<p class="ql-block"> 春節(jié)前在海南和老友相聚，回憶往事，說不完的話。中午老友執(zhí)意請我們吃飯，推辭不得，在附近海鮮館進餐。老友極其誠懇，點了不少橫菜，最后還要了二份海膽餃子。我看了菜單，那餃子一份80元，區(qū)區(qū)15個，完全超出我的想象。老友勸我們“嘗嘗吧”。</p><p class="ql-block"> 時至今日我還為那頓飯之昂貴惴惴不安，尤其是那個餃子！怎么會那么要價呀！我曾在大連當兵十年，對各類海洋生物了解一點，特別喜歡吃海鮮?？赡呛Ｄ?，當?shù)厮追Q“海刺猬”，渾身是刺，不好擺弄，那時據(jù)說是毫無利用價值，更別說是食用了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 九十年代去大連辦事，戰(zhàn)友在海鮮館招待我，服務員端上了海膽，這現(xiàn)在也能吃了？見那海膽還是渾身毛刺，剛解凍，掀開蓋后里面是黃色組織體和粘稠狀液體。我再三猶豫，戰(zhàn)友介紹說吃生吃海膽是近年的事，因富含蛋白質(zhì)而價格較貴。他說“趕快吃吧，乘著鮮勁兒”。我小心嘗了一口，巨腥，強烈的海鮮味，不過尚能接受。那天我吃了兩個，沒有什么不良后果。</p><p class="ql-block"> 可這海膽餃子？！大摡率是將海膽肉及濃液放入普通餃餡中攪拌做餡包餃而成。由于海膽的肉汁少也算是貴得有點理由，可講實話那餃子真吃不出什么海鮮味道的，甚至腥味。算是體驗體驗吧。</p> <p class="ql-block"> 在海南我是住在陵水清水灣的海景房，臨近海邊視野極好，幾乎是躺在床上就可觀海，南中國海。因較少污染，海水呈蔚藍色，海灘邊一排排黃色小樓，隨時能聽到海浪拍打岸邊的喧囂聲，景色頗佳，有些異國風味。</p> <p class="ql-block"> 海面很靜，偶然有孤帆小舟掠過。</p> <p class="ql-block"> 海岸邊沙子細膩，沙灘平坦，毫不遜色歐洲所謂的著名海邊度假勝地。據(jù)說所居小區(qū)在建設時向海邊傾倒了很多優(yōu)質(zhì)海沙，復蓋了岸邊礁石，于是有了這優(yōu)良海灘。</p> <p class="ql-block"> 也許是吃了老友海膽餃子的原因，我開始對海邊趕海的人和漁船關注起來。能找到那海膽嗎？海膽是海洋生物還是動物呢？這海物是怎么生活繁殖的？</p> <p class="ql-block"> 就在幾天前，偶然的機會讓我弄清了海膽的秘密。</p><p class="ql-block"> 那天早晨起來，習慣地站在陽臺俯視大海。怎么海邊熱鬧起來，原本寧靜的海灣多了幾條漁船，還有小船來往于漁船和岸邊之間。我自做聰明地想像，莫不是漁民夜間打魚歸來，船大無法靠岸而用小船運到岸邊賣魚嗎？</p> <p class="ql-block"> 早飯后，海邊小船來往行駛依舊，我決定去看看，也許會見到海膽什么的。</p><p class="ql-block"> 去海邊不過五分鐘的路，可到海邊后我卻不解了。哪里有什么小船靠岸和賣買交易，幾條小船處在近海處，船上的漁民不停地向海里倒著什么，然后又回駛向大漁船，似乎在裝箱。</p> <p class="ql-block"> 這是怎么回事？沙灘上的游客也只是好奇地觀望。問了海邊擺攤的師傅，他懶懶地回答，“那是在下海膽苗，長大了再撈”。</p><p class="ql-block"> 這么回事，是人工養(yǎng)殖海膽呀。先在近海處撒下海膽苗，經(jīng)過一段時間再收獲，不過這也太容易了。</p><p class="ql-block"> 幾天前的海膽餃子，以及生吃過海膽的經(jīng)歷，讓我在海邊多停留了一會兒，順手照了幾張像。也就有了這短文。</p><p class="ql-block"> 怪不得晚上常看有照明燈光掠過海面，怪不得岸邊還豎著禁止偷竊海膽的警示牌，漁民為養(yǎng)殖也是頗費心思呀。</p> <p class="ql-block"> 短文到這并沒有完，請耐性子繼續(xù)讀下去吧。</p><p class="ql-block"> 回到家里，不多久愛人興沖沖地進來，對我說“我揀了幾個海膽”。</p> <p class="ql-block"> 她說，今天的浪大，把撒的許多海膽苗都沖到沙灘上，順便撿了幾個。