費些時間為家人們做些清爽好吃又不失營養(yǎng)的餐食，以保證家人們不因天熱胃口差而影響身體必須的營養(yǎng)攝入量。早餐，我常會用糯米面、白面搭配山藥泥、紅薯泥等做一些家人們喜歡的美點，既好吃好看又簡單易做還健康營養(yǎng)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 此篇，分享我用半燙面做的薄皮大餡菜餅和紫薯芝士拉絲餅，家人們一餐吃了兩種美味餅，視覺味蕾都得到了愜意的滿足和滋潤，美妙的早餐享受。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 做法：</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 適量面粉+熱水（以手能夠承受的溫度為準(zhǔn)）和成稍軟的面團并靜置醒面三十分鐘左右，有時間的話面團應(yīng)多揉多醒幾次，這樣揉出的面團不但光滑而且很筋道且韌性大。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 醒面的過程中把紫薯洗凈去皮蒸熟后壓成泥，加入適量蜂蜜攪拌均勻。再加入芝士條（從冷凍室取出解凍）。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 早餐時間緊，沒顧上拍照詳細(xì)的步驟，好在做法簡單不復(fù)雜，看圖就懂。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 再將洗干凈的小白菜焯水（時間不要長），然后涼水沖涼，擠干水分，切碎放入盆中。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 再將泡好的粉條切碎放入盆中。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 最后將炒好的雞蛋絮放盆中，所有的餡料也就準(zhǔn)備妥當(dāng)了。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 將切碎的小白菜、雞蛋絮、粉條碎混合，撒適量十三香、生姜碎、黑胡椒碎、鹽等攪拌均勻成餡待用。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 將醒好揉好的面團一分為二。取一份揉搓成長圓條分切成基本均勻的劑子，再將每個劑子搟成薄圓皮。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 取皮、放餡（盡量多放餡），然后像包包子一樣收緊口（也可包成月牙狀或圓盤狀等其它形狀），將收口處多余的面揪掉。</b></p> <p> <b style="font-size: 20px;">收口朝下碼入電餅鐺（電餅鐺不抹油，餡中的油會往面皮上滲的）并用手將菜餅壓薄壓圓，注意不要使勁往薄里壓，要給餅受熱后的膨脹留點空間。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 隔鍋蓋可看到餅已長胖，這時打開鍋蓋翻面再蓋好鍋蓋煎烙另一面。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 封口時產(chǎn)生的褶印不用擔(dān)心，它是不會裂開縫的（久經(jīng)驗證過的），這就是和面時的三個小技巧所發(fā)揮的重要作用。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 薄如紙的菜餅，讓人一眼就看到了餅中若隱若現(xiàn)的餡，太誘人垂涎了。薄皮大餡且不裂不破皮的菜餅出鍋啦。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 若想吃油大皮更焦脆的菜餅，方法與烙菜餅基本一樣，唯一不一樣之處是要多放油，油應(yīng)沒過菜盒底部以上，這種就是在油中煎或炸菜餅了。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 菜餅出鍋時，正好做好了紫薯芝士餅坯，無縫銜接了。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 做法同樣需將另一份面團揉搓成長圓條分切成基本均勻的劑子，再將每個劑子搟成薄圓皮。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 取一張面皮，放芝士條+紫薯泥+芝士條（同樣要多放餡），然后像包包子一樣收緊口（也可包成月牙狀或圓盤狀等其它形狀），將收口處多余的面揪掉。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 同樣要將收口朝下碼入電餅鐺（電餅鐺不抹油）并用手將餅壓薄壓圓，同樣注意不要使勁往薄里壓，要給餅受熱后的膨脹留點空間。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 隔鍋蓋已看到餅發(fā)胖了。透著紫中有黃的薄餅太誘人饞涎欲滴啦！恨不得馬上吃到嘴里??????</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 這時打開鍋蓋翻面再蓋好鍋蓋煎烙另一面。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 煎烙至金黃色即可關(guān)電源出鍋。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 全部做好上桌前合張影。忘記了是哪位美友曾說過：拍美食比做美食費時費事的多得多，一點都沒錯。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 薄如紙的菜餅適合現(xiàn)做現(xiàn)吃，剛出鍋的菜餅是香飄滿屋，外焦里軟的清香口感很符合夏日家人們的胃口。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 營養(yǎng)健康、外焦里軟、清香豐富的菜餅美煞了家人們的味蕾。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 薄如紙的紫薯芝士餅更適合趁熱吃，剛出鍋的紫薯芝士餅甜咸軟糯，咬一口就拉出長長的絲，難以止住嘴。涼吃，除了沒有拉絲，口感和味道是一樣的美。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 這款紫薯芝士餅也是我家小娃的最愛之一。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 隨便掰開一個都是長長的拉絲，咬一口亦香亦糯亦咸亦甜的融合味道，好吃到爆！</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 溫馨提示：</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 做出薄皮大餡友又不爛不破皮菜餅的五個小技巧：</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 1、熱水和面，水溫以稍燙手但能夠承受的熱度為準(zhǔn)。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 2、面團要和的稍軟些。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 3、醒面至少三十分鐘以上。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 4、包好的菜包用手壓扁壓圓，而不要用搟面杖搟。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 5、餅在煎烙過程中要蓋好鍋蓋。</b></p>