雨中漫步古城 . 無意初識潮州

傘兵人攝影

本篇被美篇選為“美篇精選創(chuàng)作者”?? 　　一路臺風，冒著雨來到了潮州。駕駛員熱心，知道我們是來玩的，沒有將我們拉到汽車總站，在路過牌坊街的路口時，將我們放了下來。 潮州 是一座有著1600多年歷史的國家歷史文化名城。遠古時代，土著畬族先民在此創(chuàng)造了口頭文學——畬歌仔。自秦漢以后，中原漢族后裔大量遷入。東晉咸和六年（331年）始置義安郡，這是潮州最早的建置。隋文帝開皇十年（590年）升立州，因地臨南海取“潮水往復(fù)之意”，首命名“潮州”。唐貞觀元年（627年）潮州屬嶺南道。唐景云二年（711年），潮州再次劃入福建。唐玄宗天寶元年（742年），潮州易名為潮陽郡。直到唐肅宗乾元元年（758年），才再度改稱潮州，至此潮州之名完全定型。 　　隋唐以后，大批中原漢人南來，帶來了先進的中原文化，經(jīng)宋、明數(shù)代，人文漸盛，名賢輩出，潮郡被譽為“海濱鄒魯”。明清時期，潮州的龍湖古寨依托韓江航運，成為潮汕平原的貿(mào)易重鎮(zhèn)，商船北通蘇杭、南達南洋。清末民初，潮州的概念基本定型。20世紀初，汕頭埠逐漸成為潮州府屬的濱海重鎮(zhèn)。如今，潮州素有“海濱鄒魯”“嶺海名邦”之美譽，有馳名中外的“潮州八景”，更有以潮州方言、潮劇、潮州音樂、潮州工藝、潮州菜和潮州工夫茶等獨具一格的旅游文化。 　　潮州又稱“鳳城”，是一座有著2000多年歷史的國家歷史文化名城。相傳天上的鳳凰曾降臨潮州，化成鳳凰山，潮州因此得名“鳳城”。潮州始建于東晉，是歷代州府之治所，也是全球“潮文化”的發(fā)祥地，素有“嶺海名邦”“海濱鄒魯”的美譽。 　　潮州古城采用“外曲內(nèi)方，四橫三縱”的歷史空間格局，面積約3平方千米，有著720多條走向講究、縱橫有序的街巷和大批明清時期古民居建筑。如今的潮州，以其獨特的潮汕文化、豐富的歷史遺跡和精美的古建筑群吸引著眾多游客。 　　這是潮州古城的廣濟門，始建于明洪武三年（1370年），是原潮州古城七門中最壯觀的城樓。它襟江控岳、護邑鎮(zhèn)橋，歷來為潮州城之城防、交通要隘。廣濟門城樓融合歷史傳承與現(xiàn)代工藝，歷代均有維修，民國廿年（1931年）重修。2002年，潮州市政府按“修舊如舊”原則對其落架重修，恢復(fù)木石結(jié)構(gòu)，梁架、門窗等均恢復(fù)明代形式。如今，廣濟門城樓不僅是潮州古城的象征，更是中華傳統(tǒng)文化的瑰寶，見證了潮州古城的歷史變遷，承載著深厚的人文風俗和文化內(nèi)涵。 潮州廣濟橋 始建于南宋乾道七年（1171年），最初是用86只船架設(shè)的浮橋。此后，經(jīng)過歷代不斷修筑，橋墩逐漸增多，至明代宣德十年（1435年），知府王源主持重修，加固23個橋墩，橋上建起126間亭屋和12座樓臺，更名為“廣濟橋”。嘉靖九年（1530年），形成“十八梭船廿四洲”的獨特格局。清代順治、道光年間，廣濟橋多次因戰(zhàn)亂和洪水受損并修復(fù)。民國時期，曾嘗試改用懸索吊橋，但失敗。新中國成立后，1958年和1977年兩次大修，加固橋墩，加寬橋面，使其能通車。