<p class="ql-block"> 炒紅果啦</p><p class="ql-block"> 北京有一個(gè)比較受歡迎的小吃叫炒紅果，北京風(fēng)味的餐館，或者賣糕點(diǎn)的稻香村都有它的身影。炒紅果吃起來(lái)酸酸甜甜，滋味醇厚，開(kāi)胃解膩，可白口吃，可抹面包，可作餐后甜點(diǎn)，還可以沖水喝，怎么吃都好吃。晚秋季節(jié)，新鮮紅果成熟了，炒紅果又被提上了議事日程。</p><p class="ql-block"> 其實(shí)炒紅果的做法不是炒，而是用水煮，所以我一直不明白，為什么水煮紅果卻叫炒紅果。</p> <p class="ql-block"> 炒紅果的做法很簡(jiǎn)單，紅果清洗干凈晾干表面水分，用工具去掉果核，如果沒(méi)有專用工具，找一個(gè)較粗的吸管也可以，先在果子開(kāi)花的那頭捅一下，再在果蒂這邊用點(diǎn)力捅，一個(gè)完整的果核就捅出來(lái)了，去果核的過(guò)程非常治愈。</p> <p class="ql-block"> 把處理好的紅果放入鍋中，提醒一下不要用鐵鍋，鐵鍋煮出來(lái)回變黑。按照1斤紅果（未去核前的份量）7兩水4兩糖的比例開(kāi)火煮，煮到紅果軟爛就可以了。</p><p class="ql-block"> 因?yàn)椴环欧栏瘎砸淮尾灰鎏?，我已?jīng)做了兩次了。</p>