自做豆腐腦 <p class="ql-block">準(zhǔn)備一個(gè)飲水紙杯，裝滿一杯干黃豆，淘洗干凈，用冷水沒過黃豆浸泡一夜。撈出泡漲的黃豆，加上八杯的水打成漿。濾漿并洗渣，煮熟豆?jié){，蓋好鍋蓋待用。</p> <p class="ql-block">一紙杯干黃豆做出來的豆?jié){，相當(dāng)于在超市（或市場(chǎng)上）買的這種2袋的豆?jié){量。</p> <p class="ql-block">把買回來的兩袋豆?jié){，倒入盆里，放入蒸鍋屜格里蓋好蒸沸（備用）。</p> <p class="ql-block">做豆腐腦：</p> <p class="ql-block">另備一個(gè)盆，量好3克（小勺??里的量）的內(nèi)脂。</p> <p class="ql-block">把這3克的內(nèi)脂放入盆里。</p> <p class="ql-block">用小量涼白開把內(nèi)脂化開。</p> <p class="ql-block">把剛煮熟（或蒸沸）的豆?jié){，高高地沖入已化開3克內(nèi)脂的盆子里。</p> <p class="ql-block">用勺攪拌幾下。</p> <p class="ql-block">蓋上蓋子。</p> <p class="ql-block">提前備好以下調(diào)味品：</p> <p class="ql-block">在賣調(diào)味品的商鋪（店），買點(diǎn)做豆腐腦的內(nèi)脂備用。</p> <p class="ql-block">備上郫縣豆辦醬</p> <p class="ql-block">備用一袋?宜賓碎米芽菜。</p> <p class="ql-block">或者，剁一些咸大頭菜（北方叫疙瘩菜）。</p> <p class="ql-block">用菜刀把適量的去皮炒花生米剁碎備用。</p> <p class="ql-block">或者，用菜刀把適量的炒芝麻剁碎備用。</p> <p class="ql-block">切些蔥花備用。</p> <p class="ql-block">做蘸水：</p> <p class="ql-block">炒菜鍋里放入適量的菜籽油（或其它植物油），燒熱跑去油煙。</p> <p class="ql-block">放入適量郫縣豆辦醬。</p> <p class="ql-block">炒香。</p> <p class="ql-block">再加入適量的宜賓碎米芽菜（或剁碎的大頭菜），炒幾下，合勻。</p> <p class="ql-block">盛入碗里。</p> <p class="ql-block">這是另一份別樣的蘸料。</p> <p class="ql-block">吃豆腐腦啰：</p> <p class="ql-block">揭開做好的豆腐腦容器上的蓋子。</p> <p class="ql-block">用盛米飯的勺子舀一碗豆腐腦，放些做好的蘸料、花生碎（或芝麻碎）、蔥花。</p> <p class="ql-block">簡(jiǎn)單、方便、可口的豆腐腦，輕松的做好了。吃在嘴里，香在舌尖上，甜蜜在心里！</p> <p class="ql-block">特別說明，蘸料可以根據(jù)自己的口味來制做。</p>