我仔細看揀來的海膽苗，外殼的尺寸也挺大，只是周身的刺小小的，遠不如我以前吃過的海膽刺尖銳，到底還是苗嘛。</p> <p class="ql-block"> 海膽的底部也有刺，瓶中心有一圓孔。</p> <p class="ql-block"> 孔中還有個突出的器官，呈白色，周邊有薄膜連接著海膽外殼，起固定作用吧。我覺得這孔可能是海膽的排泄孔吧？</p> <p class="ql-block"> 我是見過海膽且品嘗過的，那入口過的黃色軟體和濃液就應該在海膽內(nèi)部了。</p><p class="ql-block"> 怎么打開海膽呢，總不能把這外殼砸開吧。以前吃過的海膽，外殼是完整的呀，干脆從底部的圓孔打開吧?？蛇@外売渾身是刺，不好下手。</p><p class="ql-block"> 我試著用夾子固定住海膽，用筷子來回去撥動刺，居然那刺從其根部被折掉了，何等容易！很快一個個海膽都被剃了個光頭，顯露出帶有點點條形的外殼，半圓型，很精巧，不像牡蠣外殼似礁石狀。</p> <p class="ql-block"> 海膽失去了武裝，再收拾就是分分鐘的事了。用剪子剪斷海膽底部孔周邊連接外殼的膜，將其表層組織拖出來。</p> <p class="ql-block"> 我又將海膽里的液體倒掉，還有些叫不出名的組織，連同墨綠或是褐色的稠狀物都倒出來，這些東西在吃牡蠣、蟶子、海虹時都見到過，無疑是其垃圾，可以認定的是海膽也是以海藻為食物的。</p> <p class="ql-block"> 以我有限的對海洋生物的認知，是否可以這樣描繪一一</p><p class="ql-block"> 海膽是一種海洋生物，它是以海藻為食物，周身的刺起到感知外界和保護自已的作用，下部圓孔下的圓形組織則應該是它的嘴、呼吸、排泄的器官。</p><p class="ql-block"> 平時海膽只能是靜靜地伏在海底，以周邊的藻類為食，依靠海水中的氧氣呼收。隨著潮起潮落，它翻來復去被裹挾著到新的地方，去蠶食新的藻類。這樣新陳代謝，生長，成熟，被人類利用。</p><p class="ql-block"> 于是為了方便打撈，漁民多用近海養(yǎng)殖海膽，這好理解。</p> <p class="ql-block"> 海膽苗的刺被剝掉，殼里也沒什么肉質(zhì)組織，海膽唯一剩下的就是那外殼了。由于是海膽苗，那外売也是極薄一層。仔細看，外殼均勻分布著點狀線條，從中心向四外延伸。每個點都有個細小的毛孔，無疑是海膽刺的根部，類似人體的毛囊。</p> <p class="ql-block"> 用嫌海膽外殼太臟，試著用白醋浸泡沖刷，效果極好！渾身是刺的粗魯家伙，居然搖身一變就成了工藝品，有了令人贊嘆稱奇的外觀。</p> <p class="ql-block"> 這海膽內(nèi)壁還有名堂嗎？當我無意拿著海膽殼迎向陽光，從小孔向里觀察，居然看到了意想不到的一幅畫面。陽光透過薄薄的外殼和小孔，在其內(nèi)壁形成了神密的圓形投影畫面。而隨著不同時刻陽光色溫的改變，又產(chǎn)生了不同幻景。</p> <p class="ql-block"> 這分明是羅馬教堂大廳內(nèi)的穹頂再現(xiàn)呀！在中國古建筑中大殿內(nèi)屋頂采用多邊形井狀，被叫做“藻井”，而在羅馬式建筑中則采用圓形，稱“穹頂”。用這方式采光以增加亮度，也有裝飾作用。一般我國古建筑采用幾何圖形畫面，羅馬式穹頂取宗教畫多些。</p> <p class="ql-block"> 我所在的海景房，被稱做“珊瑚宮殿”，是個典型的仿羅馬式建筑，一進大廳給人以視覺沖擊的就是宏大的穹頂及其裝飾。</p> <p class="ql-block"> 恰恰的是，那海膽內(nèi)壁呈現(xiàn)的穹頂畫面，宛如一精巧的模型，僅用光點和線條裝飾，如此簡單又如此奪目。而不同時刻外界光線的變化，給人以不同遐想，呈金黃色的畫面帶來暖意祥和，黑白分明的線條則感到莊嚴肅靜，以至冷漠。</p><p class="ql-block"> 我們也許要感謝海膽，在它為人類貢獻蛋白質(zhì)時，又設計師般給人們留下了神密的微觀世界。</p> <p class="ql-block"> 走進退休之路后，除了看看歷史書籍回顧過去，或是動動手隨筆往事，那么還有一條，就是要觀注周邊的細微小事，說不定它會給你帶來神密向往和驚喜呢！</p>