<p class="ql-block"> 四月份，我曾寫(xiě)過(guò)一則短文《說(shuō)說(shuō)富春茶社魁龍珠》，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)有些話(huà)忘記說(shuō)了，有些話(huà)沒(méi)有說(shuō)到位。</p><p class="ql-block"> 茶葉，總的說(shuō)來(lái)有兩大方面的基本功效，一是飲，二是品。飲，補(bǔ)水解渴和解膩化食；品，加上了文化，能夠起到陶冶情操、修心養(yǎng)性的作用。但飲與品的之間也非涇渭分明，而是你中有我，我中有你，無(wú)非所占比例的多少！</p><p class="ql-block"> 魁龍珠在走出富春茶社大門(mén)，離開(kāi)點(diǎn)心開(kāi)始“單干”的時(shí)候，它便登上了被“品”的“舞臺(tái)”，反之仍“呆”在茶社的魁龍珠，依然是各式點(diǎn)心“伴侶”，發(fā)揮的作用當(dāng)在“飲”字上面。一種供“品”的魁龍珠與一種用于“飲”的魁龍珠，其構(gòu)成的魁針、龍井、珠蘭，在“成色”、“比例”上能夠一樣嗎？“品”的茶葉應(yīng)該經(jīng)過(guò)了“層層選拔”，要“身材”有“身材”，要“滋味”有“滋味”，值得看、值得聞、值得回味，而不是僅僅“披上一件外套”。再說(shuō)“飲”，衡量的標(biāo)準(zhǔn)就不同了，解渴、解膩的作用來(lái)到了首位，模樣長(zhǎng)的“著急”也無(wú)關(guān)緊要，要的是味濃、耐泡。如普洱茶，起初為牧區(qū)專(zhuān)用，緊壓的茶餅里不僅有老葉還有枝梗，這時(shí)候的普洱茶最主要的功效在“飲”上。</p><p class="ql-block"> 魁龍珠的問(wèn)世，與點(diǎn)心息息相關(guān)。創(chuàng)建于1885年的富春花局，原本與茶是“不搭嘎”的，主營(yíng)業(yè)務(wù)為養(yǎng)花、賣(mài)花和花卉租賃。1912年在揚(yáng)州商會(huì)會(huì)長(zhǎng)周谷人等人“扶持”下，開(kāi)始邁入茶社的行當(dāng)，茶社最先叫藏春塢，后來(lái)?yè)Q了一個(gè)略帶洋氣的名字“借園俱樂(lè)部”。這時(shí)茶客們“品”嘗的茶葉，不是魁龍珠，而是從外面的茶葉店買(mǎi)來(lái)的。誰(shuí)知道，茶喝多了，又催生出另一種需求一一點(diǎn)心。再往后，隨著點(diǎn)心花式品種的不斷增加，茶社的“主打產(chǎn)品”也從“茶”變成了“點(diǎn)心”，于是，尋找一款新茶葉的動(dòng)議被提上了“議事日程”，即由“品”改成“飲”。當(dāng)時(shí)間來(lái)到1921年，在點(diǎn)心們的急切期盼下，“經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐，不斷加以改進(jìn)和提高，逐步定型”，魁龍珠終于登上了歷史的舞臺(tái)！</p><p class="ql-block"> 配制魁龍珠的原料并不多，僅為三樣：魁針、龍井和珠蘭。制作的方法好像也不太復(fù)雜，富春茶社的第二代店主陳步云曾有介紹“預(yù)先將魁針和珠蘭合窨，然后加魁針和龍井沖泡”，至于各自的占比，屬于商業(yè)機(jī)密。從魁龍珠實(shí)物形態(tài)上來(lái)看，每100克的魁龍珠里，龍井所占的比重大概在70%左右，剩下也就是魁針和珠蘭魁針，因?yàn)閮烧叩摹巴饷病币粋€(gè)樣，以致于無(wú)法繼續(xù)細(xì)分。雖然，至今我們還不能確定“魁針”的真實(shí)身份！</p><p class="ql-block"> 在魁龍珠這款組合里，份量最重的還是龍井，魁針和珠蘭魁針，基本都是圍繞著龍井“在壺中的表現(xiàn)”，“墊一下場(chǎng)”“增點(diǎn)香”“添一些色”。所以，有這樣一種說(shuō)法：魁龍珠的第一泡，是珠蘭香撲鼻，第二泡龍井味正濃，第三泡魁針色依舊。也許三泡之間的色香味各有不同，但只要能持續(xù)保持茶的濃度和香味，幫助點(diǎn)心的“進(jìn)食”和“消化”就足夠了，這應(yīng)該也是魁龍珠的成功之處。</p><p class="ql-block"> </p>