<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 當(dāng)精米白面的升糖指數(shù)令人擔(dān)憂，當(dāng)雞鴨魚肉導(dǎo)致人們現(xiàn)代飲食結(jié)構(gòu)不均衡，四合面窩頭悄然走紅健康餐桌。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 最近，我以玉米面、黃豆糊、蕎麥面和白面粉做的四合面窩頭，以其獨(dú)特的香氣、扎實(shí)的口感和豐富的營養(yǎng)，成為我們?nèi)胰松嗉馍系拿朗场，F(xiàn)將具體做法分享給大家。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 首先將黃豆泡發(fā)一晚，讓它長胖長大變松，用破壁機(jī)打成糊狀放入盆中備用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 將蕎麥面、玉米面、白面按1：3（或4）：1的比例放入面盆中。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 加適量安琪酵母和少許食用小蘇打后用筷子拌勻。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 將打好的黃豆糊倒入盛面粉的盆內(nèi)，加水和成面團(tuán)。注意面不能和太軟，跟饅頭面差不多就行，否則做時(shí)不易成型。最后在中間用拳頭向下?lián)v一個(gè)窩，便于觀察醒發(fā)情況。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 上面蓋一個(gè)竹子或高梁桿蓋簾，便于既能保濕又透氣便于面中酵母菌的生長繁殖。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 當(dāng)面醒發(fā)至中間的窩基本長平（夏天時(shí)一般需3小時(shí)左右）說明已醒發(fā)好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 取一塊面團(tuán)（約1.2~1.6兩/個(gè)）用手做成塔形，拇指蘸水在底部戳洞捏出空心造型，間隔2cm擺入蒸屜再醒發(fā)10分鐘。??</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 電蒸鍋內(nèi)放水將蒸屜放上，大約需20~30分鐘（視窩頭大小厚薄而定），停2分鐘（讓鍋蓋上的水蒸汽沿周邊淌下）即可出鍋。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 這樣蒸出的四合面窩頭既比較緊實(shí)又有些松軟，寶塔型依舊呈現(xiàn)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 反過來看，窩還是比較明顯，掰開看，發(fā)酵中二氧化碳曾住過的房子已成大大小小的蜂窩，所以吃起來比較松軟。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 給我做的窩頭添個(gè)景吧，美食值得，嘿嘿????</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 寶塔形飽滿的四合面窩頭，恰似捧在掌心的香塔！玉米面的顆粒感，蕎麥面的獨(dú)特麥香，白面的綿柔細(xì)膩，黃豆的醇厚甘香，四味交融碰撞出層次豐富的味覺盛宴。咬一口，蓬松又扎實(shí)的口感里裹著粗糧的質(zhì)樸香氣，略帶甘甜，越嚼越香，是自然饋贈(zèng)的純粹美味。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 從營養(yǎng)層面看，它更是“全能選手”——玉米面富含膳食纖維，蕎麥面中的蘆丁成分能增強(qiáng)血管彈性有利于心腦血管健康，白面主要提供人體所需能量，黃豆補(bǔ)充了優(yōu)質(zhì)蛋白，小小窩頭匯聚多重營養(yǎng)，為身體注入滿滿的活力，傳統(tǒng)粗糧美食的魅力與健康在此完美綻放。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 為了自己的腸道健康，為了降低血糖和體重，為了補(bǔ)充微量元素，為了降低慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，讓我們適量吃點(diǎn)四合面窩頭吧！</b></p>