非遺故事：文水吉仙居黃酒雪潤(rùn)清韻 梁大智 據(jù)考證，從前南徐、北徐、中舍是一個(gè)村，叫徐村，這里就是女皇武則天的故鄉(xiāng)。中舍在中心地段，曾設(shè)立有一小社壇，漸漸有人在這里居住，便稱為中社；清初居民增多，改為中舍。后來，武則天家鄉(xiāng)的人們修則天廟，選址在南徐村南，結(jié)果一夜南風(fēng)，把建筑材料刮到南徐村北的中舍村旁。所以，則天廟的周圍多處是中舍村的地方，唯有廟門朝南在南徐村。<br> 中舍村北街東有座坐東朝西的觀音堂，據(jù)考，始建于宋代，幾經(jīng)重修。觀音堂有民國(guó)三年（1914）八月十一日立的《重修觀音堂記》碑，圓首方座，青石質(zhì)，碑陽額題“萬古流芳”，碑陰額題“重修廟碑”。碑陽文楷書約840 字，主要記述中舍村重修觀音堂一事：“文邑城治之北十里曰中社，村東傍太汾通衢，通衢之東舊建觀音堂一所，地勢(shì)不甚宏敞而結(jié)構(gòu)謹(jǐn)嚴(yán)，面山帶水，異趣橫生。先是夏秋之間，行旅往來多憩息于此。村人烹茗供客，歲以為常，故此廟一稱茶坊云。……”觀音堂正殿三間，單檐硬山頂，供奉有文殊菩薩、觀音菩薩、普賢菩薩，兩面耳殿各一間，南北偏殿供有十八羅漢。廟門外南有牌廈，北側(cè)有一口古井，水質(zhì)非常好。<br> 其實(shí)，中舍村的東南、西南、東北、西北四個(gè)角都有一口古井，而水質(zhì)最好的就是觀音堂廟門前的那口。做豆腐的、做粉條的、榨油的、做醋的都到這口井來取水，用這口井的水做出來的產(chǎn)品產(chǎn)量多、質(zhì)量好。<br> 清朝后期，北徐村有個(gè)人名叫田世元，因家庭貧困隨母乞討到山西代縣，當(dāng)?shù)鼐品皇樟袅怂麄兡缸?，田世元就在酒坊做了學(xué)徒。他天資聰穎，好學(xué)上進(jìn)，三年后學(xué)成出師，回到北徐村。他遍訪周邊的釀酒師傅，切磋技藝，把在代縣學(xué)到的釀酒技藝和文水的釀酒技藝進(jìn)行比較研究，求同存異，剔除糟粕，吸收精華，在家里開始制作黃酒。通過反復(fù)的探索實(shí)踐，結(jié)合當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)、黍子、原酒，運(yùn)用稍加改良的文水傳統(tǒng)黃酒釀造技藝，終于釀造出了獨(dú)具特色的黃酒。此黃酒色呈琥珀，香氣馥郁，甘爽醇厚，體含六味。清光緒四年（1878），他收中舍村的劉國(guó)俊、師德文為徒，開始酒坊作業(yè)。此后，黃酒市場(chǎng)逐步打開，田世元的名氣逐步提高。清光緒三十一年（1905），由霍壽寧、周喜銀、宋忠誠(chéng)合資在中舍官道觀音廟旁成立酒坊，聘請(qǐng)劉國(guó)俊為師傅制作黃酒，霍壽寧為徒。后來，周恩光拜霍壽寧為師，學(xué)習(xí)黃酒釀造技藝。因?yàn)橛^音堂前古井水質(zhì)特好，所以釀造出的黃酒品質(zhì)出色。流傳文水的數(shù)來寶《數(shù)村村》中說道：“徐村莊兒上一牛牛，中舍村出的好黃酒?！?lt;br> <font color="#ff8a00">從左到右：周喜銀、霍壽寧、宋忠誠(chéng)</font> 中舍人都知道觀音堂住著狐仙，還專門立有狐大仙神位。酒坊開了一段時(shí)間，人們發(fā)現(xiàn)留在品酒杯中的黃酒，第二天就會(huì)少了許多，便讓留守人員夜晚觀察情況。原來，晚上狐仙光顧酒坊，品嘗黃酒。從此，黃酒有了自己的品牌吉仙居。<br>觀音廟雖然早已消失，但它的墻壁上有一首不知道什么年代寫得藏頭拆字詩，卻一只流傳下來： 全詩25個(gè)字，將首字“義”拆析成“八、王、我、義”四個(gè)字，便讀為：“八令左國(guó)受皇封，王失江山吾災(zāi)臨。我貪黃酒中舍地，義節(jié)全乏作流人?！边@里的“我貪黃酒中舍地”，也說明了中舍黃酒的歷史悠久。<br> 中舍東緊靠官道，觀音廟處就是當(dāng)時(shí)的驛站，村南村北都有飯鋪和車馬店。村南的飯鋪和車馬店是米玉順開的，村北的飯鋪和車馬店是米聯(lián)星開的，師玉貴也在村北開有飯鋪和車馬店。南來北往的車夫就喜歡上了吉仙居黃酒，他們不僅自己喝，還順便拉上黃酒去外地售賣。<br> 村里實(shí)行集體合作社期間，村里在觀音廟開了黃酒作坊。新世紀(jì)初，村里師廣祥、任春燕、霍春安、周同愛、房長(zhǎng)有、米增寶等在村里又開始了黃酒生產(chǎn)。2020年，霍然傳承了父輩的黃酒制作技藝，注冊(cè)“吉仙居”“黍你美”商標(biāo)，其制作技藝被列入文水縣非遺名錄。2021年，被列入?yún)瘟菏蟹沁z名錄。 <font color="#ff8a00">霍然參加中國(guó)（太原）酒業(yè)活態(tài)文化大會(huì)</font> 2024年9月，吉仙居黃酒參加了在天津舉辦的“中國(guó)文化旅游產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”，2024年10月，霍然參加了中組部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織的“農(nóng)村實(shí)驗(yàn)人才帶頭人”培訓(xùn)，2024年12月，霍然帶著吉仙居黃酒在太原參加了中國(guó)酒業(yè)活態(tài)文化大會(huì)，所到之處，吉仙居黃酒都受到了參會(huì)者和廣大消費(fèi)者的歡迎和好評(píng)。