<p class="ql-block">有人曾說，溫哥華是全世界海外華人飲食最棒的城市，我完全贊同，原因：一是溫哥華地理位置優(yōu)異，雖說在大洋彼岸，但從中國大陸，香港，臺灣出發(fā)，都是一站到達(dá)，不需要轉(zhuǎn)機(jī)，在飛機(jī)上睡8-9小時(shí)就到達(dá)溫哥華，給人感覺與家鄉(xiāng)距離特近；二是，溫哥華華人聚集，所以香港、臺灣、國內(nèi)的各大名餐廳，紛紛來溫哥華開分店，包括全聚德、海底撈、豆撈坊、太二酸菜魚等等，當(dāng)然也帶來了很多著名的廚師到溫哥華，三是，溫哥華食材新鮮安全，無論海鮮與肉食，加上離開亞洲距離不遠(yuǎn)，所以很多亞洲食品都能很快運(yùn)來溫哥華，可以說中餐館需要的食材應(yīng)有盡有……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2024年，溫哥華又多了一家廣東順德菜系的《順峰順?biāo)?；很多人都很喜歡粵菜，甚至很多人都把粵菜排在中國四大菜系的首位，但是很多人都不知道：原來順德菜系是粵菜的發(fā)源地；一句俗語說《食在廣州，廚出鳳城》，其中的鳳城就是指順德，原來順德有一座鳳凰山，所以順德還有一個(gè)稱號就是叫《鳳城》，大部分粵菜的名廚都出自順德，已經(jīng)歷史悠久……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《順峰順?biāo)凤嬍臣瘓F(tuán)成立于2017年，第一家分店在魔都上海誕生，雖然經(jīng)歷過疫情艱難歲月，但是七年光景，至今在上海已經(jīng)有四家分店；2023年，集團(tuán)更加殺入北美洲，溫哥華的《順峰順?biāo)贩值暝?024年下半年全面投入營業(yè)了….</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不過，我想不到經(jīng)營順德菜《順峰順?biāo)返睦习寰尤徊皇菑V府人，而是我的老鄉(xiāng)—上海人，這就是我一直在找機(jī)會要去見識一下，親眼看看我們上海人是怎么樣在經(jīng)營粵菜館…..</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">雖然說我已退休，但也還一直在忙忙碌碌，說了很久了，昨天終于抽出時(shí)間，約了幾位香港朋友一起去了《順峰順?biāo)罚?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">列治文有條《食街》早已世界聞名，《順峰順?biāo)肪妥湓谑辰值淖顤|面，在著名火鍋店《劉一手》的后面，店鋪在二樓，有一部他們的專用電梯直達(dá)，店鋪下面有充足的停車位，尤其是晚市，樓下托兒所放學(xué)后，將所有停車位都讓給了樓上的《順峰順?biāo)贰?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">溫哥華的店鋪雖然沒有上海店鋪裝修豪華，但也完全符合溫哥華樸實(shí)整潔的風(fēng)格，全店采用了綠色系列，原來上海四家餐館都是采用綠色系列；店鋪的座位寬松舒適，完全沒有很多中餐館擁擠逼迫的感覺；店里服務(wù)員都操著流利的粵語與國語，非常熱情的介紹著順德菜的特色……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">說起順德，本來是廣東一個(gè)小縣城，現(xiàn)在已經(jīng)升為市，甚至專區(qū)；廣東省一直是中國南方的魚米之鄉(xiāng)，而順德靠山傍水，所以他們的最出名食材，大都是來自水產(chǎn)類，所以吃順德菜，必須要點(diǎn)“魚”；如：“順德古法拆魚羹”，“無骨鯽魚”，“生滾魚粥”，“順德煎蝦餅”都是他們的特色菜……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“雞”也是順德菜系里很重要的一種品種，其中“順德?lián)齐u”是他們的雞系列菜中的招牌菜，粵語的“撈”字是指賺錢，“撈起”也就是指發(fā)了財(cái)?shù)囊馑迹詮V府人在很多場合都很喜歡用“撈”字，粵菜里有很多名貴的菜都帶“撈”，（股票市場撈得盆滿缽盈的人去餐館都會點(diǎn)“魚翅撈飯”）《順峰順?biāo)返摹绊樀聯(lián)齐u”很舍得用上乘的雞肉，不像溫哥華某些餐廳的噱頭菜：“xxx撈雞”，很多都是用了雞的下乘部分……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《順峰順?biāo)分形顼嫴璧狞c(diǎn)心與大部分粵菜館的點(diǎn)心一樣，應(yīng)有盡有，“香煎XO蘿卜糕”，“陳村粉”，各類“生滾粥”，各類“腸粉”，甚至“懷舊油條”等等都很有水準(zhǔn)…..</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">說起甜品，不得不提一下順德下面的一個(gè)城鎮(zhèn)叫大良，而大良雙皮奶，姜汁撞奶等早就聞名，在粵菜的飯后甜品早就占一席位…….</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">快完成我們的午餐前，終于見到了我的老鄉(xiāng)—《順峰順?biāo)返睦习?，其?shí)在我用餐的時(shí)候，早就看到他一直在忙里忙外，如果不是他自我介紹，我還真以為他是店里一位雜工呢；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">他介紹了特別從上?？偟暾堖^來的頭廚阿彪讓我們認(rèn)識，解開了我的疑問：原來我們這位上海老鄉(xiāng)老板，搞粵菜一點(diǎn)兒也沒馬虎，除了他本身已在順德生活工作了十幾年，但為了保證《順峰順?biāo)芳冋樀虏说乃?，每家分店都專門雇傭了來自順德的大廚師，從阿彪一口順德口音的粵語中，我們知道了原來順德菜中還有很多菜式，由于在溫哥華找不到與廣東一樣的海鮮魚類，他需要花很多心思，利用本地的食材，改良創(chuàng)新順德菜，讓華人在遙遠(yuǎn)的海外也能吃到家鄉(xiāng)的味道…….</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">告別《順峰順?biāo)非?，?dāng)然要提一下他們的價(jià)錢，以溫哥華通貨膨脹萬物昂貴的今天，當(dāng)我們看到單子時(shí)，我們都很滿意的接受了……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《順峰順?biāo)烦舜筇梦恢檬娣捠嬷猓€有三間舒適的包房，有兩間房之間有活動擋板，隨時(shí)可以拉開變成兩桌的大包房；從他們的菜單上看到，《順峰順?biāo)返娘L(fēng)格，上下彈性很大，如果客人喜歡高檔一些的菜式，“佛跳墻”，“帝皇蟹”，“象拔蚌”，甚至“順峰順?biāo)璨恕?，他們都可以一一提供…?</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最后，引用《順峰順?biāo)凡藛紊系囊痪浜苡酗嬍澄幕滋N(yùn)的口號，結(jié)束我的這篇美篇：尋味順德，尋覓粵菜之源…….</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《順峰順?biāo)返刂?· 4653 Garden City Rd #2215, Richmond, BC V6X 2K4, Canada ; 電話 · 6042840177</p>