<p class="ql-block"> 在四川樂山犍為縣孝姑鎮(zhèn)，有一座彭大龍酒廠，它就像一位時光的隱者，默默訴說著泡子酒的傳奇故事。酒廠坐落于岷江之畔，酒坊就設(shè)在一個用金絲楠木修建的磚木結(jié)構(gòu)瓦房里，歷經(jīng)百年，房屋依舊保持原狀，散發(fā)著古樸的氣息。</p><p class="ql-block"> 酒廠原為公私合營，定名為犍為國營酒廠，直到2002年，國家政策轉(zhuǎn)制，酒廠轉(zhuǎn)型為個體，由彭大龍全資盤下，開啟了新的篇章。</p><p class="ql-block"> 彭大龍，這位泡子酒的傳承人，與酒的緣分仿佛與生俱來。他出生在酒窖旁，成長于酒廠里，一生愛酒如命。當(dāng)過兵、做過供銷社副主任的他，在接手酒廠后，便全身心投入到古法釀酒的鉆研中。他四處學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，在傳承中發(fā)展，在發(fā)展中創(chuàng)新，讓泡子酒在新時代煥發(fā)出新的活力。如今，彭大龍不僅是泡子酒制作技藝的傳承人，他的古酒坊也成為樂山獨(dú)特的文旅IP，吸引眾多攝影愛好者慕名而來。</p><p class="ql-block"> 彭大龍循古法，經(jīng)泡糧、蒸煮、晾曬、入曲、發(fā)酵、蒸餾等工序釀出佳釀。 釀酒車間里，熱氣騰騰，工人們忙碌的身影在蒸汽中若隱若現(xiàn)。彭大龍光著膀子，和工人們一起揮動著鐵锨，拌料、悶料、堆楂、揚(yáng)楂、晾楂……動作嫻熟而有力。酒灶前，彭大龍用鐵鏟攪拌著鍋中浸泡的高粱，洗凈雜質(zhì)，額頭上的汗珠滴落在地上，他卻渾然不覺。累了，就靠在鍋邊喝口水，歇一歇，接著又投入到緊張的勞作中。</p><p class="ql-block"> 經(jīng)過這樣復(fù)雜工藝釀造出來的泡子酒，酒液清澈透明，入口綿甜，回味悠長，關(guān)鍵是喝多了也不會上頭，深受大眾喜愛。如今，彭大龍酒廠每年年產(chǎn)泡子酒50噸左右，產(chǎn)值可觀，產(chǎn)品供不應(yīng)求。在現(xiàn)代工業(yè)化釀酒的浪潮下，彭大龍依然堅守著傳統(tǒng)工藝，用匠心守護(hù)著這百年的味道，讓泡子酒的傳奇在歲月中延續(xù)，成為人們舌尖上難忘的記憶，也成為孝姑鎮(zhèn)一張獨(dú)特的文化名片 。</p> <p class="ql-block">攝于2025.7，犍為縣孝姑鎮(zhèn)</p>