<p class="ql-block"> 土法榨油是生活在沿塔里木盆地周邊地區(qū)的維吾爾族從事已久的食用油加工技藝。其歷史可根據(jù)2009年第三次全國文物普查中在尼亞遺址出土的沙棗木制作的“株瓦孜”墩座，追溯到漢晉時(shí)代。當(dāng)時(shí)的人們不僅把土法取得“株瓦孜”油日常食用，還作為日常照明，利用蕪菁籽油治療肺病，采用蘇子籽油殺蟲，把桃仁油當(dāng)作護(hù)發(fā)劑護(hù)發(fā)。二十世紀(jì)八十年代后，隨著現(xiàn)代化建設(shè)步伐的不斷深化，傳統(tǒng)榨油機(jī)“株瓦孜”的位置逐漸由先進(jìn)的現(xiàn)代化榨油機(jī)所代替，把幾個(gè)世紀(jì)以來的傳統(tǒng)榨油業(yè)“株瓦孜”擠到了瀕危的邊緣。</p><p class="ql-block"> 土法榨油是傳統(tǒng)手工技藝的典型代表。沒有文字記載，以口傳心授的方式傳承下來的，是一項(xiàng)及其珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它具有器具制作到榨油全是手工完成，選材天然木材及油料為主，牲畜為動(dòng)力，榨出的油純屬天然綠色食品等特點(diǎn)。對(duì)研究人類歷史、飲食文化、傳統(tǒng)工藝、經(jīng)濟(jì)方面具有很高的現(xiàn)實(shí)意義，應(yīng)該挖掘，保護(hù)，傳承。</p>