<p class="ql-block">以動(dòng)物為名的菜品，聽(tīng)來(lái)便饒有趣味：鳳凰腿、鴛鴦蛋、龍虎斗蟹、龍穿鳳翼、二龍戲珠，光是名號(hào)便透著靈動(dòng)；虎皮椒子、全蛇宴、蟠龍鬧海各顯奇趣，松鼠鱖魚(yú)似見(jiàn)活物躍動(dòng)，螞蟻上樹(shù)藏著精巧意境。還有鴛鴦蝦球、青龍過(guò)江、孔雀開(kāi)屏雞，形態(tài)與名號(hào)相映；金魚(yú)戲水、蟹粉獅子頭、蝴蝶肉、虎皮肘子各有風(fēng)味，牛市大吉、羊方藏魚(yú)暗藏寓意，孔雀蝦蟹、發(fā)財(cái)玉兔、喜鵲登梅則添了幾分吉祥意趣。鴛鴦?dòng)?、鵝掌干鮑、燕子歸巢雅致不俗，金鳳臥雪蓮（蓮米燉雞）、雞蝦雙珠湯、鴨戲新波、金魚(yú)弄蓮自帶畫(huà)面感，龜蟹戲龍、花菇田雞、麻皮乳豬、三蛇龍虎斗、馬鞍橋更是將食材與意象巧妙融合。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">以礦產(chǎn)品擬名的菜品，自帶貴氣與質(zhì)感：金線吊葫蘆（炒黃豆芽）、金絲肉、金錢(qián)肉、金包銀、金銀蹄雞，以“金”為名顯精致；銀絲牛肉、鐵扒雞、鐵板牛排，“銀”與“鐵”透著扎實(shí)；水晶云腿雞、水晶鴨、水晶肴蹄、水晶肘子，似見(jiàn)晶瑩剔透之態(tài)；銀芽拌雞絲、瑪瑙雞丁、瑪瑙薯?xiàng)棥㈢晏胰?、琥珀蓮心，色澤如珠寶般誘人；珍珠賀喜、翡翠鳳髓雞、翡翠蹄筋、碧玉繡球（冬瓜魚(yú)肉丸），則將食材比作玉石，雅致盡顯。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">以水果入名的菜品，滿(mǎn)是清新氣息：杏奶小金豬、櫻桃肉、荔枝肉，甜香暗藏；石榴蝦、楊梅蝦、枇杷蝦、西檸大蝦、香芒鮮蝦盞，海鮮與果香碰撞；荔枝帶魚(yú)、荔芋扣肉、蓮蓬豆腐、葡萄魚(yú)、桔瓣魚(yú)，造型仿水果形態(tài)；鳳梨雞包、西瓜雞、蘋(píng)果雞、菠蘿炒雞、早紅橘酪雞，果香滲進(jìn)肉鮮；榴蓮蛋撻、芝麻西瓜、藍(lán)莓山藥、鳳梨煨芋、拔絲香蕉、山楂太極盞、菠蘿銀耳羹、蓮蓬獻(xiàn)佛，甜口菜品里藏著果香巧思。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">借戲曲影視劇名取名的菜品，自帶故事感：連環(huán)套、鳳還巢（炸粉絲為巢，上臥香酥雞為鳳），得名于經(jīng)典劇目；八大錘（香酥雞腿八只）、一捧雪（糯米豆沙蒸熟扣盤(pán)，上撒白糖），透著典故韻味；火燒赤壁、草船借箭（清蒸鱖魚(yú)作船，蛋松為草，嫩筍為箭），再現(xiàn)名場(chǎng)面；孔雀東南飛、小二黑結(jié)婚（青椒皮蛋）、大紅燈籠高高掛（清湯排骨點(diǎn)綴小西紅柿）、碧血黃沙（黃豆燒豬血），借劇名添趣，讓菜品更有嚼頭。</p>