2003年起，廣濟橋開始修復(fù)工程，2007年修復(fù)竣工，重現(xiàn)明代風貌。如今，廣濟橋不僅是潮州的交通要道，更是集歷史文化、旅游觀光于一體的重要地標。 　　潮州廣濟橋上的樓臺亭屋，宛如江上明珠，熠熠生輝。橋上亭臺錯落有致，飛檐翹角，古韻悠悠。木制結(jié)構(gòu)的亭屋，雕梁畫棟，精美絕倫，每一處雕花都訴說著古老傳說。樓臺高聳，氣勢恢宏，仿佛能觸摸到歷史的厚重。它們或供行人休憩，或為商販擺攤，熱鬧非凡。在江風輕拂下，樓臺亭屋的剪影倒映水中，波光粼粼，與江水相依，構(gòu)成一幅靈動的畫卷，見證著潮州的繁華變遷，承載著無數(shù)過往行人的記憶與故事。 　　潮州廣濟橋現(xiàn)有樓臺亭閣共30個，其中殿式閣12個，雜式亭臺18個。這些樓臺亭閣相映成景，展現(xiàn)了古代嶺南建筑的多樣性和裝飾藝術(shù)的精美。 　　這里是廣濟橋中間斷橋的結(jié)合部位，也是潮州廣濟橋其獨特魅力所在。這里并非傳統(tǒng)意義上的完整連接，而是由十八梭船巧妙地串聯(lián)起兩岸。十八艘梭船，宛如靈動的紐帶，隨著江水的漲落而起伏。每艘船都經(jīng)過精心設(shè)計與加固，以確保其穩(wěn)固性。船與橋墩之間，通過鐵鏈等堅固的連接裝置緊密相連，既保證了通行的便利，又增添了一抹靈動之美。這種獨特的結(jié)合方式，不僅體現(xiàn)了古人的智慧與創(chuàng)造力，也使廣濟橋成為了“世界上最早的啟閉式橋梁”，歷經(jīng)風雨，依舊屹立在韓江之上，成為潮州的標志性建筑，吸引著無數(shù)游客前來觀賞。 　　潮州廣濟橋，宛如一顆璀璨明珠鑲嵌于韓江之上。古時，它歷經(jīng)多次修建，凝聚著古代勞動人民的智慧與汗水。那獨特的“十八梭船二十四洲”結(jié)構(gòu)，讓其在橋梁史上獨樹一幟，成為溝通兩岸的重要紐帶，承載著無數(shù)商旅往來，見證著潮州的繁華與變遷。 　　如今，廣濟橋修繕一新，古韻猶存。它不僅是交通要道，更是一座文化地標。漫步橋上，仿佛能穿越時空，感受歷史的厚重。它承載著潮州人民的鄉(xiāng)愁，吸引著世界各地游客的目光，向世人訴說著潮州這座古城的輝煌與魅力，是潮州人民心中永恒的驕傲，也是中國古橋文化中不可或缺的瑰寶。 潮州廣濟橋燈光秀 潮州牌坊街 潮州古城中熠熠生輝的文化瑰寶。漫步其中，仿佛穿梭于歷史的長河。這里矗立著二十三座古牌坊，它們或紀念賢達，或旌表節(jié)孝，每一座都承載著厚重的往事。石雕工藝精湛，人物、花鳥、瑞獸栩栩如生，歷經(jīng)風雨仍風姿綽約。街道兩旁，明清風格的古建筑鱗次櫛比，青磚黛瓦，飛檐斗拱，古韻悠然。商鋪林立，售賣著潮州木雕、刺繡、陶瓷等傳統(tǒng)工藝品，還有潮繡、潮州工夫茶等非遺項目傳承人在此展示技藝，讓游客近距離感受潮州文化的魅力。穿梭在牌坊街，每一步都是一場與歷史的邂逅，每一眼都是一幅精美的畫卷，它宛如一座露天博物館，靜靜訴說著潮州千年的繁華與滄桑。 　　雨京道科牌坊即兩京科道坊，位于潮州牌坊街水平路口南側(cè)。北面鐫刻“金榜聯(lián)芳”，是為明監(jiān)察御史遷陜西副使鄭安、弟吏科給事中鄭寯而建。鄭安，明正統(tǒng)十二年（1447）解元，景泰五年（1454）進士，授南京河南道御史，遷陜西按察副使。