<p class="ql-block"> 在我老家農(nóng)村，流傳過一句話:“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。出門遇到熟人打招呼，先問“吃飯了嗎？”可見吃飽肚子是生存的第一需要，難怪老祖宗強調(diào)民以食為天。</p><p class="ql-block"> 漢民族幾千年來作為農(nóng)耕民族，以糧食為主食，不象西方游牧民族，以牛羊肉為主食。新中國成立后，國家貧窮落后，百廢待興。黨和國家下大力解決人民群眾的溫飽溫題，實行計劃經(jīng)濟(jì)和供給制。我小時候生活在舟山，父母都是國家干部，一家人吃飯都憑糧票，有嚴(yán)格的定量。成人每人每月30斤，小孩按年齡計算，逐年增長。南方以吃大米為主，我們通常吃的四等米，是燦米，主要品種為矮腳南特，屬于早稻，優(yōu)點是稻秧矮，抗倒伏，生長期短，產(chǎn)量高。缺點是黏性低，米粒發(fā)硬發(fā)散，囗感不好。按糧食供應(yīng)計劃也有少量粳米，屬于晚稻，生長期長，產(chǎn)量低一些，但是米粒黏性高，比秈米好吃。此外，還有少量糯米，通常是做酒釀，或者磨成粉后做湯圓、小圓子，過年過節(jié)才吃得到。每年過年前，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民家家戶戶都要做年糕。先把糯米蒸熟，然后放入石??，用木錘反復(fù)捶打而成?，F(xiàn)在的寧波年糕都是用機器制作的，口感比不上早年的手工年糕。</p><p class="ql-block"> 那時候國家對糧食控制很嚴(yán)，我和弟弟去山外糧管所買糧，需要憑糧票購買。到縣委、縣政府機關(guān)食堂買飯，需要憑糧票買飯票。早上到街上買大餅、油條、麻團(tuán)，也要憑糧票，大餅、麻團(tuán)一兩糧票一個，油條半兩糧票一根。如果沒有糧票，根本吃不上飯。糧票分為地方糧票和全國糧票，地方糧票只能在本省內(nèi)使用，全國糧票則是全國通用。我們平時發(fā)的以及使用的都是浙江省糧票，當(dāng)出省的時候，需要憑單位證明到糧管所把地方糧票換成全國糧票。</p><p class="ql-block"> 1958——1959年，全國掀起了大躍進(jìn)高潮。“人有多大膽，地有多高產(chǎn)”，各地弄虛作假、大放衛(wèi)星，你報畝產(chǎn)一千斤，我就報畝產(chǎn)二千斤，甚至出現(xiàn)了畝產(chǎn)萬斤。糧食高產(chǎn)了，上交公糧也大大增加，老百姓手里就沒有多少余糧。隨之而來的1960——1962年，國家遭遇3年自然災(zāi)害，糧食極為短缺，許多人餓肚子。當(dāng)時糧食極為珍貴，我記得小弟弟才一歲多，喝完大米粥還用舌頭把碗舔干凈。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 1970年5月，我獨自一人從舟山返回山東省老家農(nóng)村，投親靠友，住在大姑家。大姑家地處魯中山區(qū)，生活條件十分艱苦。吃的是五谷雜糧，大米飯就別想了，根本沒有。糧食主要有小米、玉米、高粱，還有大量的地瓜。小麥很少，每戶一年只能分幾十斤，過年過節(jié)包頓水餃，生病時吃碗手搟面，再就是走親戚時用麥子換點鍋餅，或者蒸點大饅頭帶著。平時主食吃的是煎餅、窩頭、粗糧餅子。山區(qū)農(nóng)村水澆地很少，多數(shù)是山坡地，怕旱不怕澇。