<h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 蘭溪，一個(gè)十年后來都不會(huì)迷路的城市。喜歡它的慢，像是茶葉重新在沸水中舒展，像是味蕾慢慢在湯汁中被浸潤。<br></font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 在蘭溪，你要是沒吃過南門頭的大餅油條油煎包、豆腐湯抖雞子粿、印馃酥餅牛肉面，你都不好意思說自己是老蘭溪。</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 1.大餅油條，蘭溪早餐標(biāo)配，餅里夾蔥或肉，或者加點(diǎn)辣椒末，外撒芝麻，夾上現(xiàn)炸的油條，絕配！<br> 大餅放在爐里子烘烤的，師傅徒手拿出，莫非他們都練過鐵砂掌？</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 只是，這么長的大餅，你吃過嗎？</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 2. 油煎包：外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞著噴香，咬一口，脆中帶綿，嚼一口，肉餡鮮嫩，鹵汁流溢。</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 3.豆腐湯抖：老豆腐緊緊圍繞著一顆肉粒的中心，放在滿載著淀粉的圓碗里滾啊滾，抖啊抖，抖成了豆腐湯抖，輕輕滑進(jìn)總是燉著大肥肉的鐵鍋里，稍加翻滾即可盛起。外表光滑晶瑩，口感細(xì)膩爽滑。</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#808080">（家里做的一點(diǎn)不比外頭差）</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 4.蘭溪雞子馃：看圖說話！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 特點(diǎn)：形態(tài)豐滿，色澤金黃，蛋香撲鼻，蔥香四溢，鮮美可口。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 選料制作：肉十分講究、蔥要粗細(xì)均勻、皮要搟薄，收口之處尤見功夫，最好掌握在一張紙那么厚，火候更是關(guān)健，煎出的雞子馃外表通體金黃，皮又薄又脆內(nèi)餡卻是鮮嫩滑口。<br> 搟皮，攤上一層肉餡再包上青翠的小蔥，將壓扁的馃子放入油鍋中，接著敲碎雞蛋，倒入碗中，再加上雞子馃特殊調(diào)味品攪拌幾下，然后，用筷子輕輕地在馃子上開一個(gè)小洞，將攪拌好的雞蛋順著筷子倒入馃內(nèi)，一滴不漏，油煎片刻，金黃噴香的雞子馃就可以出鍋了。</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 5. 印馃：采一把“春天”入味，咸甜皆有，時(shí)令點(diǎn)心，清明必吃，也叫“清明馃”，入口糯韌綿軟，清香撲鼻。 </font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 色分三種：青棕白<br> 味有三種：甜芝麻、豬油蔥、冬菜筍<br> 形分三種：印章型、餃子型、團(tuán)圓型</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 青甜口：糯米粉為原料，揉面時(shí)加入“青”（時(shí)令清香草本植物），油綠如玉。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 甜咸口：糯米粉為原料，揉面時(shí)加入紅糖，色澤棕黃，油光發(fā)亮。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 白咸口：糯米粉為原料，揉面時(shí)只加水，冬菜筍餡，清脆爽口，咸鮮適宜，喜辣者可在餡中拌入自家腌的辣椒醬或鮮辣椒。</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 6. 酥餅：圓若杯口，形似蟹殼，底部平整，外形豐滿，面鋪芝麻，兩面金黃，色澤淡雅，加上芝麻和梅干菜干的獨(dú)特香味，入口酥脆，滿嘴流油，齒頰生香。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 做法：精選面粉、凈肥膘肉、雪里蕻咸干菜、白砂糖、精鹽、菜籽油、芝麻等用炭火烘烤而成。分別制作皮、餡，經(jīng)泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成，其烘烤系在特制陶爐中進(jìn)行，內(nèi)燃木炭，將餅坯貼于爐的內(nèi)壁，經(jīng)烘烤、燜 烘、及將爐火退凈后焙烤，前后在5小時(shí)以上而成。由于烘烤時(shí)間長，餅中水分大多蒸發(fā)， 利于貯存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥，使面皮分層薄如紙，致烤制后酥松油潤而不膩。</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 7.牛肉面：面條刀切，柔韌勁道，湯頭濃郁，牛肉鮮嫩多汁，加之千張、酸菜、番茄及各種鮮蔬調(diào)和，分量汪實(shí)，哧呼哧呼一碗，落胃。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 美食需要有點(diǎn)肉！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 如果說，一碗面不夠撫慰你，那么，老板，再來一碗！</font></h3> <h3><b><font style="color: rgb(237, 35, 8);"> 世上最動(dòng)情的告白，莫不過：我們一起吃面吧！</font></b></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">以下的蘭溪味道，你mark過多少？</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">水米糕</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">烏飯</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">水晶糕</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">麩漿粿</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">小麥鈴</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">虐虐</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">饅頭扣肉</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">水索粉</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">黑魚煲</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">蔥燒餅</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">咸菜餅</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">角打酥</font></h3> <h3>金絲琥珀蜜棗</h3> <h3>窩窩頭</h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">十四日頭</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">鮮肉小餛飩</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">方粿</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">甜酒釀</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">湯頭</font></h3> <h3>煎餃</h3> <h3><font style="color: rgb(128, 128, 128);">（特此鳴謝王萍、葉子姐姐、鄭珮、柔柔、快樂908、度娘等供圖）</font></h3>