其弟鄭寯，明成化十七年（1481）進士，任吏科給事中?！皟删?，明自永樂以后定都北京，南京為陪都，“兩京”即指京師順天府與南京應(yīng)天府。 　　“十相留聲”牌坊位于潮州牌坊街，是為紀念唐宋時期十位到過潮州的宰相而建。這十位宰相分別是唐朝的常袞、李宗閔、楊嗣復(fù)、李德裕，宋代的陳堯佐、趙鼎、吳潛、文天祥、陸秀夫、張世杰。其中唐四位宰相均被貶至潮州，宋六位宰相中三位被貶，三位隨亡宋而來。他們有的在潮州興學，有的因政績昭著，對潮州的文化和歷史產(chǎn)生了深遠影響。該牌坊始建于明嘉靖年間，原位于市區(qū)義安路英聚巷尾北側(cè)，2009年重建。 　　這是大理少卿坊，位于潮州牌坊街灶巷口南側(cè)，是為明代大理少卿吳一貫所建。 吳一貫，字道夫，潮安彩塘人，明成化十七年（1481年）進士，授上高縣知縣，后升任浙江道御史，弘治年間巡察浙江、福建、南畿，以骨鯁之臣聞名，晉大理寺右少卿。他曾經(jīng)略邊關(guān)，規(guī)劃創(chuàng)建八達嶺長城，上安邊策數(shù)萬言。大理少卿坊南鐫“經(jīng)略邊務(wù)”，坊眉“繡衣”“廉憲”均為官職。此牌坊是吳一貫官途輝煌的總結(jié)。 　　牌坊街的“四朝大老”牌坊，全稱“三世尚書·四朝大老坊”，位于分司巷口。此坊為明崇禎元年潮州知府馬鳴霆等人為表彰紀念潮州名賢林熙春而建。林熙春，字志和，號仰晉，海陽龍溪（今潮安庵埠）寶隴村人，明萬歷十年（1582年）中進士。他一生歷經(jīng)萬歷、泰昌、天啟、崇禎四朝，故稱“四朝大老”。林熙春為官清廉，敢于直言進諫，后因不滿魏忠賢當權(quán)辭官回鄉(xiāng)?；剜l(xiāng)后，他積極興辦公益事業(yè)，為潮州爭鹽稅、減里役，倡建多處公共設(shè)施。林熙春終年80歲，皇帝追贈其父、祖父為尚書封號，合林熙春為“三世尚書”，并立此牌坊表彰。坊額八字均由當時名士書寫，筆力遒逸，含蘇軾、黃庭堅、米芾之能，為全城額坊字最佳。 　　秋臺牌坊位于潮州牌坊街家伙巷口，是為南宋建炎二年廷試榜眼、禮部尚書王大寶所建。王大寶曾任刑事長官，古稱秋官，尚書古稱臺閣，故稱秋臺。該牌坊是牌坊街上唯一一座色彩艷麗的牌坊，采用四柱三間的磚石結(jié)構(gòu)，頂部有黃色琉璃瓦、精美的雙龍戲珠和其他色彩艷麗的嵌瓷裝飾，顯得絢麗多彩。 　　牌坊街的狀元牌坊是為紀念明嘉靖壬辰科狀元林大欽而建。 林大欽是潮安金石人，21歲就狀元及第，授翰林院修撰，是粵東地區(qū)唯一文狀元。狀元坊原在太平路鋪巷口，1951年被拆除，2004年按原貌重建。其外觀獨特，中間坊梁整條貫穿，象征“國家棟梁”，坊額上鐫刻有精雕細琢的麒麟、龍等祥瑞動物，“狀元”二字由饒宗頤先生重書。 　　這是牌坊街的文宗坊伯牌坊，即文宗方伯·皇命三錫坊，位于軍廳巷口，初建于明崇禎初年。此坊為紀念明代福建左布政黃琮而建。黃琮，號玉田，明饒平宣北都大埕（今饒平大埕鎮(zhèn)黃村）人，明萬歷二十六年（1598年）進士。他歷任云南督學、福建按察使、福建左布政使等職，為官期間，黃琮恪盡職守，知過必改，深得民心。他告老返鄉(xiāng)后，還修筑了東津堤、江東急水塔等，做了不少利民善事。