<p class="ql-block">原創(chuàng)‖人間煙火—一第一次學做燒賣</p><p class="ql-block">文/李文君（江蘇）</p><p class="ql-block">在眾多的美食小吃中，我對那軟糯鮮香的燒賣情有獨鐘，輕輕地咬上一口是那么的軟糯香甜、余味悠悠。至今想起來它是我吃過的燒賣中是味道最好吃的那種?；蛟S或多或少的夾雜著幾縷故鄉(xiāng)的味道吧，總叫人難以忘懷。</p><p class="ql-block">而我心中也屢屢萌生自己動手做燒賣的念頭。我想做燒賣應(yīng)該也是很簡單的事情，如果偶爾給一成不變的生活來個花樣，豈不是一件美哉快意的事情。我的這個燒賣念頭，像個小蟲子一樣，在我心里撓癢癢般地撩撥著我蠢蠢欲動、躍躍欲試。</p><p class="ql-block">而我一向卻懶惰于廚房里的人，稀疏于廚房里的飯菜花樣。每每女兒總是調(diào)侃我：媽媽，您只說不做也只是紙上談兵，理論與實踐還是有實際距離的?！?lt;/p><p class="ql-block">而我也笑著反駁她：“其實做燒賣也很簡單的，沒有什么大不了的難度，我也會做?！?lt;/p><p class="ql-block">女兒笑著說：“那好，媽媽，明天是周日，中午飯就吃您做的燒賣哦！”</p><p class="ql-block">女兒將了我一軍，晚上，我一個人在我的臥室里悄悄地研究著做燒賣的步驟。于是，我打開抖音，在抖音里搜索做燒賣的視頻。我一邊看著視頻，一邊用筆記錄了一些做燒賣的步驟?；旧虾臀倚睦锵胂蟮拇笾孪嗨?。于是周日早上，我早早地就起床了，去菜場挑選做燒賣的材料：先在面食店買了兩斤大號餃子皮包燒賣備用，再買長粒糯米、豬瘦肉、香菇、胡蘿卜、玉米和火腿腸蔥姜等，每一樣的食材我都是精心挑選，仿佛是在為一件大事做準備?；氐郊遥磧綦p手，開始我的第一次制作做燒賣之旅。</p><p class="ql-block">我將糯米兌一些大米先浸泡一下，然后倒進電飯鍋里煮熟。豬肉細細地剁碎,香菇切細丁、胡蘿ト切丁、玉米用菜刀削下來，火腿腸和蔥姜切碎，每一步都小心翼翼。燒賣的輔助餡料切好后，我把剁碎的瘦肉和姜沫倒在熱油鍋里快速地翻炒，然后倒些黃酒、零添加生抽、零添加耗油、適量老抽上色、白糖，最后再把切好的燒賣輔助餡料加些許食鹽、雞精和麻油一并倒進炒鍋里翻炒。此時炒鍋里的燒賣什錦料香氣撲鼻，餡料豐富，聞一口都令人食欲大增。</p><p class="ql-block">電飯鍋里的糯米飯早已煮熟。我忙著盛雪白圓潤的糯米飯倒進炒鍋里和燒賣什錦料翻炒拌勻，哦！太棒了！真的是太好看了。接著我嘗了一下糯米燒賣的味道，咸淡正好，色香味俱佳。我心里美滋滋的，特別開心。我為自己第一次創(chuàng)新的燒賣制作工藝成功，心里尤感欣慰。</p><p class="ql-block">餡料準備好后，接下來，開始最關(guān)鍵的步驟一一包燒賣。女兒也洗凈手，拿起一片餃子皮開始包燒賣。我和女兒都是第一次學著包燒賣，我們母女兩個人心里都在暗暗地較勁，看誰包的好又快。</p><p class="ql-block">當我拿著薄薄的餃子皮，放上內(nèi)容豐富的餡料，然后開始包裏。可那皮兒仿佛總是在跟我作對,不是包得太松,就是包得太緊。幾次下來,不是餡料漏出,就是是皮兒破裂。導致我頭兩個燒賣，外形不是十分的理想好看！</p><p class="ql-block">記得小時候，爸爸和媽媽包餃子的嫻熟手法，仿佛是在跳舞一樣，包的又快又好看！而我，笨拙地模仿著，卻總也做不出那流暢的的感覺。</p><p class="ql-block">而一旁的女兒，包的燒賣，卻是比較順手流暢！第一只燒賣居然和我在單位餐廳里買的一模一樣的外形好看。</p><p class="ql-block">看著女兒的手巧藝好，我不禁有些泄氣。女兒也笑著安慰鼓勵我：“媽媽，燒賣的餡料不要放的太多，否則，燒賣的肚子大，餃子皮小了，就包不緊了，自然賣相就不好看了。”</p><p class="ql-block">女兒說的也有道理，可是我還是沒有包上好看的燒賣。當我想放棄時，忽然想起小時候媽媽媽教我的那句話：“做任何事都要有耐心，失敗了再試一次?！庇谑俏抑匦抡褡骶瘢俅文闷鹌河眯牡匕恳粋€燒賣。漸漸地，手法開始熟練起來，餡料也聽話地被包裏在皮兒里。</p><p class="ql-block">終于到了蒸燒賣的環(huán)節(jié)。女兒拿著燒賣小心翼翼地放在蒸架上，一個個小巧玲瓏的燒賣整齊地排列在蒸籠里，仿佛在向我們展示它們的精致的魅力。在等待的過程中，我不禁想起那些年與父母家人共度的時光，每一個美好的瞬間都仿佛與這燒賣緊密相連。</p><p class="ql-block">終于出籠了！打開鍋蓋，一股香氣撲鼻而來。我讓女兒先嘗一個燒賣，女兒吃了一口，伸出一個大拇指，然后說：“媽媽，這個燒賣，比你們食堂里的燒賣好吃多了，味道特別的好?！甭犃伺畠赫f的贊美后，我也拿起一個剛出鍋的燒賣，輕輕地咬一口，嗯，真如女兒說的一樣：燒賣的味道真好，有一種久違的熟悉的味道瞬間涌上心頭。甜而不膩的糯米、鮮嫩多汁的豬肉、口感獨特的香菇和胡蘿卜、玉米、還有那淡淡的蔥香，一切都是那么的完美。此刻的我，仿佛已經(jīng)忘記了早先的辛勞與汗水，只剩下滿滿的幸福感和成就感。</p><p class="ql-block">回想起這次做燒賣的經(jīng)歷，我深切地體會到了生活的煙火氣。那些平凡的食材、簡單的動作，以及那些陪伴我們成長的父母與家人的回憶，都構(gòu)成了我們生活中最珍貴的部分。而每一次用心地烹飪與品味，都是對生活的熱愛與感悟。</p><p class="ql-block">如今的我，已經(jīng)能夠熟練地做出美味的燒賣。每當我和女兒想吃燒賣時，我都會不遺余力的做一籠熱氣騰騰的燒賣，點綴我們母女倆人的豐富多彩的生活。女兒說我制作燒賣的手藝越來越好了，我心里也挺美噠噠的，心中總會涌現(xiàn)出一種自豪感。畢竟這不僅僅是一籠燒賣，更是我對生活的熱愛與追求的體現(xiàn)。</p><p class="ql-block">人間煙火氣，最撫凡人心。愿我們都能在忙碌的生活中，找到那一份簡單而美好的幸福和意想不到的驚喜。</p><p class="ql-block">2023/深秋于汾湖</p>