<p class="ql-block">過(guò)年 </p><p class="ql-block"> 過(guò)年，歷來(lái)是所有節(jié)日中最盛大最隆重的。年，越來(lái)越近，那咚，咚的腳步聲也越來(lái)越清晰越來(lái)越明朗了，于是，各家各戶(hù)都開(kāi)始忙碌起來(lái)，腌臘肉，灌香腸，采辦過(guò)年的一應(yīng)物品。但要說(shuō)忙，還是小時(shí)候在鄉(xiāng)下時(shí)最忙。</p><p class="ql-block"> 一進(jìn)入臘月，就開(kāi)始忙年了。首先，殺豬是第一要事，每家殺一頭兩三百斤的豬，大卸八塊后，分門(mén)別類(lèi)的清洗整理，依照慣例腌肉，灌香腸；緊跟著殺雞宰鴨的又是一番忙碌。待過(guò)年的雞鴨魚(yú)肉這些餐桌上必不可少的主菜都準(zhǔn)備停當(dāng)后，接下來(lái)就該準(zhǔn)備看電視、打牌、聊天時(shí)的休閑食品了；家里自產(chǎn)的豌豆、花生自然是豐豐足足的，用鹽或者沙炒熟，冷卻后用塑料袋裝好密封；還有攤豆餅，踹糍粑，這都是比較麻煩的，每樣至少需要兩到三天才能完成。</p><p class="ql-block"> 先說(shuō)攤豆餅，首先得把綠豆用水浸泡至完全飽脹，需得頭天晚上就開(kāi)始泡。泡好綠豆，再用磨子磨成漿，這時(shí)就準(zhǔn)備攤豆餅了，要準(zhǔn)備的東西：簸箕、刷子、鏟子、蚌殼（也許有人用別的）、油；攤豆餅需要三個(gè)人同時(shí)進(jìn)行才能 完成，不耽誤工，一個(gè)人燒火，一個(gè)人掌灶，一個(gè)人負(fù)責(zé)切豆餅，分工明確，有條不紊。燒火的最輕松，但也要有眼色，觀火候，火大了就用燒火棍壓一壓，火小了就用燒火棍挑一挑；切豆餅的最忙，她得不停地給豆餅換位置，熱豆餅不能老摞在一起，會(huì)黏住，把涼了的拿走切成條，不斷的給熱豆餅騰位置；這掌灶的可絕對(duì)是個(gè)技術(shù)活，豆?jié){用桶裝著放在灶臺(tái)上，簸箕用凳子擱著放在灶臺(tái)邊，先用油把鍋刷刷，左手舀起一碗豆?jié){手腕畫(huà)著圓圈把豆?jié){倒下鍋，倒的豆?jié){多少直接影響豆餅的厚薄和均勻。右手拿起蚌殼用背面順著鍋形一掄一轉(zhuǎn)，一個(gè)漂亮的圓溜溜的豆餅就形成了。等貼著鍋的一面煎好了就可翻面了，用鏟子把豆餅四周微微鏟起，鍋里放了油所以不會(huì)粘鍋，雙手一揭一翻，翻面稍稍停留就可起鍋，先用刷子橫放在豆餅的中心位置，用手把豆餅的一邊一招，豆餅就搭在刷子上了，再平攤在簸箕里。攤豆餅三個(gè)人要忙一天到晚。</p><p class="ql-block"> 攤豆餅是細(xì)活，必須要女人完成，那踹糍粑就得男人來(lái)做了，因?yàn)檫@純屬力氣活。先是把糯米蒸熟，趁熱放在盆子或缽子里，多少也要適當(dāng)，用拳頭也好，用搟面杖也好，總之在上面使勁杵，使勁搗，邊搗還要時(shí)不時(shí)沾點(diǎn)水，不然以糯米的黏性會(huì)沾的到處都是。待飯粒被搗成了糊狀，就把面上抹平抹光滑，等冷卻后倒出來(lái)再劃成半乍寬的一條一條的用水浸泡起來(lái)，什么時(shí)候吃就撈起來(lái)切成薄薄的片，在鍋里煎軟后拌著白糖吃，別提多美味了。我最喜歡的是裹了雞蛋再煎的糍粑，特別好吃。