文宗方伯坊作南北向，北額鐫“文宗方伯”，南額鐫“皇命三錫”?！拔淖凇笔敲髑鍟r對提學、學政的稱呼，“方伯”是布政使的尊稱，“皇命”即皇帝的命令，“錫”通“賜”，指黃琮及其祖允德、父夙興均得贈布政使。此坊不僅紀念黃琮，還紀念抗日英烈。1939年，此坊西北處為日寇駐軍司令部，國民黨軍獨九旅625團在此與日軍激戰(zhàn)，傷亡慘重，后因援兵不繼撤退，日寇為阻止人們拜祭抗日英烈，拆除了此坊。2009年，人們參考其他牌坊復(fù)建了文宗方伯坊。 　　潮州牌坊街是集非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、傳統(tǒng)工藝、特色小吃等為一體的文化古街。這里曾是潮州城市的重要組成部分，其歷史可追溯至宋代。明清時期，太平路達到鼎盛。這里的43座牌坊，平均每35米一座，被譽為“牌坊城”。這些牌坊多為旌表科舉功名、忠孝節(jié)義及名臣功績而建，形成“刻在石頭上的潮州文化史”。 不言而喻、這個牌坊街不僅是觀光勝地，也是美食的天堂，匯聚了眾多特色小吃。同時，這里還集中展示了潮州的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如潮繡、手拉壺、陶瓷、工夫茶等。 潮州牌坊街的牌坊是潮州歷史的見證者，每一座牌坊都有其獨特的故事和歷史背景，記錄了古代潮州的社會風貌、人物事跡和文化傳統(tǒng)。 這些牌坊不僅是建筑藝術(shù)品，更是歷史文化的載體，體現(xiàn)了古代工匠的精湛技藝。它們承載著深厚的歷史底蘊與文化內(nèi)涵，是封建禮教的產(chǎn)物，也是宣揚封建道德觀念的物質(zhì)載體。 牌坊街上的牌坊，串聯(lián)起了潮州千年的文脈傳承。 　　牌坊街的新華書店的往事充滿煙火氣與書卷香。上世紀八九十年代，它位于牌坊街，是當?shù)氐奈幕貥?。那時，書店內(nèi)書籍種類繁多，從經(jīng)典名著到流行小說，從學術(shù)著作到兒童讀物，應(yīng)有盡有，吸引著眾多讀者前來選購。放學后的孩子們常在此翻閱漫畫書，上班族則會挑選專業(yè)書籍，老年人也愛來此尋找歷史典籍。書店不僅是購書之地，更是文化交流的場所，人們在這里分享讀書心得，交流思想。 如今，新華書店雖已遷址，但其在潮州人心中的位置依舊。隨著牌坊街的修復(fù)與開發(fā)，這里成為集歷史文化、旅游觀光于一體的特色街區(qū)。若新華書店能重回牌坊街，定能為這條古街增添更多文化韻味，也讓潮州的文化傳承更具活力。 　　這里是牌坊街的百貨大樓，它承載著城市記憶的變遷。1958年，國營百貨大樓落成，計劃經(jīng)濟時代，消費者清晨排隊，8點鈴響門開，人潮涌入。它是老潮州人的購物天堂，商品琳瑯滿目。如今，百貨大樓舊址變身潮商老字號文化館，展示潮州商業(yè)傳奇，成為文商旅融合新地標，見證著古城的傳承與創(chuàng)新。 潮州府 潮州府歷史悠久，其歷史可追溯到公元前214年秦始皇統(tǒng)一六國后在此設(shè)立潮州府。隋開皇十一年改稱潮州。唐宋時期，潮州憑借優(yōu)越的地理位置，成為海上絲綢之路的重要節(jié)點，經(jīng)濟繁榮，文化交流頻繁。元朝時，潮州稱為潮州路。明洪武二年改路為府，稱潮州府。