<p class="ql-block"> . 香煎豆腐配方</p><p class="ql-block">將二斤色拉油加熱至280度，待冒煙后關(guān)火，待油溫降至120度時重新開小火，加入洋蔥、蒜末共100克炸香。接著，加入50克二荊條辣椒粉，以及100克郫縣豆瓣和100克辣妹子，慢慢熬香。然后，加入10克五香粉和100克海鮮醬，繼續(xù)熬煮片刻后，將調(diào)料盛出備用。撒料配方:</p><p class="ql-block">混合50克二荊條辣椒粉、50克孜然粉、50克熟芝麻、50克熟花生碎、10克味</p><p class="ql-block">粉、10克雞粉、10克白糖、8克花椒、30克鹽和5克十三香，攪拌均勻。制作過程:</p><p class="ql-block">選用嫩豆腐，將其切成約1根手指厚的正方形塊。將鐵板加熱并加入適量的油，然后將切好的豆腐塊放入鍋中，開中火慢慢煎。如果中途發(fā)現(xiàn)油少，可以在豆腐表面加一些油。待一面煎至金黃后，翻面繼續(xù)煎，直到兩面都煎至金黃色。接著，在豆腐表面均勻刷上之前準(zhǔn)備好的醬料，再撒上撒料和蔥花，最后出鍋即可享用。</p>