<p class="ql-block">家鄉(xiāng)的小吃美食很多，什么冷面，油茶，煎包，但我卻對(duì)燒餅卻情有獨(dú)鐘。</p><p class="ql-block">當(dāng)你穿行豐縣，不管是在繁華喧鬧的大街，還是僻靜的巷尾深處?？偰芤?jiàn)到“打燒餅”的！</p> <p class="ql-block">對(duì)于燒餅的最初記憶還停留在小時(shí)候，隔壁的堂叔初學(xué)打燒餅，在家里練練手，左鄰右舍帶了面粉去加工，當(dāng)然，打出來(lái)的效果比不上街上賣的好，或過(guò)于干癟，或因火大而焦糊，但，時(shí)隔三十多年那美味仍在我腦海里時(shí)而浮現(xiàn)，歷久彌新！</p><p class="ql-block">豐縣的燒餅爐子，是由兩口鐵鍋對(duì)扣而成的，上為天鍋，下為地鍋，天鍋切割去約三分之一作為爐口，用白灰、泥土和成泥漿涂在外表以保溫，爐內(nèi)生的是木炭火，所以很健康環(huán)保。</p> <p class="ql-block">豐縣燒餅的特點(diǎn)是外脆內(nèi)酥，香味撲鼻，黃澄澄，金燦燦，色香味俱佳，芝麻的焦香、面團(tuán)的麥香，如若你用手揭開(kāi)，底兒、蓋兒、芯兒層層分離，五香的氣味撲鼻，饞得人直咽口水。</p><p class="ql-block">剛出爐的燒餅燙手，咬一口，層層酥皮簌簌掉落，卻怎么也舍不得停嘴。燒餅里若在夾點(diǎn)羊盤(pán)腸，小菜之類的，一口咬去，煞是回味無(wú)窮，再來(lái)碗羊肉湯，真是人間美味！</p> <p class="ql-block">后來(lái)離開(kāi)家鄉(xiāng)，就很少再吃到了。超市里真空包裝的燒餅，包裝精美卻食之無(wú)味；網(wǎng)上售賣的“傳統(tǒng)燒餅”，徒有其形，卻失了靈魂。五一時(shí)節(jié)返鄉(xiāng)，姐姐特意推薦一家味道較好的攤位，繞道去尋那熟悉的鐵皮爐。一條街還有好幾家打燒餅的，但這家屬實(shí)與眾不同，別人家門前空蕩蕩的，他家門前卻排起了長(zhǎng)隊(duì)，這大約就是美味所帶來(lái)的口碑吧！</p> <p class="ql-block">老家的燒餅，因著它的存在，總感覺(jué)老家的生活顯得恬靜而又安逸，而火烤大約是對(duì)面粉最深情的告白，如同那剛出鍋的燒餅，熱騰騰，黃燦燦，香噴噴，令人垂涎欲滴，于是循著那誘人的香味，靈魂自已跟了去。</p>