崇禎六年是潮州府轄縣最廣之年，轄海陽、潮陽、揭陽等11縣。明清時期，龍湖寨依托韓江航運，成為潮汕平原的貿(mào)易重鎮(zhèn)。如今，潮州古城墻、鎮(zhèn)海樓等古跡見證了潮州府的輝煌。 　　這是牌坊街的李氏宗祠，是一座承載著深厚歷史與文化底蘊的建筑。 李氏宗祠位于潮州城區(qū)中山路中段，是潮州市文物保護單位。這座宗祠不僅是李姓族人的祭祀場所，更曾是黃埔軍校潮州分校的舊址。在第一次國共合作時期，這里為革命輸送了大量人才。如今，李氏宗祠內(nèi)通過歷史文獻、報紙期刊、名人文件、照片實物等多維度的珍貴藏品，向人們展示了潮州的紅色歷史和中國革命的進程。其外觀是典型的白墻黛瓦，盡顯古樸韻味。 　　1925年11月，國民革命軍第二次東征抵達潮州后，于12月在此創(chuàng)辦了陸軍軍官學校潮州分校，這是黃埔軍校最早創(chuàng)辦的一所分校。分校設(shè)立前期，中國共產(chǎn)黨早期重要領(lǐng)導(dǎo)人惲代英同志曾在此任教。如今，這里已成為潮州市潮劇藝術(shù)培訓中心，并于2022年被列為廣東省文物保護單位。 潮州開元寺 位于廣東省潮州市湘橋區(qū)開元路，是粵東地區(qū)第一古剎，與泉州開元寺、福州開元寺并稱中國四大古開元寺。其前身為荔峰寺，始建于唐開元二十六年（738年），唐玄宗下詔以年號“開元”命名。元代改稱“開元萬壽禪寺”，明代稱“開元鎮(zhèn)國禪寺”，加額“萬壽宮”，俗稱開元寺沿用至今。 　　開元寺歷經(jīng)宋、元、明、清各朝多次重修，仍保留唐代平面布局，凝結(jié)了各朝代的建筑藝術(shù)。宋慶歷三年（1043年）有大規(guī)模修繕。寺內(nèi)天王殿為宋代遺存，斗拱結(jié)構(gòu)復(fù)雜，木榫銜接無釘。大雄寶殿前有78塊唐代石欄板，刻有佛教故事與瑞獸圖案。寺內(nèi)還藏有清代乾隆《龍藏》經(jīng)卷、智誠法師刺舌血書《華嚴經(jīng)》、宋代銅鐘等珍貴文物。 　　文革”期間，開元寺曾遭嚴重破壞，1982年海外僑胞、港澳同胞捐資進行全面維修，使其重現(xiàn)昔日風采。1962年被列為省級文物保護單位，2001年6月25日，被列入第五批全國重點文物保護單位。如今的開元寺香火鼎盛，是潮州古城的地標性建筑之一。 　　這里是開元寺的大悲殿，始建于唐開元二十六年（738年），其前身為“荔峰寺”，后因唐玄宗詔令全國挑選十大州郡各建大寺，以“開元”名之，潮州開元寺由此得名。大悲殿是開元寺的重要組成部分，其外周墻有10幅青石浮雕、通雕和圓雕，內(nèi)容為《觀經(jīng)》里的234個佛經(jīng)故事，殿周還有18根雕龍大青石柱。 在歷史長河中，開元寺歷經(jīng)多次毀壞與重建。元代稱“開元萬壽禪寺”，明代稱“開元鎮(zhèn)國禪寺”，清代之后“開元鎮(zhèn)國禪寺”與“開元寺”并稱。文革期間，開元寺曾遭嚴重破壞，但1982年海外僑胞、港澳同胞捐資進行全面維修，使其重現(xiàn)昔日風采。2005年，大悲殿修建竣工，飛檐峭壁，精妙浮雕，一派瑰麗。如今的大悲殿，匾額“大悲殿”由國學泰斗饒宗頤教授所書，其建筑風格融合了佛教文化特色和地方建筑、雕刻藝術(shù)，成為海內(nèi)外信眾和游客向往的佛家勝地。 　　