<p class="ql-block">芫荽情</p><p class="ql-block"> 文/郭艷華</p><p class="ql-block"> 芫荽學(xué)名稱(chēng)香菜，屬一、二年生草本植物。相傳是西漢時(shí)期張騫出使西域時(shí)傳播到國(guó)內(nèi)的。其莖為直立圓柱形，有多分枝和條紋。它的葉片長(zhǎng)滿了鋸齒似的小齒，莖稈細(xì)長(zhǎng)。它的花朵小而密，花色淡雅。它既不像丹桂香的那樣濃烈，也不像蘋(píng)果香的那樣甜美，卻清新脫俗。</p><p class="ql-block"> 《本草綱目》稱(chēng)“芫荽性味辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢”，芫荽既表出體外又可開(kāi)胃消郁還可止痛解毒。</p><p class="ql-block"> 我不知道從何時(shí)開(kāi)始，對(duì)芫荽情有獨(dú)鐘的。只要有芫荽的季節(jié)，飯桌上都會(huì)有它的身影:吃面條撒芫荽花，鮮；餃餡里拌芫荽，香；調(diào)涼菜放芫荽，美。燉湯時(shí)，加上一把芫荽點(diǎn)綴，色香誘人，讓人食欲大增。在品嘗美食的同時(shí)，更感受到了大自然的饋贈(zèng)。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">退休后，我在農(nóng)院里開(kāi)辟了一個(gè)小菜園，種上了各種時(shí)令菜。芫荽是必種之一。鄰居叔公告訴我:種芫荽有個(gè)習(xí)慣，將芫荽套種在蒜地里，種蒜的時(shí)候順便撒上芫荽種子；或與菠菜混撒，澆上水再覆蓋一層薄薄的草木灰。芫荽與蒜苗、菠菜比鄰而居，互不干擾，還能夠充分吸收肥力和養(yǎng)分，使其莖葉格外鮮嫩。因種蒜已晚，我分別買(mǎi)了100克芫姜、菠菜種子，用小搟杖在案板把芫荽殼壓開(kāi)，再放到水里浸泡四個(gè)小時(shí)，倒掉水，種子拌上細(xì)土和菠菜種子，一行一行地把它們播撒到濕透的土壤里，覆蓋一層薄土和草木灰混合物。</p><p class="ql-block"> 大約過(guò)了十多天，芫荽破土而出，那兩瓣翠綠的橢圓形的嫩葉貪婪地吮吸著清晨的新鮮空氣，顯得那么柔弱嬌嫩。漸漸地，長(zhǎng)出真葉，真葉通常比子葉更大更綠，葉片邊緣微微卷曲，如同嬰兒的小手輕輕握拳，蘊(yùn)含著勃勃生機(jī)。我每天精心呵護(hù)著它們，它們不負(fù)所望，郁郁蔥蔥，在微風(fēng)拂動(dòng)下?lián)u曳著，閃閃發(fā)出綠瑩瑩的微光。</p><p class="ql-block"> 歷經(jīng)兩個(gè)多月時(shí)光的沉淀，初冬的芫荽變得潑辣而馥郁，擠在一起的不足一拃高，而長(zhǎng)在開(kāi)闊地帶的幸運(yùn)兒則慵懶地匍匐在地面上，陽(yáng)光不缺，雨水很足，個(gè)性張揚(yáng)。于是，我試著傍晚時(shí)移栽一次，先把稠密的芫荽連根帶土拔起，再輕輕地放到整好土的花盆里，澆上一些壓根水，運(yùn)到城里陋室的陽(yáng)臺(tái)上。我想:現(xiàn)在最低氣溫6度，移栽時(shí)，它們根部受損，這一折騰，能生存嗎？誰(shuí)知它們一點(diǎn)也不示弱，面對(duì)涼風(fēng)依然昂起頭，帶著晨露的滋潤(rùn)，正以一種不屈不撓的姿態(tài)，向人們宣告著它們的到來(lái)及綠意盎然的未來(lái)。瞬間，陽(yáng)臺(tái)上有了一道亮麗的風(fēng)景線</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">智慧來(lái)于民間?，F(xiàn)在鄉(xiāng)下人食用芫荽時(shí)，不再連根拔起，只用剪刀剪去外圍粗壯的部分，保留芫荽心，不幾天，新一輪綠油油的莖葉又長(zhǎng)出來(lái)了。如此循環(huán)，剪一茬，生一茬，估計(jì)種一茬能吃上幾個(gè)月。因當(dāng)?shù)赜小靶⊙┪绰?tīng)凜冰響，芫荽土里還能長(zhǎng)”的說(shuō)法。</p><p class="ql-block"> 我更喜歡霜打的芫荽。它們褪去稚嫩的綠色，掛上成熟的厚重。以其獨(dú)特的香氣喚醒味蕾，在多樣的吃法中綻放別樣的風(fēng)味。它與蘿卜共舞，帶來(lái)一抹微辣爽口的開(kāi)胃前奏。與羊肉組合，壓膻提鮮，成了點(diǎn)晴之筆，讓人滿口生津，齒留余香。每一口都是對(duì)味覺(jué)的極致誘惑。每一種吃法，都是對(duì)生活熱愛(ài)地表達(dá)。</p><p class="ql-block"> 我喜歡芫荽，不僅是它的香氣和味道，還有它頑強(qiáng)的生命和高尚的品德。它無(wú)視土地的肥沃與貧瘠，只要給予它充足的陽(yáng)光和水分，就能吸納了天地靈氣和甘露精華，茁壯成長(zhǎng)。芫荽很多時(shí)候不能獨(dú)挑大梁，單獨(dú)成為菜的主角，但無(wú)論家常菜，還是珍饈美味，芫荽始終以綠葉陪襯的身份出場(chǎng)，甘當(dāng)配角。</p><p class="ql-block"> 如今，我對(duì)芫荽的了解不是一種食材，而是一種生活態(tài)度和精神追求。在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代里，我們?nèi)裟苋畿据匆粯?，既又有?dú)特的清香，又能屈尊配角，頑強(qiáng)地生長(zhǎng)，生活豈不是更加的美好？</p>