<p class="ql-block"> 庫(kù)斯庫(kù)斯（北非小米飯）由突尼斯、阿爾及利亞、摩洛哥和毛里塔尼亞四個(gè)北非國(guó)家聯(lián)合申報(bào)，于2020年被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。</p><p class="ql-block"> 庫(kù)斯庫(kù)斯是一種北非傳統(tǒng)主食，由硬麥粒破碎后制成，外觀類(lèi)似小米。它最初由當(dāng)?shù)厥恐匕貭柸税l(fā)明，庫(kù)斯庫(kù)斯通常配以肉類(lèi)和蔬菜烹飪，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感。它是摩洛哥的“國(guó)菜”，導(dǎo)游告訴我們，1963年周恩來(lái)總理訪問(wèn)摩洛哥時(shí)，摩洛哥國(guó)王也以此菜接待周總理。</p><p class="ql-block"> 在摩洛哥第二大城市丹吉爾，我們?cè)谝粋€(gè)很不錯(cuò)的餐廳享用庫(kù)斯庫(kù)斯。踏入餐廳，空氣里彌漫著香料與食物交織的獨(dú)特氣息。</p><p class="ql-block">飯店現(xiàn)場(chǎng)有樂(lè)隊(duì)演奏北非音樂(lè)，有歌手演唱，就餐的客人經(jīng)常也和著唱和跳，好嗨！那充滿異域風(fēng)情的旋律，讓我們?cè)谙碛妹朗车耐瑫r(shí)，更深切地感受到摩洛哥文化的獨(dú)特魅力。</p><p class="ql-block"> 第一道，是鮮美的海鮮湯，個(gè)個(gè)贊不絕口。</p><p class="ql-block"> 第二道，庫(kù)斯庫(kù)斯上桌，這道菜宛如一幅色彩斑斕的藝術(shù)畫(huà)作。金黃透亮的粗麥粉顆粒，像是被陽(yáng)光親吻過(guò)，整齊堆疊，頂部精心擺放著燉煮得恰到好處的羊肉，色澤誘人，鮮嫩多汁。一旁簇?fù)碇暮}卜、南瓜、洋蔥、西蘭花等蔬菜，紅的熱烈、橙的溫暖、綠的清新，讓人食欲大增。舀起一勺放入口中，粗麥粉率先帶來(lái)細(xì)膩綿密的口感，吸收了濃郁湯汁的每一粒都軟糯香甜，充滿谷物原始的醇厚。羊肉則是這道菜的靈魂擔(dān)當(dāng)，肉質(zhì)鮮嫩，輕輕一嚼，香料的濃郁味道瞬間在口腔中綻放，藏紅花、姜黃、孜然等獨(dú)特香氣相互交織，層次豐富得令人驚嘆。每一口蔬菜都飽含著燉煮的鮮美，與羊肉、粗麥粉搭配得相得益彰，清爽解膩又增添別樣風(fēng)味。這道菜，看起來(lái)真的很好，吃起來(lái)就因人而異了。我以前在巴黎吃過(guò)，覺(jué)得很好吃，原來(lái)是改良版的。這次吃原汁原味的，飯覺(jué)得還不錯(cuò)，肉和菜幾乎無(wú)鹽無(wú)油，嘗嘗可以，吃不多。有一些口味重的中國(guó)人，可能難以下咽，只能“哭死哭死”。</p><p class="ql-block"> 第三道，是精美的混合水果，酸甜可口，吃完了還想吃。</p><p class="ql-block"> 這不僅僅是一頓飯，更是一場(chǎng)感官的盛宴，一次深入摩洛哥文化內(nèi)核的奇妙旅行。每一口庫(kù)斯庫(kù)斯都承載著摩洛哥千年的歷史與風(fēng)情，讓我沉醉其中，難以忘懷。</p>