<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 春節(jié)前夕，忙碌的廚房里飄散著熟悉的鹵香，這是我親手制作的豆腐干，為即將到來(lái)的團(tuán)圓飯?jiān)鎏硪环菁业奈兜?。紅潤(rùn)飽滿(mǎn)的五香豆腐干象征著紅紅火火的新年，而鹵香撲鼻的每一塊豆腐干都凝聚著對(duì)家人的牽掛與祝福。這不僅是舌尖上的美味，更是親手制作的滿(mǎn)足感，滿(mǎn)載對(duì)家人的關(guān)愛(ài)與傳統(tǒng)味道的傳承。在節(jié)慶或日常，豆腐干都是我家餐桌上不可或缺的經(jīng)典佳肴。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 去店里買(mǎi)了4箱共16盒老豆腐。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 每盒切成厚薄均勻的四片。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 上面放上重物過(guò)夜壓出水分。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 第二天早晨起床發(fā)現(xiàn)還不夠干，于是再加了一箱很重的打印紙?jiān)谏稀?lt;/span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 加大重量又壓了四個(gè)小時(shí)后取出，這時(shí)只見(jiàn)體積已經(jīng)縮小了很多，明顯干了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 放入事先煮好的鹵汁中，鹵汁的味道可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，我放入的主要調(diào)料是五香粉、生抽、老抽、生姜、花椒、鹽、紅糖以及一大碗之前用過(guò)多次的老鹵汁。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 慢火鹵制20分鐘后關(guān)火，使其繼續(xù)在鹵汁中浸泡兩至三小時(shí)，充分入味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 準(zhǔn)備好烤盤(pán)，下面墊上錫箔紙，錫箔紙上面放上架子。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 將在鹵汁中浸泡好的豆腐干撈出均勻的鋪在架子上。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 如果嫌麻煩，不想鹵制，也可以在上面刷點(diǎn)油做成白味的，用以涼拌和炒肉，一樣鮮香可口。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 烤箱預(yù)熱至370度，放入上面準(zhǔn)備好的豆腐烤30分鐘，取出翻面，繼續(xù)再考20分鐘出爐。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 這是未經(jīng)鹵制的白味豆腐干，保留了豆腐的原汁原味，外脆里嫩、自然清新的口感讓人回味無(wú)窮。同時(shí)，它方便烹飪，可根據(jù)個(gè)人喜好輕松搭配調(diào)味，適用于多種家?；騽?chuàng)意料理。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 這是經(jīng)過(guò)鹵制后的豆腐干，散發(fā)出濃郁的鹵香，顏色紅潤(rùn)，紋理細(xì)膩，一口咬下去，外皮微微韌勁，中間卻嫩滑入味，香氣縈繞唇齒之間。 </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 另外又嘗試著把準(zhǔn)備當(dāng)作小吃的豆腐干多烤了10分鐘，使其更加酥脆可口。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 無(wú)論是鹵制過(guò)的五香豆腐干還是白味豆腐干，作為小吃、亦或是擺上年夜飯的餐桌，都是濃濃的年味與溫情的象征。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 近期暫不食用的，入袋抽真空，然后放冰箱，可以長(zhǎng)時(shí)間保存，隨時(shí)享用！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 在辭舊迎新之際，親手制成這些美味，也是一份獨(dú)特的儀式感，為家人帶來(lái)健康與幸福的祝愿。</span></p><p class="ql-block"><br></p>