<p class="ql-block">首先備好：香油、生抽、食用油、味精、胡椒粉、食用鹽、淀粉。</p> <p class="ql-block">還備：蔥、姜、蒜、青豆。</p> <p class="ql-block">把青豆用水焯一下。</p> <p class="ql-block">將兩個(gè)絮茄子皮削去。</p> <p class="ql-block">把蒜切成碎沫。</p> <p class="ql-block">把蔥切成細(xì)絲。</p> <p class="ql-block">然后把茄子切成方塊形。</p> <p class="ql-block">把少許淀粉放入茄子里，用手把茄子和淀粉抓均勻。</p> <p class="ql-block">支炒菜鍋，放些油將茄子倒鍋里。</p> <p class="ql-block">翻動(dòng)茄子均勻受熱度。</p> <p class="ql-block">茄子過油約1-2分鐘后撈出裝盤。</p> <p class="ql-block">裝盤中。</p> <p class="ql-block">姜也切成沫后與蒜沫放入小碗內(nèi)，放少許胡椒粉，鹽、香油、青豆。</p> <p class="ql-block">一切備就緒準(zhǔn)備炒菜。</p> <p class="ql-block">支炒菜鍋，鍋熱不用放油，把備好的茄子倒鍋里翻炒，約2分鐘左右放少許味精即可出鍋倒入盤中。</p> <p class="ql-block">放溫水少許茄子翻炒中。</p> <p class="ql-block">翻炒好了準(zhǔn)備出鍋。</p> <p class="ql-block">將炒好茄子倒入盤內(nèi)。</p> <p class="ql-block">撒些香菜，將小碗內(nèi)調(diào)好汁倒在茄子上面，一道美味的紅燒茄就誕生了。</p>