<p class="ql-block"> 立春是中國(guó)傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著春天的開始。在立春這一天，各地有許多傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗，春餅是立春時(shí)節(jié)最具代表性的食品之一。</p> <p class="ql-block"> 說起吃春餅，現(xiàn)在習(xí)慣了叫外賣的小伙伴，可能會(huì)說好吃不會(huì)做呀！可是很多老朋友一定都有自己的特殊制作方法，怎么讓春餅烙的筋性十足又柔軟可口呢？以下是我的獨(dú)家秘籍，供伙伴們參考。</p> <p class="ql-block">1.和面</p><p class="ql-block"> 取面粉適量，用50度左右的溫水依次加入面粉中，筷子攪和至不見干面，然后加速攪動(dòng)至面團(tuán)接近光滑，如圖。</p> <p class="ql-block">2.醒面</p><p class="ql-block"> 取出攪面的筷子，面盆周邊沾水借助干面粉收拾干凈，摔打面團(tuán)10～20下，面盆加蓋開始醒面；</p><p class="ql-block"> 醒面的過程開始準(zhǔn)備配菜。</p> <p class="ql-block">3.分面劑子</p><p class="ql-block"> 面劑子不要太大，兩個(gè)半餃子皮大小即可，柔圓。</p> <p class="ql-block">4.刷油</p><p class="ql-block"> 將一半面劑兒刷油。</p> <p class="ql-block">5.合二為一</p><p class="ql-block"> 將刷過油的一半與另一半和二為一，一定中間有油！</p> <p class="ql-block">6.幹餅</p><p class="ql-block"> 邊搟邊轉(zhuǎn)，注意隨時(shí)上下加面粉，避免粘連到面板和搟面杖上。</p> <p class="ql-block">7.烙餅</p><p class="ql-block"> 中大火，鍋底刷油，餅入鍋之后勤翻快翻，大約十秒左右翻動(dòng)一次，看到中間鼓起就熟了；出鍋后趁熱將合二為一的餅揭開裝盤，盤子最好加蓋，避免餅涼！</p> <p class="ql-block">8.配菜</p><p class="ql-block"> 第一組合：綠豆芽、京醬肉絲、大蔥炒雞蛋；</p><p class="ql-block"> 第二組合：土豆絲、醬牛肉（或烤鴨肉）、蔥絲、甜面醬。</p><p class="ql-block"> 依據(jù)個(gè)人口味配菜，強(qiáng)力推薦大蔥炒雞蛋，好吃??。</p>