<p class="ql-block">作者美篇昵稱：陳葉。美篇號：1014535769。圖片來源：網(wǎng)絡(luò)</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">“童年故事記憶中的味道”要數(shù)[自制甜酒釀]。</p><p class="ql-block">我出生在1956年3月份。那是國家困難時期，缺吃少穿。在我幼小的童年記憶中，每到夏天農(nóng)忙或干活勞累時，母親就跑到（郭老山朝西向陽的地方，生長著一種名叫“山脫力草”拔了一些，洗干凈煎水用來做甜酒釀，服用后來驅(qū)除疲勞感。</p><p class="ql-block">一題記一一</p> <p class="ql-block">（山脫力草）是我們當(dāng)?shù)厣缴铣Ｒ姷囊环N草藥，據(jù)資料記載，它的藥用價值有“止血作用”一一它能縮短凝血時間，對于多種出血癥狀有較好的緩解效果，無論是內(nèi)服還是外用，都有一定作用?！把a虛強壯〞一一民間常用它來治療“脫力勞傷”，對于體力透支、疲勞乏力、精神不振等情況有一定的調(diào)理作用，能幫助恢復(fù)體力。“其他功效”一一在一些傳統(tǒng)應(yīng)用中，它還被用于治療腹瀉、痢疾等，此外，現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)可能具有一定的抗菌、消炎等作用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">甜酒釀，不僅口感香甜，還具有一些不錯的功效，主要包括：</p><p class="ql-block">補充能量：含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，能快速為身體補充能量，適令疲勞時食用。</p><p class="ql-block">促進消化：發(fā)酵過程中產(chǎn)生酶有助于分解食物中的淀粉和蛋白質(zhì)，能促進腸胃消化，改善食欲。</p><p class="ql-block">溫通活血：性溫，適量食用可促進血液循環(huán)，幫助身體恢復(fù)疲勞。</p><p class="ql-block">富含營養(yǎng)：保留了糯米中的部分營養(yǎng)，還含有B族維生素、礦物質(zhì)等，且發(fā)酵后營養(yǎng)更易被人體吸收。</p> <p class="ql-block">母親略懂草藥常識，在那艱苦的年代里用食療方法來緩解疲勞。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">自制甜酒釀的方法：</p><p class="ql-block">一、用適量脫力草洗干凈加水旺火煎燒，至草藥水有一定濃度后過濾出草藥，用此水燒糯米飯，然后將飯攤在用紗布填好的蒸架上用涼開水淋一下（保持飯粒的完整性），然后，放在通風(fēng)處放涼。</p><p class="ql-block">二、將涼好的糯米飯取一些放到釀酒的容器中（一般是非金屬容器），然后撒些酒藥粉末，如此一層飯一層酒藥，在此過程中略加按壓，使飯粒與酒藥充分填實，實至飯用完止。然后在容器中央挖出一個洞眼，專用于出酒后取酒用的通道。</p><p class="ql-block">三、然后在容器上面用紗布蓋好，用繩子扎緊，讓其發(fā)酵，再是防灰塵進入。在溫度偏低的下雨天，必要時還要復(fù)蓋棉絮等，以保溫發(fā)酵時間。等過幾日，摸摸容器外手有溫?zé)峄虬l(fā)燙情況時，需打開紗布察看出酒情況，一般待出酒至滿中間的孔時，需加入適量的涼開水，再過一天左右，就可取酒，此酒香甜，帶有鮮味。</p><p class="ql-block">四、加涼開水可以分兩遍。第一遍，加入后取酒稱為“頭等酒”此酒可節(jié)日招待客人之用；第二遍加入后稍等時間長一些，因此酒味已有些淡了。此酒連酒糟可當(dāng)冷飲吃，也可放入紅棗、等常用滋補中藥材當(dāng)食療飲用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我記得母親將做甜酒釀食療食補，當(dāng)作日常必備的家庭妙方，在那個缺吃少穿的年代，我也跟著享用。母親常說：甜酒釀雖好吃，但也要適可而上。我雖嘴上答應(yīng)著，但口不應(yīng)心，有一次新酒釀剛做好，下午我看媽出去干活了，我偷偷地嘗了幾口，因為太好吃了，就忍不住吃了許多，待酒勁上來，一下子天旋地轉(zhuǎn)就吐起來了，吐得連中飯都不剩，然后昏昏沉沉睡過去了，到黃昏母親回家我還沒醒，被母親叫醒后還云里霧里。自那一次起，我想起酒釀就惡心，實至延續(xù)了幾十年?，F(xiàn)在已恢復(fù)了原樣。童年記憶的味道也久久的銘記在心里。</p>