還有炒米子也是過(guò)年必備之物，米子也是用糯米，先蒸熟，再曬干搓散成一粒一粒的，這些工序都是提前做好的，只等要過(guò)年了拿出來(lái)炒一炒就可以了，炒米子要快些。</p><p class="ql-block"> 這些吃的喝的總算是弄完了，該等著過(guò)年了吧？不，事多著呢。 臘月二十三是除塵的日子，一根長(zhǎng)竹竿上綁著一把竹掃帚，從屋頂起到家里每個(gè)角落都要掃到，再就是家里的大小物件統(tǒng)統(tǒng)都要清洗一遍，平日里燒的黑乎乎的水壺，蒸飯鍋，全部都煥然一新被擦得雪白锃亮；家什物件都洗完了還要洗床上的被子床單，平常用的晾衣繩子也不夠用了，紛紛支起竹竿臨時(shí)再牽，一時(shí)間，各家禾場(chǎng)里都是五顏六色，彩旗飄飄，很是壯觀；洗洗涮涮的一直到臘月二十八才徹底結(jié)束了。</p><p class="ql-block"> 我們城南人過(guò)年最不能少的一道菜，魚(yú)糕，一般都是在臘月二十八這天做，重頭戲嘛自然放在最后，就像演戲壓軸一樣。但這不是自己隨便就會(huì)做的，得請(qǐng)局長(zhǎng)師傅來(lái)，我們農(nóng)村通常把廚師叫局長(zhǎng)師傅。做魚(yú)糕剩下來(lái)的魚(yú)頭魚(yú)骨魚(yú)皮還可用來(lái)熬湯，滿(mǎn)滿(mǎn)一大鍋湯，放少許醬油著色，辣椒末、桂皮、姜末、大蒜白，香噴噴的又是過(guò)年餐桌上的一道上好涼菜：凍魚(yú)。還有寫(xiě)對(duì)聯(lián)，這也不是誰(shuí)都可以寫(xiě)的，最起碼毛筆字要寫(xiě)的拿得出手才行，有文化的會(huì)根據(jù)主人家的情形和情況即興創(chuàng)作，圖簡(jiǎn)單的就照著農(nóng)歷本子上的春聯(lián)寫(xiě)就行了，那時(shí)一般都是請(qǐng)當(dāng)老師的寫(xiě)。</p><p class="ql-block"> 緊緊張張，忙忙碌碌的臘月終于過(guò)完了，年三十到了。一家大小都早早起來(lái)，收屋掃地，桌子板凳抹了又抹，碗筷洗了又洗；媽媽把那些雞鴨魚(yú)肉每樣取一塊用鍋蒸著；爸爸則忙著用米湯上對(duì)聯(lián)，大門(mén)、房門(mén)、廚房、包括豬圈和牛欄都不例外；一大掛已撕開(kāi)封紙的鞭炮像條長(zhǎng)龍蜿蜒在大門(mén)口，只等正午十二點(diǎn)一到，就讓它噼噼啪啪響起來(lái)，一家人就在噼噼啪啪中對(duì)著滿(mǎn)滿(mǎn)一桌子豪華盛宴舉杯共慶這一年一度的美好幸福時(shí)刻。吃了團(tuán)年飯，摸著吃的溜圓的肚子，各自去尋歡；喜歡打牌的自然湊作一堆，稀里嘩啦的搓將起來(lái)；孩子們都聚在一起，撿起沒(méi)燃盡的鞭炮，四野去放。到了晚上，一家人圍著堆滿(mǎn)了花生、瓜子、米子等食品的桌子，看著聯(lián)歡晚會(huì)，說(shuō)著，笑著，鬧著，叫著，守著“年”。</p><p class="ql-block"> 此時(shí)，這年才算是忙完了，剩下的就是吃喝玩樂(lè)的享受了，也是對(duì)這一月來(lái)忙碌的一種慰藉和回饋；忙，忙的高興，因?yàn)檫@是一年辛勤勞作的果實(shí)；忙，忙的快樂(lè)，因?yàn)檫@是品嘗勝利果實(shí)的時(shí)刻；忙，忙的值得，因?yàn)槟甑呢S盛就是日子的紅火。</p>