<p class="ql-block"> 茶苦盡，麥香盈，暑日麥茶賽黃金。我的小孫女今年才發(fā)現(xiàn)，在夏天最好喝的飲料是大麥茶。</p><p class="ql-block"> “這是我吃過最好的茶”！她每逢口渴都要喝一瓶，并拍照和她的小閨蜜們一起分享；在暑期里跟著父母到日本度假一個(gè)月，更是每天麥茶不離口，還學(xué)會(huì)了比較不同品牌麥茶的口味和特色：“一日目”“十日目”“二十一目”的連續(xù)不斷把不同瓶裝的麥茶曬到了她的朋友圈（見下圖）。</p><p class="ql-block"> 問她的喝茶心得，回答是兩個(gè)字：“酷，爽！”</p> <p class="ql-block"> 酷在甘香淡恬、爽在清涼舒透！</p><p class="ql-block"> 在這酷暑炎炎熱汗淋漓之時(shí)，聞著幽幽的麥谷清香，面對(duì)清澈明艷的茶湯，真的渾身舒服，豈不暢飲為快。</p><p class="ql-block"> 麥茶的色澤鵝黃透亮，特別討人喜愛；口味始苦回甘，帶有一些神秘感；繼而感受到清口沁心，氣定神清。解暑于中，與一般茶確實(shí)不同。</p> <p class="ql-block"> 據(jù)《本草綱目》記載， 麥茶是由天然大麥經(jīng)過翻炒泡煮而成，采育天然、富有營(yíng)養(yǎng)。還具有味甘性平的特性，有助于平胃清火、祛濕解燥，是夏日里止渴消熱的佳品。</p><p class="ql-block"> 我告訴小孫女：其實(shí)這大麥茶才是在我國(guó)最傳統(tǒng)和正宗的茶飲料。 </p> <p class="ql-block"> 想起了我兒時(shí)老宅里必備的那一缸子大麥涼茶。</p><p class="ql-block"> 記得那時(shí)在每年夏天，我的老祖母都會(huì)在客堂間的小桌上，擺一大缸子麥茶。香噴噴冰爽爽糯篤篤，每個(gè)小孩放學(xué)回來或大人們外出歸家，都要先喝上一杯，既解渴又消暑。我祖母總是坐著一邊打蒲扇一邊瞇瞇笑：“先平平氣、消消火！”</p><p class="ql-block"> 我家的大麥茶，以全純大麥為原料，由老祖母親手炒熟泡制再?zèng)鰠s而成。顆粒飽滿、焦黃盈盈，帶著天然的麥香。因此色成熟，味略甜，甘爽沁，聞醇香而神清，口清涼而暢心。</p> <p class="ql-block"> 細(xì)辨麥茶，還分重炒的和輕炒的兩種：重炒的色澤棕黑，口感苦焦，草香濃郁，入脾胃去腥膻去油膩，可作藥用健脾瘦身、祛濕解毒，潤(rùn)膚烏發(fā)。清炒的則色略深黃，麥香清幽，口感淡爽，用于一般的清熱解暑，就是我們平時(shí)喝的麥茶。</p><p class="ql-block"> 這時(shí)我老妻也在一旁插話：“血糖高的還可以加點(diǎn)苦蕎麥“，她現(xiàn)在夏日必泡一杯苦蕎麥茶，說是利于降血糖清脾胃，能使血糖控制在正常范圍，多吃點(diǎn)西瓜也不怕。</p><p class="ql-block"> “因此喝麥茶和吃其它食品一樣都要適可而止。比如一天一泡兩開或最多吃一到兩瓶，控制在一定的量，太貪涼也會(huì)有副作用”。我對(duì)小孫女這么說。</p> <p class="ql-block"> 看小孫女在津津有味地喝著麥茶，我不禁也痛快暢飲了幾大口。</p><p class="ql-block"> 和傳統(tǒng)的大麥茶相比較，現(xiàn)在時(shí)興的瓶裝麥茶，其湯色艷更甜美，便于攜帶而且裝幀考究，十分可愛。但必須是無(wú)添加、原生態(tài)的麥茶才最好。現(xiàn)今不同品牌麥茶的口味雖然與以前的相似，卻我總感覺與原生態(tài)的有點(diǎn)不同（可能只是添加了Vc等或加工不同而已，不敢妄言），因此我不由不佩服這瓶裝茶發(fā)明者的精明和高明：既保持了麥茶的營(yíng)養(yǎng)，又把普通茶飲料做成了高貴和高價(jià)。</p><p class="ql-block"> “所以，我最鐘意的還是自家手工炒煮的原生麥茶”。于是，我妻也開始張羅著自己泡制的大麥茶了，哈哈。</p> <p class="ql-block"> 暑日炎炎， 閑暇之余，</p><p class="ql-block"> 暢飲一杯大麥茶，浸潤(rùn)一股煙火氣。伴隨泥土的溫香和稻麥的營(yíng)養(yǎng)，大口咽下的豪爽暢快，心底堪比天地的廣袤寬闊、市井的恬然芬芳，最為撫人心弦。</p><p class="ql-block"> 喝罷一杯大麥茶，除卻心底浮躁氣。暑氣酷盛滋生的心浮氣躁，在慵懶散漫時(shí)沁入脾胃，明辨寒暑甘苦，洞察天然美妙，體味茶香風(fēng)韻。 </p><p class="ql-block"> 品味一杯大麥茶，還養(yǎng)出清正純潔氣。雖不像喝咖啡的歡快浪漫，不如喝龍井的細(xì)膩精致，卻有著別樣的風(fēng)韻?？贷溋Ｔ诓铚锓瓭L，體味人生的沉浮起伏；品炒麥的先苦澀后回甘，學(xué)會(huì)萬(wàn)事要掌握有度。如茶湯沉入心底，清熱消燥，涵養(yǎng)定力。</p> <p class="ql-block"> 有韻贊之：《憶兒時(shí)麥茶》</p><p class="ql-block"> 爆炒成就金燦黃，</p><p class="ql-block"> 煮沸冷卻麥水稥，</p><p class="ql-block"> 浮躁去盡清正氣，</p><p class="ql-block"> 煙火烹出順心暢。</p>