潮州文廟歷經(jīng)歲月洗禮，是潮州文化瑰寶。它始建于北宋，后多次重修擴建，規(guī)模宏大。建筑融合潮州特色，紅墻綠瓦，雕梁畫棟，石雕木雕精美絕倫，栩栩如生。大成殿莊嚴肅穆，供奉孔子及諸賢像。泮池、欞星門等布局嚴謹，彰顯儒家尊崇。這里不僅是祭祀場所，更是傳承儒家文化、培養(yǎng)學子的圣地，見證無數(shù)學子寒窗苦讀，金榜題名，承載著潮州文脈傳承與尊師重教傳統(tǒng)，吸引著各地游客探尋儒家文化魅力。 　　牌坊街的文廟大殿莊嚴肅穆，殿內(nèi)正中懸掛著“斯文在茲”匾額，這塊匾額是清光緒元年（1875年）光緒皇帝御書。四個大字筆力遒勁，藍底金字，熠熠生輝，彰顯著對孔子及其思想的尊崇，仿佛在訴說著潮州千年文脈的傳承與延續(xù)。 潮州文廟大殿莊嚴肅穆，正中供奉著孔子的牌位，牌位上方懸掛著一塊巨大的“萬世師表”匾額，彰顯著孔子的崇高地位。兩側(cè)還供奉著顏回、曾參、子思、孟軻等四配的牌位，他們都是儒家思想的重要傳承者。四周墻壁上繪有孔子周游列國等事跡的壁畫，生動展現(xiàn)了孔子的生平與思想，整個大殿彌漫著對先賢的崇敬與追思之情。 　　潮州英歌，又稱秧歌，起源尚無確鑿記載，其歷史可追溯至明代中期，當時民間歌舞已很活躍，用于祀神、娛神及自娛。清乾隆《潮州府志》記載，春時農(nóng)者插秧時，會有人撾鼓，群歌競作，名為秧歌。潮汕話中“秧”與“英”字相近，后演變?yōu)椤坝⒏琛薄?lt;/p> 英歌角色和故事取材于《水滸傳》，表演者裝扮成梁山好漢，通過舞蹈展現(xiàn)英雄氣概。其表演形式集戲劇、舞蹈、武術(shù)于一體，表演規(guī)模多樣，有8人、12人、24人、56人、72人、86人甚至108人。早期英歌是邊打鼓擊節(jié)邊唱，后來只留下打擊動作，沒有唱的部分。 20世紀60年代，英歌在潮汕地區(qū)曾被中斷，改革開放后恢復(fù)表演。2006年，揭陽市普寧英歌入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。如今，英歌在潮汕地區(qū)廣泛流行，深受群眾喜愛，成為當?shù)匚幕闹匾怼?lt;/p> 　　踏入牌坊街盡頭的劇場，古韻撲面而來。落座后，先品功夫茶，茶香裊裊，茶藝師手法嫻熟，一杯杯香茗入口，身心舒暢。接著，英歌表演開場，演員們身著傳統(tǒng)服飾，手持木棒，舞姿矯健，步伐整齊，木棒碰撞聲與鑼鼓聲交織，氣勢磅礴，將古老藝術(shù)展現(xiàn)得淋漓盡致，讓觀眾沉浸其中，感受傳統(tǒng)文化的魅力。 　　在牌坊街，一群活力四溢的年輕人穿梭其中。他們身著特色服飾，手持宣傳資料，熱情洋溢地向過往游客介紹英歌。動作夸張地比劃著英歌舞蹈中的經(jīng)典動作，生動講述著其背后的歷史文化內(nèi)涵，吸引眾多游客駐足觀看，讓古老的牌坊街彌漫著青春與傳統(tǒng)文化交融的獨特魅力。 　　潮州美食，宛如一顆璀璨的明珠，在中華美食的浩瀚星河中熠熠生輝。它以獨特的風味、精湛的烹飪技藝和深厚的文化底蘊，吸引著無數(shù)食客紛至沓來。 潮州有潮州菜，又稱潮汕菜，是粵菜的重要流派之一。其口味清淡鮮美，注重食材的原汁原味。