<p class="ql-block">中秋佳節(jié)即將來臨，孩子們說想吃月餅啦。老媽，你會做月餅嗎？我說：試試吧。</p><p class="ql-block">前幾天已經(jīng)做了一款冰皮月餅，她們說好好吃<a href="http://www.jiudian163.cn/5gdqifpg" target="_blank" style="font-size:18px;">冰皮月餅??</a>今天做的是【老式五仁月餅】</p> <p class="ql-block">五仁月餅配料比較講究，我用的是：炒花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、芝麻和紅棗、葡萄干、蔓越莓等，家里有的都放上一點。以下是做法和配料。</p> <p class="ql-block">自制五香花生做法簡單：生花生仁300克加入五香粉、鹽、糖少許拌勻，然后加入芝麻油10克拌勻，微波爐3分鐘，取出翻拌一下防止底部過熱，再微波1.5分鐘取出放涼即可。杏仁超市買的不夠脆，再微波2分鐘，生芝麻炒香至微黃??備用</p> <p class="ql-block">用剪刀剪碎或者用攪拌機(jī)也可以，不用打的太脆，影響口感，年輕人說：有東西嚼著才香。</p> <p class="ql-block">還加了一些紅棗，蔓越莓干和葡萄干，增加自然甜香和果干的味道，吃起來層次豐富更好吃??</p> <p class="ql-block">用剪刀剪成小碎塊</p> <p class="ql-block">陷料都齊了，放到一起，按照配比：陷料總重量為200克?炒面粉60克?玉米油18克?蜂蜜40克、少量多次?清水20毫升抓勻，捏成團(tuán)，稱重大約40克，可以做成大約8-10份的陷料備用。多做就按照這個配比加倍即可。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在開始餅皮的制作，配比是：玉米油80克?打入一個雞蛋?50克白糖，攪打至乳化狀態(tài)?小蘇打2克，無呂泡打粉2.5克攪勻?260克中筋面粉，攪打至無干粉為止，用手輕揉翻拌均勻，蓋上保鮮膜醒面15分鐘，不要用力搓揉，防止面團(tuán)壓實，影響餅皮松軟。然后搓成40克大小的面團(tuán)，大概可以分成8-10個面團(tuán)備用。</p> <p class="ql-block">按壓不粘手，蓋上保鮮膜醒面15分鐘。</p> <p class="ql-block">搓成40克大小的面團(tuán)備用。粘手不好搓可以抹點芝麻油。</p> <p class="ql-block">取一個面團(tuán)放在手心壓偏，放入一個陷料，碗口朝上的方式將面團(tuán)慢慢收口合攏搓成圓團(tuán)，放入磨具壓成型，慢慢脫模就大功即將告成啦</p> <p class="ql-block">4歲寶寶動手能力強(qiáng)，小手捏呀捏，有模有樣的，全程跟著阿婆做月餅，雖然搓的不均勻，有薄有厚有小有大，品像差點，但是沒關(guān)系，不影響口感，寶寶做的開心，我們吃著高興。</p><p class="ql-block">寶寶在制作過程中，學(xué)習(xí)月餅是怎么做出來的，她說：好好玩很累呀，啊婆每天給我們做飯很辛苦??！很體貼的孩子！你也辛苦了，謝謝寶寶關(guān)心！祝?你健康成長！</p> <p class="ql-block">剛買的空氣炸鍋，第一廚就做個月餅試試</p> <p class="ql-block">做好的餅坯直接放到鍋箱里面，350度F，5分鐘，取出面上抹點蛋液保濕增色，繼續(xù)烤6分鐘即可。</p> <p class="ql-block">金黃香酥五仁月餅出爐啦！</p> <p class="ql-block">第一次使用空氣炸鍋，第一次做五仁月餅，還不錯哦香香甜甜脆脆，口感豐富，朋友也說好吃！少油低糖低脂，健康月餅??很棒！給自己點個贊??</p><p class="ql-block">值此中秋佳節(jié)之際，遙祝?朋友們中秋國慶雙節(jié)快樂！</p>