碰到風(fēng)調(diào)雨順，糧食豐收，一年到頭還能吃上飽飯。遇到天旱，除了水澆地外，山坡地要靠人挑水澆地，杯水車薪，糧食歉收成為必然。交了公糧以后，農(nóng)民剩余糧食吃不到來年，只能吃糠咽菜，過著糠菜半年糧的日子。煎餅、窩頭、餅子都摻上糠和麩子，難以下咽。地瓜因為耐旱，而且產(chǎn)量高，更是成了主糧，啃生地瓜、煮地瓜、地瓜面窩頭、地瓜干稀飯，幾乎天天吃，胃里真受不了，后來一吃地瓜就胃酸燒心。當(dāng)兵以后直到現(xiàn)在見到地瓜就心有余悸，根本不吃。前些年從網(wǎng)上看到一件事，父親帶兒子上街，兒子看到路邊有烤地瓜的就想吃，父親馬上買了一個。兒子邊吃邊問:爸爸，你為什么不吃？父親回答:我小時候天天吃，吃夠了。兒子不相信，說:爸爸，你騙人。這么好吃的地瓜你小時候怎么可能天天吃？其實父親的話一點也沒錯，現(xiàn)在的孩子包括年輕人沒有經(jīng)歷過吃不飽飯的年代，不知道吃糠咽菜的滋味。</p> <p class="ql-block"> 我三姑、四姑家和大姑家住在同一個村。3年自然災(zāi)害時，我四姑家的表哥陳玉彬才7、8歲，曾經(jīng)挎著提籃，拿著木棍到周圍村子要飯，挨家挨戶求爺爺告奶奶討一口吃的。當(dāng)時老百姓家里都窮，但可憐孩子，這一家撕塊煎餅，那一家掰塊窩頭，玉彬表哥到黑天才回家。我在老家時，與大姑、大姑夫和表侄車修祿一起吃飯，大姑總是把糧食留給大姑夫、我和表侄吃，自已吃糠咽菜。三姑家人口多，吃的就多。為了糊口，天天做豆腐。昌成、昌民表弟放學(xué)后第一件事就是磨豆子，我有時也幫忙推磨。晚上三姑和三姑夫做豆腐，點豆腐不用石膏也不用鹵水，而是用酸漿（頭一天做豆腐擠出來的漿水第二天發(fā)酵后成為酸漿），豆腐品質(zhì)極好，而且沒有有害物質(zhì)。每天早上表弟、表妹敲著梆子賣豆腐，一斤豆子換二斤豆腐，搭上人工和柴禾，只掙豆腐渣喂豬。沒糧食時也可以吃豆腐渣充饑，還可以用豆子皮做小豆腐。我感到用蘿卜櫻、地瓜秧做的小豆腐比較好吃，難吃的是用柳樹葉、楊樹葉做的小豆腐。至于榆葉、榆錢、槐花，那都是好東西，摻在稀飯里、窩頭里吃真香，可惜太少。至于野菜，薺菜最好吃，但我吃的多的還是苦菜，分為大苦菜和小苦菜，還有水芹菜、野蔥、薄荷、蒲公英、灰灰菜、馬齒莧等都吃過?，F(xiàn)在，宴席的歺桌上也有窩頭、粗糧餅子和野菜，只是吃個新鮮。如果叫你天天吃，誰也受不了。我有一個黨校同學(xué)，任鄒平縣委書記時，接到省里通知，姜春云副總理要到各地視察，第一站到鄒平。同學(xué)馬上安排人請示省委怎么接待，省委回答你們自己決定。同學(xué)心里想，姜春云副總理位高權(quán)重，平時吃飯肯定不缺大魚大肉。因此在鄒平接待時，就上粗茶淡飯，歺桌上多是窩頭、粗糧餅子和野菜。姜春云副總理偶爾吃一頓感覺還不錯。沒想到排在后面的其他縣領(lǐng)導(dǎo)得知鄒平接待的情況后，都上窩頭、粗糧餅子和野菜。幾天下來，姜春云副總理受不了了，說道:我都60多歲了，也需要營養(yǎng)啊。</p> <p class="ql-block"> 高中畢業(yè)后，我曾經(jīng)參加辛泰鐵路工程建設(shè)，住的是工棚，吃的是玉米面窩頭和玉米面稀飯。打眼放炮，推車運石，體力消耗極大，而飯菜缺少油水，所以飯量很大。半斤一個的窩頭一頓能吃2個，2兩一碗的稀飯能喝3碗。幸虧當(dāng)時我們每天補助一斤半糧食，否則根本不夠吃。