潮州人善于利用當?shù)刎S富的海鮮資源，制作出各種令人垂涎欲滴的海鮮佳肴。比如潮州魚丸，選用新鮮的魚肉，經(jīng)過精心捶打制成，口感爽脆彈牙，湯汁鮮美，每一口都能感受到魚肉的鮮甜。還有潮州生蠔，個大肉肥，只需簡單地用蒜蓉、辣椒等調(diào)料清蒸，便能將生蠔的鮮美完美地展現(xiàn)出來，讓人回味無窮。 除了海鮮，潮州的鹵水也是一絕。潮州鹵水以其獨特的配方和精湛的制作工藝聞名遐邇。鹵水中加入了多種香料，如八角、桂皮、丁香等，經(jīng)過長時間的熬制，香氣四溢。鹵制出來的食材，如鹵鵝、鹵鴨、鹵蛋等，色澤紅亮，味道濃郁，肉質(zhì)鮮嫩多汁，入口即化。每一種鹵味都蘊含著潮州人對美食的執(zhí)著追求和獨特見解。 潮州小吃更是種類繁多，讓人目不暇接。潮州春餅，薄如蟬翼的餅皮包裹著鮮嫩的餡料，口感酥脆，香氣撲鼻。潮州粿汁，以米漿蒸煮而成的粿皮，搭配上鹵肉、香菇等豐富的配料，再淋上特制的醬汁，味道鮮美，軟糯可口。還有潮州糖水，如綠豆沙、紅豆沙、芝麻糊等，甜而不膩，清涼解暑，是飯后不可或缺的美味佳肴。 潮州美食不僅是一種味覺的享受，更是一種文化的傳承。每一道菜肴都承載著潮州人的智慧和情感，蘊含著潮州地區(qū)的歷史和文化內(nèi)涵。在這里，你可以品嘗到最地道的潮州美食，感受潮州獨特的飲食文化魅力。 　　牌坊老街一路走來，看到很多酥糖專賣店。 潮州酥糖，種類繁多，風味獨特。有花生酥糖，花生顆粒飽滿，與糖體完美融合，入口香脆，甜而不膩。芝麻酥糖，黑芝麻的濃郁香氣撲鼻而來，口感酥松，甜味中帶著一絲醇厚的芝麻香。還有蛋黃酥糖，蛋黃的沙糯質(zhì)地與糖的酥脆相互交織，咸甜適中，令人回味無窮。每一種酥糖都蘊含著潮州人對傳統(tǒng)美食的匠心傳承，是潮州美食文化中不可或缺的甜蜜寶藏，讓人品嘗后難以忘懷。 　　潮州牌坊街上古韻悠悠，茶香四溢。這里匯聚眾多特色茶。鳳凰單樅，香氣馥郁，滋味醇厚，回甘悠長，是茶中佳品。潮州炒茶，干茶緊結(jié)，色澤烏潤，沖泡后湯色橙黃明亮，滋味鮮爽。還有老香黃茶，陳香獨特，滋味醇厚，具有一定的保健功效。此外，一些茶館還會提供自制的花茶，將茉莉、玫瑰等鮮花與茶葉結(jié)合，花香茶香相得益彰，讓人沉醉其中。在牌坊街漫步，品一杯特色茶，感受潮州的茶文化魅力。 在這里，看見了芝麻茶的品名。說實話，第一次知道品名叫“芝麻”的茶。 潮州牌坊街的芝麻茶是當?shù)靥厣朗持?。它以黑芝麻為原料，?jīng)過精心磨制而成。這種茶口感濃稠順滑，芝麻香味濃郁。在牌坊街，有許多店鋪售賣芝麻茶，其中老曹、勝記等都是比較受歡迎的店鋪。芝麻茶不僅味道香甜，還能讓人憶起兒時熟悉的芝麻糊風味。 　　坊街的“十八曲”魚餃是當?shù)靥厣朗?。其魚餃皮用新鮮魚肉手工制成，薄如蟬翼，餡料也選自新鮮魚肉搭配蔬菜，口感鮮美。獨特的調(diào)料配方使魚餃味道鮮美，令人回味無窮。此外，魚餃的制作技藝已歷經(jīng)五代人傳承，是潮州古城的百年老字號。 這是在他們店里品嘗了魚餃之后，為這家店鋪拍了一張照片。 　　潮州的牛肉丸，以其獨特風味聞名遐邇。潮州牛肉丸精選上好牛后腿肉，剔除筋膜，用特制方錘手工捶打數(shù)小時，直至肉泥綿軟細膩且富有彈性。