<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">平湖豆腐湯</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">一勺鄉(xiāng)愁的至味</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">包乾書</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 閩東古田縣平湖鎮(zhèn)的晨霧中，總飄蕩著一縷難以言喻的鮮香。這香氣來自當(dāng)?shù)匾坏揽此茦闼貐s暗藏玄機(jī)的美食——平湖豆腐湯。當(dāng)青花瓷碗盛著清香四溢的濃湯上桌時，升騰的熱氣里浮沉著白玉般的豆腐碎塊，琥珀色的香菇粒、淡綠色的鮮海蠣和粉嫩的肉末，宛如一幅淡淡的水墨畫小品。</b></p><p class="ql-block"><b> 這道地方至味最動人處在于"清而不薄"的湯底。傳統(tǒng)的平湖豆腐湯，本地人不吝以豬鴨精肉文火慢燉，再巧妙撇去浮脂，佐以蟶干、蛤干提汁，成就了看似清澈實(shí)則醇厚的湯魂，其經(jīng)濟(jì)價值和營養(yǎng)價值，皆不可言喻。</b></p><p class="ql-block"><b> 豆腐需選用當(dāng)?shù)孛a(chǎn)黃豆“六月白”與山泉點(diǎn)制的豆腐，方能經(jīng)得起滾燙高湯的考驗而不失其形。當(dāng)?shù)矸酃窜偷臐鉁鼟吨垢肟谥袝r，姜末的辛香與胡椒粉的暖意便在舌尖跳起圓舞曲，而青芹葉的翠綠點(diǎn)綴豆腐的白玉色，則在視覺上完成了一場山野與海洋的對話。</b></p><p class="ql-block"><b> 平湖人深諳"燙食三味"的飲食哲學(xué)。滾燙的湯液不僅鎖住了食材的鮮味，更在物理層面激發(fā)了味蕾的敏感度。當(dāng)湯匙攪動時，沉淀在碗底的姜末重新翻涌，這種"重姜"的智慧，既化解了海鮮干貨的腥氣，又抵消了豆腐的寒性，為菜肴注入了振奮精神的活力。每一勺都是溫度的儀式，從唇齒間的灼熱到胃里的暖意，完成了一場從物理溫暖到心理慰藉的完美轉(zhuǎn)化。</b></p><p class="ql-block"><b> 這道承載著山海饋贈的豆腐湯，實(shí)則是平湖人生活美學(xué)的縮影。它用最平凡的豆腐演繹出至味，以看似簡單的烹飪暗藏?zé)o數(shù)匠心。</b></p><p class="ql-block"><b> 當(dāng)游子遠(yuǎn)行歸來，捧起那碗依然滾燙的豆腐湯時，嘗到的不僅是食物的本味，更是被具象化的鄉(xiāng)愁——那混合著姜香與芹香的氤氳熱氣里，飄蕩著整個平湖的山水記憶。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>?</b></p>