<p class="ql-block"> “道地”思想形成源頭為秦漢時期藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》，是指歷史悠久、產(chǎn)地適宜、品種優(yōu)良、炮制考究、療效突出、帶有地域性特點的藥材。道地藥材與地域密不可分，產(chǎn)地不同藥效差異很大。因此，歷代醫(yī)家通過長期的實踐與總結(jié)，逐步形成了固定產(chǎn)地的方法，即使用"道地"思想來控制藥材的品質(zhì)。</p> <p class="ql-block"> 2019年8月13日實施的一項中華人民共和國團體標準《道地藥材——第7部分：浙白術(shù)》( T / CACM 1020.7-2019）規(guī)定了道地藥材浙白術(shù)的來源及形態(tài)、歷史沿革、道地產(chǎn)區(qū)及生境特征、質(zhì)量特征。該標準適用于中華人民共和國境內(nèi)道地藥材浙白術(shù)的生產(chǎn)、銷售、鑒定及使用。</p> <p class="ql-block"> 目前浙白術(shù)的主要產(chǎn)區(qū)為磐安、東陽、天臺、新昌、嵊州一帶，尤以磐安生產(chǎn)為多，是著名“浙八味”“磐五味”中藥材中的一味。</p> <p class="ql-block"> 一、磐安浙白術(shù)的生產(chǎn)工藝</p><p class="ql-block">選擇高山云霧有一定坡度和土層的生荒地作為白術(shù)苗床，育苗地宜選擇肥力一般、排水良好、高燥、通風(fēng)涼爽的砂壤士，深翻20cm，耙平整細。選用成熟、顏色新亮的種子，不可用陳年種子。清明、谷雨間播種。第一年播種育苗，第二年立春前小寒至大寒移苗栽種。及時清溝排水，分次摘花蕾，霜降至立冬選擇晴天收獲、加工。忌連作，不能與青菜、玄參、花生、番薯、煙草等作物輪作。</p> <p class="ql-block"> 二、磐安浙白術(shù)的傳統(tǒng)加工工藝</p><p class="ql-block"> 在磐安引用最普遍的浙白術(shù)傳統(tǒng)加工工藝為彎熜炕干法，稱磐安古法烘干法，已被列為地方性非遺。</p><p class="ql-block"> 立冬過后，白術(shù)莖葉開始枯萎，將根莖刨出，剪去稈，攤于平地上除去根須內(nèi)泥土，然后放在白術(shù)彎熜上面進行烘干操作。</p><p class="ql-block"> 白術(shù)彎熜火道用磚泥砌就，并做成彎道。溫度控制在50~80℃，避免高溫損藥性，</p><p class="ql-block"> 烘焙需經(jīng)四道工序：脫須→烘干→回潮→復(fù)烘。首先用大火燎須，燎須時要不停翻動，使細須脫落干凈；然后再以慢火烘焙使之七至八成干；取出白術(shù)堆放數(shù)天，使內(nèi)部水分充分回潮；最后用文火持續(xù)烘焙至全干，裝袋保存。</p><p class="ql-block"> 來年梅雨季節(jié)前，慢火復(fù)熜一次，裝袋，然后墊上生石灰鋪上稻草，在白術(shù)周邊以及上面都蓋上稻草，用油布或塑料布蓋嚴實。以后每年復(fù)囪一次，這樣方法保存可保存多年不變質(zhì)。</p> <p class="ql-block"> 用傳統(tǒng)彎熜炕干加工而成的磐安白術(shù)表面灰棕色，斷面菊花紋，揮發(fā)油含量高，清香誘人。成品中香氣濃郁，形似青蛙稱蛙術(shù)，形似壺瓶稱壺瓶術(shù)，為浙白術(shù)中的珍品。</p> <p class="ql-block"> 三、浙白術(shù)的其他加工方法</p><p class="ql-block"> 1、生白術(shù)：揀凈雜質(zhì)后清水浸潤，切厚片干燥處理。該加工方法保留燥濕利水之力，適用于水腫、痰飲。</p><p class="ql-block"> 2、炒白術(shù)：取白術(shù)片，置鍋內(nèi)，用武火加熱，炒至表面焦黃色。該加工方法增強健脾和胃之效，減輕生品燥性，為補脾方劑首選。</p><p class="ql-block"> 3、土白術(shù)：取伏龍肝（又稱灶心土）細粉置鍋內(nèi)炒熱，加入白術(shù)片炒至外面掛有土色時取出，篩去泥土放涼。該加工方法借土氣助脾運，專攻脾虛久瀉。</p> <p class="ql-block"> 四、浙白術(shù)在磐安區(qū)域傳統(tǒng)的民間使用場景</p><p class="ql-block"> 浙白術(shù)有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎之功效。民間常用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安等癥。</p><p class="ql-block">1、白術(shù)蒸蔗糖：治磨牙、流涎。</p><p class="ql-block">2、白術(shù)茯苓甘草茶：緩解春困乏力。</p><p class="ql-block">3、白術(shù)膏：用于補氣健脾。</p>