<p class="ql-block">美篇昵稱：曾金美</p><p class="ql-block">美篇號：2627253</p><p class="ql-block">歌曲翻唱：曾金美</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">人間煙火氣，最撫凡人心，于我而言，最能撫慰我的是母親精心烹飪的臘肉煮豆絲。那是一款熱氣騰騰，香氣四溢，色澤誘人的美食。豆絲軟糯，臘肉醇香，味道鮮美。一碗臘肉煮豆絲下肚，胃踏實了，身暖和了，心也安安然地回到了家，回家過年的滿足感和幸福感包裹全身。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">是?。∫煌肱D肉煮豆絲就是媽媽的味道，就是家的味道，也是心的歸屬。無論我走多遠(yuǎn)，它的味道一直封存在我的夢里和記憶中，它就像一根細(xì)細(xì)的紅絲線，永遠(yuǎn)牽引著我，讓我魂牽夢縈。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">除了臘肉煮豆絲，母親用大蒜炒豆絲則是另一番風(fēng)味。新鮮的大蒜與豆絲一起炒，那是微辣與濃香的融合，同樣令我涶涎欲滴，這些簡單的食物，因為承載著母親濃濃的愛，足以慰藉我的味蕾，讓我感受家的溫暖和母愛的力量。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">一方水土養(yǎng)育一方人，提起家鄉(xiāng)的豆絲，我有說不盡，寫不完的情思和故事。我們老家湖北鄉(xiāng)村每逢臘月，家家戶戶都開始忙碌起來，一邊腌制臘肉，一邊制作豆絲，臘肉煮豆絲，是老家新年餐桌上最搶手的美食。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">上世紀(jì)七十年代，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)條件差，物質(zhì)匱乏，春節(jié)期間能吃上臘肉煮豆絲那才算是真正的過年，感覺無比幸福。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">豆絲也叫豆皮，就是大米和豆類的華麗變身。母親聰明勤勞，她總能將普通的食材精心制作成美味佳肴。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">我清楚地記得，自己小時候看母親做豆絲的情形。每年到了臘月，母親就準(zhǔn)備稻米、黃豆或綠豆，把米和豆子按一定比例淘好、浸泡，再磨成漿，然后，母親就在大鍋里攤豆絲，這是個技術(shù)活還需要特別細(xì)心。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">豆絲好吃，可制作的工序很多，母親卻不嫌麻煩。每一個步驟母親都完成得干凈利落，我?guī)湍赣H打下手，專門往灶里添柴火，添柴火也很重要，母親說：火大了，豆絲會糊；火小了，豆絲會粘鍋，母親總是耐心地教我如何把握火候。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">看到母親攤的豆皮綠綠的圓圓的，像漂亮的荷葉，我也躍躍欲試，母親把灶臺交給我了。當(dāng)我將一小碗豆皮液倒在鍋中時，卻不是圓形豆皮，而是一堆糊糊，自己特別不好意思，立馬讓母親幫我。母親一邊操作一邊教給，她語重心長地說：“攤豆皮看起來簡單，但需要動作熟練，熟能生巧，若慢一下或快一下，攤的豆皮就不成形……”在母親細(xì)心的指導(dǎo)下，我終于完成一個圓圓的豆皮。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">母親說的“熟能生巧”這四個字讓我受益終生。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 那時候，老家誰家攤豆絲，常常會送兩三張給隔壁左右的鄉(xiāng)親們嘗嘗，大家禮尚往來。我們家不僅送給左鄰右舍，還要送給村里的五保戶。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">熱心善良的母親經(jīng)常把冒著熱氣的豆絲交給我，叮囑我送到村里的幾位五保戶，老人家們高興地接過我的豆絲，總是難為情地：“我沒有什么送給你們，多謝你媽媽，你媽媽真是個好人……”聽到別人夸獎母親，我心里特別自豪。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">母親把攤好的豆皮均勻地切成條狀，然后鋪在兩個大簸箕中放在太陽下晾曬幾天，曬干了可以存放大半年，想吃時就可用清水煮，即使不放臘肉也是我愛吃的美味。如果家里來了客人，母親煮豆絲時就會加幾片金黃色的臘肉和翠綠的大蒜，再加上兩個荷包蛋。七十年代，用一碗臘肉煮豆絲招待客人就非常盛情非常體面了，客人們總是一邊吃一邊夸母親熱情能干……</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">歲月不居，時節(jié)如流，母親離世已經(jīng)二十多年了，每年春節(jié)我再也吃不到母親做的豆絲美食了，可母親勤勞善良、樂于助人的品質(zhì)永遠(yuǎn)鐫刻在我心里！</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">家鄉(xiāng)的豆絲，承載著太多的情感與故事，是時光里一抹永不褪色的風(fēng)景。每年春節(jié)，我總是在網(wǎng)上購買家鄉(xiāng)的豆絲，它除了能滿足我的味蕾之外，它也能帶給滿滿的年味和美好的回憶，讓我永遠(yuǎn)記住自己的根。</span></p>