偶爾饞煎餅了，我就步行數(shù)里路去郭莊二姑家，二姑一邊給我攤煎餅我一邊吃，一頓吃了9個煎餅（6個一斤）。山東煎餅全國有名，山東人都愛吃，尤為出名的是泰安煎餅，用小米做原料，越做越精致。2001年，山東省人防辦公室徐德溫副主任帶隊去澳大利亞考察，入關(guān)時澳國海關(guān)工作人員檢查行李時，發(fā)現(xiàn)泰安市人防辦公室宗主任的行李中有一大包煎餅，就詢問這是何物？按當(dāng)時規(guī)定熟食不能入關(guān)，如果實話實說煎餅會被沒收。宗主任伸出右手，做了一個擦屁股的動作，意思是手紙，結(jié)果蒙混過關(guān)。這件事一度成為山東省人防系統(tǒng)的笑談。</p> <p class="ql-block"> 我應(yīng)征入伍后，在濟(jì)寧市服役。調(diào)到團(tuán)部機關(guān)后，每天吃完晚飯，就會和戰(zhàn)友們朝火車站方向散步?；疖囌颈泵媸致房诘穆愤叄?jīng)常有來自魚臺縣的農(nóng)民在賣大米。魚臺縣是魚米之鄉(xiāng)，生產(chǎn)的大米質(zhì)量很好。我就問賣大米的老鄉(xiāng)怎么賣？老鄉(xiāng)見我穿著軍裝，不是壞人，就實話實說，一斤全國糧票加8分錢買一斤大米。我感到奇怪，這么好的大米只賣8分錢一斤，比糧店賣的大米便宜近一半，這是什么原因？老鄉(xiāng)回答，主要是需要全國糧票，賣大米積攢上幾百斤全國糧票后，可以到四川農(nóng)村領(lǐng)回一個姑娘當(dāng)媳婦。70年代初四川省農(nóng)村太窮，許多農(nóng)民家庭缺糧缺錢，吃不飽飯，幾百斤全國糧票不僅能緩解一家人吃飯困難問題，而且姑娘嫁到山東生活條件比四川好得多，所以才出現(xiàn)這樣的情況。</p> <p class="ql-block"> 改革開放以后，農(nóng)村實行家庭承包責(zé)任制，極大地提高了農(nóng)民的積極性。糧食產(chǎn)量不斷提高，國家又免除了公糧上繳任務(wù)，農(nóng)民手中的余糧多了，徹底解決了溫飽問題。糧食既可以到市場出售，又可以發(fā)展飼養(yǎng)業(yè)，還可以精加工生產(chǎn)其他商品。1995年，國家廢除了糧票，吃飯憑糧票的年代一去不復(fù)返了。隨著人民生活水平的大幅提高，魚、肉、蛋、水果、蔬菜供應(yīng)豐富，人們的飲食結(jié)構(gòu)和歺桌發(fā)生了巨變，從過去的吃飽，發(fā)展到吃精吃好，講究營養(yǎng)搭配，有了喜歡吃什么就吃什么的條件，再也不用為吃不飽發(fā)愁了。反之，許多人基本不吃或者很少吃糧食，早上牛奶、雞蛋，晚上蔬菜、水果。許多小孩嘴越來越饞，愛吃零食，不好好吃飯，家長發(fā)愁的是怎么讓孩子多吃飯。我老家農(nóng)村基本上沒有人種糧食了，因為種糧食收入低，不合算，全都改為種果樹。前幾年普遍種桃樹，每年春天，滿山遍野桃花盛開，猶如置身桃花的海洋，蔚為壯觀。近年來又大力發(fā)展獼猴桃種植，國慶節(jié)前碩果累累。</p> <p class="ql-block"> 中央指出:糧食是治國安邦之本?，F(xiàn)在，國家強大了，人民富裕了，但一定要居安思危，高度重視糧食安全。特別是應(yīng)當(dāng)珍惜糧食，杜絕浪費。牢記“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰知盤中歺，粒粒皆辛苦”。</p>