<p class="ql-block">閑聊保定</p><p class="ql-block">前兩天因為去參觀清苑冉莊地道戰(zhàn)紀(jì)念館，所以在保定呆了兩天。今兒起，就閑聊一下保定。</p><p class="ql-block">（一）保定美食</p><p class="ql-block">提起保定美食，網(wǎng)絡(luò)推薦的就是四大件：驢肉火燒、罩餅、包子和魚香肉絲。吃當(dāng)?shù)孛朗潮仨氁哉诘?，于是我的驢肉火燒吃了閻氏的，罩餅吃了安家的，包子吃了白運章的，魚香肉絲吃了永生號的。他們的共同特點就是這些美食都是清真美食。對這幾樣正宗店的美食，我的總體評價是：也就那樣。</p><p class="ql-block">驢肉火燒雷同西安的肉夾饃。都是一塊死面餅橫向切開，里面塞滿肉，只不過肉夾饃塞的是牛羊肉，而驢肉火燒塞的是驢肉。</p><p class="ql-block">安家罩餅很簡單，就是牛肉湯泡燙面餅子，上面蓋上一層鹵牛肉。</p><p class="ql-block">白運章的包子就是燙面蒸餃，有羊肉餡兒的，也有牛肉餡兒的。網(wǎng)上說他家包子能和天津狗不理包子有的一拼。要我看調(diào)餡兒水平不如狗不理。</p><p class="ql-block">魚香肉絲在保定是大眾菜，好多飯店、酒樓都有。但當(dāng)?shù)厝苏f必須要去永生號吃。所以我到永生號點的第一道菜就是魚香肉絲。保定的魚香肉絲不是川菜的魚香肉絲。川菜的魚香肉絲的肉是豬肉的，而保定的是牛肉的。川菜的魚香肉絲配菜多，而保定的配菜少，幾乎全是肉絲。川菜的魚香肉絲是醬香口的，而保定的魚香肉絲是甜香口的。說實話，口味如何不好評說，因為口味的評定主觀成份太多，因人而異。但牛肉切得細(xì)，牛肉烹飪后依然很嫩，這都是不容易做到的。</p><p class="ql-block">保定的美食價格不算貴。一份肥肉瘦肉相間的驢肉火燒，16元。一份罩肉，我要的是三兩肉二兩餅的，38元。白運章的包子（羊肉）一籠，29元。永生號一餐飯113元，含兩個硬菜，一個蔬菜，一瓶小酒，一碗飯和餐具。這個價格還算是比較親民的吧？</p> <p class="ql-block">沒拍驢肉火燒正面的，遺憾。</p> <p class="ql-block">閻氏驢肉火燒店對早七點到十點進店進餐的人，免費提供小米粥白粥豆?jié){和小菜。</p> <p class="ql-block">驢肉火燒的故事。</p> <p class="ql-block">這就是罩餅，上面一層鹵牛肉，下面就是牛肉湯泡餅子。</p> <p class="ql-block">白運章本是一個武術(shù)師。他開了一家包子店，流傳至今。</p> <p class="ql-block">白運章的包子。</p> <p class="ql-block">永生號的魚香肉絲。牛肉絲切得很細(xì)，牛肉很嫩。</p> <p class="ql-block">蔬菜拼盤，可以拼四樣蔬菜。</p> <p class="ql-block">永生號菜單。</p>