<p class="ql-block">俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”?！霸缟铣陨?，勝過喝參湯”。每年到了夏天，莎莎我總是會(huì)想起多吃些生姜（嫩姜）。比如嫩姜小炒肉片、嫩姜炒雞塊、姜片炒魚塊等等。當(dāng)然糖醋泡嫩姜，也是本人的最愛。有時(shí)會(huì)去商店買來吃，但總感覺外面買的糖醋泡嫩姜，真的沒有自己做的可口。所以，每年的三伏天，莎莎都會(huì)自己動(dòng)手做幾瓶糖醋泡嫩姜，制作簡單、開胃又好吃哦！</p><p class="ql-block">因?yàn)橄奶斓奶鞖獗容^炎熱，我們習(xí)慣性地會(huì)吃一些冰冰涼涼的食物，還經(jīng)常吹空調(diào)。久而久之，一些濕寒之氣就會(huì)入侵身體，人體濕氣會(huì)加重，然后就容易得病。這個(gè)時(shí)候吃一些溫?zé)岬氖澄?，可以幫助身體發(fā)汗散寒，還可以開胃，所以醋泡姜就成了最好的選擇。</p><p class="ql-block">醋泡姜的作用有很多，健脾養(yǎng)胃、祛除濕氣、促消化、提升人體陽氣等等。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">準(zhǔn)備食材：嫩姜，老冰糖，米醋，食鹽。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">前兩天，網(wǎng)購了幾斤山東產(chǎn)的新鮮嫩姜。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">噓…，告訴大家一個(gè)小竅門：先把最下面那部分，不是很嫩的生姜折下來，洗干凈（不用去皮）切成稍厚的片狀，裝袋，放入冰箱速凍格備用。在每次要燒“雞鴨魚肉”等葷菜時(shí)，可以隨取隨用，方便又衛(wèi)生。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">開始制作</p><p class="ql-block">準(zhǔn)備工作：把嫩姜洗干凈，刮去表皮，瀝干。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">切成1-2mm的斜片。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">放入干凈（無油）的容器中，撒上一勺食鹽，翻拌均勻，腌制半小時(shí)。（鹽僅用于脫水而非調(diào)味）</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">準(zhǔn)備老冰糖和米醋。</p><p class="ql-block">大概比例是：1000克嫩姜，通常需要約200毫升米醋和100-150克冰糖（或白糖），以及100毫升水。當(dāng)然，根據(jù)自己的口味可以隨意調(diào)整比例。</p><p class="ql-block">個(gè)人感覺用冰糖口感比較好，也可以用蜂蜜或木糖醇代替（適合糖尿病患者）。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在無油不銹鋼鍋里，放入適量的老冰糖和小半碗水。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">開火，煮至冰糖基本化開后，注入一定比例的米醋。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">注入米醋后繼續(xù)煮沸約一分鐘，即可關(guān)火，晾涼備用。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">姜片腌半小時(shí)后，用自來水沖一下，瀝干備用。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">取一個(gè)大一點(diǎn)的不銹鋼鍋，倒入清水（預(yù)計(jì)能沒過姜片的水量），燒開后，放入姜片，焯水三分鐘。以達(dá)到殺菌、去辛。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">撈出瀝干，晾涼備用。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">準(zhǔn)備幾個(gè)干凈的玻璃瓶，用酒精濕巾，從內(nèi)到外抹一遍。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">用干凈的筷子，把姜片塞進(jìn)玻璃瓶內(nèi)。千萬別把姜片壓的太實(shí)！留有一點(diǎn)空隙，利于入味。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">再慢慢倒入已晾涼的糖醋汁水，至沒過實(shí)物。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中醫(yī)認(rèn)為，生姜性溫而味辛，有健脾溫中、疏散風(fēng)寒的功效。</p><p class="ql-block">夏季暑濕之氣容易困遏脾胃，生姜不僅可以溫中焦，有效緩解夏季食用生冷、冰飲所致的寒濕積聚，還有散寒、祛風(fēng)、解毒的功效。</p><p class="ql-block">近日，一項(xiàng)新研究從臨床角度證實(shí)了生姜對心血管的好處，生姜通過調(diào)節(jié)血脂、血壓，具有對抗炎癥、氧化應(yīng)激等，起多重心腦血管保護(hù)作用。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">泡好后，放置冰箱冷藏室，一般三五天后就可以開吃了！每天早上在吃早飯時(shí)，吃上三五片即可，不能吃太多哦！</p> <p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">生姜性溫，具有驅(qū)寒、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，但并非人人適合食用。以下三類人群需謹(jǐn)慎：體質(zhì)燥熱者、陰虛內(nèi)熱者、服用特定藥物的人群?。生姜可能加重其不適或引發(fā)健康風(fēng)險(xiǎn)，需根據(jù)自身情況調(diào)整飲食。</p>