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<p class="ql-block">《味蕾深處的思念：憶姥爺與他的“爺兒味道”》</p><p class="ql-block">穿過歲月長河，某些味道總會猝不及防地叩響記憶的門扉。一則青海美食宣傳片，讓“爺兒”的身影又一次清晰起來——那位被我們姊妹五個(gè)稱作“爺兒”的姥爺，用他的一雙巧手，為我們烹調(diào)出了整個(gè)童年最溫暖的底色。</p><p class="ql-block">爺兒的手藝是村里公認(rèn)的一絕。晶瑩剔透的釀皮、綿軟香糯的攪團(tuán)、酸辣爽口的涼面、清甜沁人的甜蓓子，只是想起便舌底生津。他炒的醋溜菜瓜脆嫩酸甜，酸菜粉條咸香開胃，大蔥雞蛋簡單卻鐫刻鍋氣，火星包子焦香撲鼻，干板魚酥脆入味……那些味道讓村里姑娘媳婦們羨慕不已，卻誰也復(fù)刻不出爺兒手下那分恰到好處的生動。</p><p class="ql-block">每年清明過后，爺兒便格外忙碌。菜園里的溝壟坎坡被他打理得生機(jī)勃勃。初春的小院百花爭妍，瓜菜豐茂，以至于大隊(duì)工作組來村里，總愛派到我家吃飯——那些干部私下竊喜的模樣，我至今記得分明。</p><p class="ql-block">而最讓人魂?duì)繅艨M的，是爺兒蒸的面點(diǎn)。大白饅頭蓬松香軟，摻著青稞與雜面的“磚包城”嚼勁十足。我們幾個(gè)孩子踮著腳、仰著頭，望著高高蒸籠里冒出的白汽，一次次試圖夠到卻又失敗，只能任憑饞蟲在肚子里翻騰。如今若再見到那籠屜、再聞到那香氣，我想我依然會像個(gè)孩子一樣躍躍欲試。</p><p class="ql-block">爺兒的味道里，絕對少不了酸菜和花菜，它們可是冬日里的獨(dú)一無二的風(fēng)味，在以前物資不那么豐富的年代，腌制蔬菜是青海人過冬的智慧，這兩樣菜是冬日飯桌上的“靈魂伴侶”，爺兒的酸菜透著那股獨(dú)特的酸香，能解膩、能開胃，無論是炒一盤酸菜粉條，還是吃湯飯的時(shí)間，切上一盤酸菜，再撈上一盤由胡蘿卜、大頭菜、白蘿卜芹菜、蒜苗腌制的花菜，再熗上菜籽油，就上一碗爺兒的手搟寸寸面，頓時(shí)能讓味覺層次瞬間豐富起來。冬日里，靠著酸菜花菜積蓄風(fēng)味；年關(guān)時(shí)，憑著爺兒爐灶前的忙碌，用爐饃饃和油餅的香氣，炸響和烤出一個(gè)滾燙、香甜、圓滿的春節(jié)。</p><p class="ql-block">爺兒八十六歲那年走了，那時(shí)我已二十歲。他曾在灶臺邊耐心教我茶飯秘訣，可惜年少浮躁，只學(xué)得皮毛便自以為足。如今走南闖北，嘗遍各地面食，卻再沒有一種味道能喚醒那般深刻的感動。直到某天，在自家藥店里，偶然嘗到回族店長蒸的饅頭——只一口，爺兒的味道穿越時(shí)空而來，讓我?guī)缀趼錅I。</p><p class="ql-block">如今我也年過半百，漸漸懂得食物背后是情感與記憶的傳承。我想重新拾起鍋勺，在母親尚且安康時(shí)，為她與姊妹復(fù)刻那些沉淀在歲月里的味道。也讓下一代的孩子們嘗一嘗，告訴他們：你們有一位太姥爺，他曾用一碗涼面、一塊饅頭，喂飽了整個(gè)家族的思念。</p><p class="ql-block">若爺兒還在，想必什么美食大賽、廚藝綜藝，都該有他從容展露身手的一席之地吧。因?yàn)樗龅膹膩聿恢皇遣栾?，更是將日子烹出香氣的熱愛，是把光陰揉進(jìn)面粉里的溫柔。</p>