<p class="ql-block">一、研究原因</p><p class="ql-block ql-indent-1">在我們生活中時(shí)常會(huì)碰到食物存放一定時(shí)間后會(huì)發(fā)霉。而且，不同的食物在同樣的環(huán)境中，或相同的食物在不同的環(huán)境中，發(fā)霉的速度不一樣。那么保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)90天食物在不同環(huán)境下發(fā)霉的情況是如何的呢？讓我為大家做一個(gè)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，來(lái)探究一下吧。</p><p class="ql-block">二、研究材料</p><p class="ql-block ql-indent-1">實(shí)驗(yàn)主要材料：6塊面包（保質(zhì)期90天），保鮮膜，貼紙，噴水壺、空氣炸鍋、筆。</p> <p class="ql-block">三、研究方法</p><p class="ql-block ql-indent-1">7月22日將六塊面包用3種不同的方法（干燥、噴水、烤干）分別用保鮮膜包起來(lái)，在六個(gè)保鮮膜包裹的面包上做記號(hào)，分成三組實(shí)驗(yàn)分別放置相應(yīng)的地方（冰箱、日照）進(jìn)行對(duì)比，觀察將會(huì)發(fā)生哪些變化？</p> <p class="ql-block ql-indent-1">四、研究過(guò)程記錄</p> 實(shí)驗(yàn)一 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">實(shí)驗(yàn)一：對(duì)干燥的面包在不同的環(huán)境下會(huì)不會(huì)出現(xiàn)不同的現(xiàn)象？</p><p class="ql-block">（1）實(shí)驗(yàn)材料：2塊面包，保鮮膜、貼紙。</p><p class="ql-block">（2）實(shí)驗(yàn)步驟：將第一塊“1號(hào)”干燥的面包用保鮮膜包好放入冰箱中，第二塊“2號(hào)”干燥的面包用保鮮膜包好放在室外陽(yáng)光下。進(jìn)行觀察現(xiàn)象并記錄。</p> <p class="ql-block">7月22日干燥面包</p> <p class="ql-block">7月29日干燥面包，基本沒(méi)有變化</p> <p class="ql-block">8月5日的干燥面包，1號(hào)基本沒(méi)有變化，2號(hào)面包經(jīng)過(guò)太陽(yáng)直曬變得干硬，兩塊面包均無(wú)發(fā)霉情況。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">總結(jié)：經(jīng)過(guò)半個(gè)月面包裝在保鮮膜內(nèi)放入冰箱中存放，在密封過(guò)程中會(huì)釋放了一些水分，在潮濕的環(huán)境中能保存一段時(shí)間。脫水速度慢，減緩腐敗速度，但是不能防腐，只能減緩。而面包放在陽(yáng)光直射會(huì)使面包慢慢變的干硬，但由于添加劑的原因，半個(gè)月了兩塊面包都沒(méi)有發(fā)霉情況。</p> 實(shí)驗(yàn)二 <p class="ql-block ql-indent-1">實(shí)驗(yàn)二：對(duì)噴水的面包在不同的環(huán)境下會(huì)不會(huì)出現(xiàn)不同的現(xiàn)象？</p><p class="ql-block">（1）實(shí)驗(yàn)材料：2塊面包，保鮮膜，貼紙，噴水壺。</p><p class="ql-block">（2）實(shí)驗(yàn)步驟：將第一塊噴上水“3號(hào)”面包用保鮮膜包裹后放入冰箱中，第二塊噴上水的“4號(hào)”面包用保鮮膜包裹后放在室外陽(yáng)光下。進(jìn)行觀察現(xiàn)象并記錄。</p> <p class="ql-block">7月22日噴水面包</p> <p class="ql-block">7月29日3號(hào)噴水面包（存放冰箱）無(wú)變化，4號(hào)噴水面包（陽(yáng)光照射）左側(cè)出現(xiàn)霉斑</p> <p class="ql-block">7月30日，4號(hào)噴水面包（陽(yáng)光照射）右側(cè)也出現(xiàn)霉斑</p> <p class="ql-block">8月5日，3號(hào)噴水面包（存放冰箱）無(wú)明顯變化，4號(hào)噴水面包（陽(yáng)光照射）左右兩側(cè)霉斑擴(kuò)大，無(wú)新霉斑出現(xiàn)。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">小結(jié)：將噴水的面包用保鮮膜包裹后放入冰箱中脫水速度慢，保濕一定時(shí)間，減緩腐敗速度，但是不能防腐，只能減緩。而噴水的面包用保鮮膜包裹后放在陽(yáng)光直射下溫度太高為霉菌生長(zhǎng)提供了充分的條件，這樣面包很容易氧化變質(zhì)，容易加快發(fā)霉速度。</p> 實(shí)驗(yàn)三 <p class="ql-block ql-indent-1">實(shí)驗(yàn)三：經(jīng)過(guò)再次烤干的面包在不同的環(huán)境下會(huì)不會(huì)出現(xiàn)不同的現(xiàn)象？（1）實(shí)驗(yàn)材料：2塊面包，保鮮膜、貼紙、烤箱。</p><p class="ql-block">（2）實(shí)驗(yàn)步驟：將第一塊噴上水“5號(hào)”面包用空氣炸鍋烤干后，再用保鮮膜包裹后放入冰箱中，第二塊噴上水的“6號(hào)”面包用空氣炸鍋烤干后，再用保鮮膜包裹后放在室外陽(yáng)光下。進(jìn)行觀察現(xiàn)象并記錄。</p> <p class="ql-block">7月22日烤干面包</p> <p class="ql-block">7月29日，兩塊面包均無(wú)變化</p> <p class="ql-block">8月5日，兩塊面包仍然沒(méi)有變化</p> <p class="ql-block ql-indent-1">小結(jié)：面包烤干后用保鮮膜保質(zhì)期會(huì)變長(zhǎng),就像很多干制品一樣,制成干燥的食物后缺少細(xì)菌繁殖的水分,所以不容易被細(xì)菌感染,從而不容易腐爛變質(zhì),所以會(huì)有較長(zhǎng)的保質(zhì)期。影響保質(zhì)期的因素主要是受微生物的影響,所以只要制造微生物不能生存的環(huán)境,就能延長(zhǎng)保質(zhì)期不容易變質(zhì)發(fā)霉。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block">四、研究結(jié)論</p><p class="ql-block ql-indent-1">經(jīng)過(guò)15天實(shí)驗(yàn)，我發(fā)現(xiàn)面包發(fā)霉是由霉菌引起的，菌的生長(zhǎng)需要適宜的適度、溫度和充足的空氣。加了水又密封好放在太陽(yáng)下曬的面包，為霉菌生長(zhǎng)提供了充分的條件，所以容易發(fā)霉。而干面包沒(méi)有發(fā)霉那是因?yàn)槊咕跍囟鹊偷牡胤胶茈y生長(zhǎng)。另外就是這款面包添加了防腐劑如丙酸鈣、山梨酸鉀等，可延緩霉菌、細(xì)菌滋生，延長(zhǎng)保存時(shí)間。</p><p class="ql-block">五、研究收獲</p><p class="ql-block ql-indent-1">通過(guò)親自動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，讓我懂得了原來(lái)身邊處處有科學(xué)。一塊普通的面包，就能讓我們看到微生物世界的運(yùn)作，也讓課本里“微生物的生長(zhǎng)條件”“食物保存方法”這些知識(shí)變得有血有肉。這種從生活中發(fā)現(xiàn)科學(xué)、驗(yàn)證知識(shí)的感覺(jué)，特別奇妙。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:right;">研究者：謝佳桐</p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><br></p>