再加入適量鹽、魚露等調(diào)料攪拌均勻，制成丸狀，放入沸水中煮至浮起即成。其外觀圓潤飽滿，色澤光亮誘人。口感方面，咬一口，外層緊實有嚼勁，內(nèi)里肉汁充盈，鮮香四溢，牛肉的醇厚原味與調(diào)料的清香完美融合，令人回味無窮。無論是涮火鍋、煮湯還是炒菜，都能為菜肴增添獨特風味，是潮州美食中不可或缺的美味佳肴，深受各地食客喜愛。 　　潮州還有很多特色小吃，豐富多樣，其中裸條面腸粉獨具風味。裸條面，是用面粉、水、鹽等原料和面后，搟成薄片，切成寬條，煮熟后撈出，淋上鹵汁、花生醬、辣椒醬等調(diào)料，面條爽滑勁道，鹵汁濃郁醇厚，花生醬香濃，辣椒醬微辣，口感豐富，是早餐的不錯選擇。腸粉則以米漿蒸制而成，口感細膩嫩滑，晶瑩剔透。淋上特制的醬油，搭配上鮮蝦、豬肉、香菇等餡料，鮮香可口，讓人回味無窮。這些特色小吃承載著潮州的飲食文化，展現(xiàn)了潮州人對美食的熱愛和追求，吸引著眾多游客前來品嘗。 　　在“蝴蝶”臺風沿海襲擾的時節(jié)，潮州城也是處在風雨交加之中。我選擇在這時游覽了鳳城潮州，卻也意外收獲滿滿，且感慨萬千。 踏入潮州，雨絲如織，古城墻在風雨中更顯滄桑。沿著古街漫步，青石板路被雨水沖刷得光亮，兩旁的古建筑飛檐斗拱，仿佛在訴說著往昔的輝煌。牌坊街上的牌坊歷經(jīng)風雨，卻依然屹立，每一座都承載著一段歷史佳話，讓我對潮州深厚的文化底蘊有了更直觀的認識。 在開元寺，雨聲與梵音交織，古剎的寧靜與莊嚴在風雨中愈發(fā)凸顯。我仿佛能感受到歲月在這里沉淀，心靈也得到了凈化。潮州美食更是讓我大飽口福，盡管天氣不佳，但每一家小店都熱鬧非凡，人們熱情地分享著家鄉(xiāng)的味道，讓我感受到了潮州人的熱情好客與生活的煙火氣。 雨中游潮州，讓我領(lǐng)略了這座城市在風雨中的獨特魅力，也讓我深刻體會到歷史與現(xiàn)代交融的美妙。潮州，這座古老而又充滿活力的城市，讓我收獲了難忘的經(jīng)歷，也引發(fā)了我對文化傳承與城市發(fā)展的深入思考。廬陽太白有詩（詞一首）云：水調(diào)歌頭·雨中漫步潮州煙雨鳳城里，漫步古街游。廣濟橋頭佇望，聽藍水湍流。牌坊街中拓步，道韻樓前懷古，舊館墨香留。開元鐘聲遠，佛寺香火悠。 英歌舞，唐宋韻，八賢酬。狀元故里，文脈綿亙貫千秋。蠔烙春餅脆嫩，鴨捻桃粿味厚，官塘吃纖柔。牛肉丸彈韌，饞蝦粥鮮稠。 最后按照潮汕民俗，為各位朋友送上視頻《財神來了》，祝大家恭喜發(fā)財，好運連連！ 　　從汕頭去潮州的交通，只有出租車和長途大巴。出租車費用問了一下250-300元；長途大巴30元。 我選擇了長途大巴。 　　汕頭汽車總站里面空空蕩蕩，只我一個乘客。大約半個小時后，又來了一對年輕夫妻，也是去潮州的。 可能因為人太少，我們坐的車改成了10座小車，準時出發(fā)了。 　　這是在汕頭騎樓一家福彩門店躲雨時順手買了一張彩票，后來在揭陽美食街躲雨時又是一家福彩門口，想起了揣在口袋里的那張彩票，掏出兌了一下。

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雨中漫步古城 . 無意初識潮州

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